Risotto cu sparanghel
Clasic și atemporal: risotto cu sparanghel. Bunătate atemporală, delicată, care nu poate lipsi din mesele noastre de primăvară
Sparanghel: regele primăverii. Chiar dacă, din păcate, doar supermarketul verde este disponibil în supermarket, este bine să știm că oferta naturii este mult mai largă.
Ar fi o adevărată rușine să uităm faimosul și rafinatul sparanghel alb al Cantello, sparanghelul nobil al Veronei, sparanghelul roz al Mezzago, sparanghelul violet al Albenga sau sparanghelul sălbatic, mai ales dacă pregătim un frumos risotto sau un paste delicioase!
Care să alegi? Ce vrei pe baza rafinamentului palatului tău. Sparanghelul alb este cel cu cea mai delicată aromă, violetul este mai fructat, verdele este fraged și dulce, în timp ce cel sălbatic are un gust marcat și practic mai amar.
Toate sunt potrivite pentru pregătirea risotto-ului clasic: fiecare soi, cu propriile sale caracteristici, va putea da o aromă diferită și unică.
Vă puteți bucura simplu sau amestecat cu un vin roșu cu corporație, să îl amestecați doar cu parmezan și unt sau să îl faceți mai cremos cu o brânză dulce sau de vârstă lungă, să-l gătiți cu bulion de legume sau să îl faceți mai gustos cu un bulion de carne ...
Pentru a le curăța, urmați instrucțiunile noastre și bucurați-vă de acest prim curs excelent, de asemenea perfect pentru cei intoleranți la gluten.
o prezentare elegantă într-o placă transparentă înaltă, pentru a îmbunătăți delicatețea culorilor- Randament: au servit 3 persoane
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 25 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 200 grame orez carnaroli
- 1 buchet de sparanghel
- 450 de grame bulion de legume
- 50 grame unt
- 3 roșii cherry
- parmezan
- 1 ceapă
- 1 pahar de vin alb uscat
- sare si piper
- nucşoară
- ulei de măsline extra virgin
preparare
- Spală sparanghelul, răzuie tulpinile și îndepărtează părțile cele mai grele. Împărțim tulpinile de pe vârfuri și tăiem prima în inele.
De asemenea, spălați roșiile și tăiați-le în cubulețe mici. - Se toacă fin ceapa și se prăjește într-o tigaie mare într-o lingură de ulei. Sare și adaugă roșiile și feliile de sparanghel. Gătiti timp de 8-10 minute, amestecând des, astfel încât acestea să devină fragede.
- În acest moment, se adaugă orezul, se amestecă și se toacă timp de câteva minute, apoi se amestecă cu vinul și, după ce s-a evaporat, începeți să adăugați bulionul, săturați după coajă, până la fiert (15 minute).
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vârfurile de sparanghel la orez.
- Amestecați risotto-ul cu untul și multă brânză de parmezan rasă, condimentează cu sare, piper și condimentează cu un vârf de nucșoară. Serviți cald și moale.