Carne de vita taiata
Ce zici de o croială frumoasă și bună? Află cum să-l gătești în cel mai scurt timp
Tagliata este o mâncare apetisantă din carne servită frecvent în multe restaurante, dar ușor de preparat și acasă. Cuvântul tagliata derivă din tăiere, de fapt, după gătirea cărnii este tăiată în diagonală în felii nu mai groase de 2-3 cm. Cea mai bună tăietură de utilizat este friptura de vită, dar se pot folosi și alte tăieturi precum codonul sau fileul.
maturarecarnea este unul dintre elementele de bază pentru a pregăti o tăietură bună. Acest proces îmbunătățește calitatea cărnii, tandrețea și aroma. Totuși, îmbătrânirea trebuie să aibă loc în condiții adecvate de temperatură și umiditate pe care le au doar camerele profesionale la rece. Prin urmare, măcelul tău de încredere va recomanda tăierea cărnii cu maturarea ideală pentru o tăiere bună. Desigur, tagliata gătită pe grătar are o aromă inconfundabilă, dar, în caz că nu aveți acest lucru, o tigaie pentru grătar poate fi o alternativă bună. Puriștii o asezonează doar cu sare de mare, dar prefer și adăugarea de puțin piper și rozmarin. Rozmarinul oferă o aromă foarte specială cărnii. Sarea de mare siciliană este o alegere excelentă,de fapt este bogat în minerale, deoarece nu suferă procesul de albire chimică. Tagliata merge foarte bine cu racheta, sucul de lămâie și parmezanul aflat. Poate fi servit și cu cartofi coapte sau cu legume la grătar.
- Randament: 4 porții (4 persoane servite)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 800 de grame de carne de vită prăjită
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 fir de rozmarin
- sare și piper sare de mare siciliană
preparare
- Înainte de a găti carnea, lăsați-o să iasă din frigider până ajunge la temperatura camerei. Puneți tigaia la grătar la foc mediu-înalt. Ungeți tigaia cu uleiul de măsline cu o perie de patiserie.
- Așezați carnea pe grătar și rozmarinul deasupra. Gătiti pe fiecare parte pentru aproximativ 5 minute. Folosiți un termometru pentru carne pentru a determina când atinge volumul preferat (50 ° C pentru rare și 55 ° C pentru mediu).
- La sfârșitul gătitului, condimentează cu sare și piper. Scoateți de pe grătar și lăsați să se răcească cel puțin 10 minute pe o tăietură de lemn. Acest proces va permite carnea să gătească puțin mai mult și să distribuie lichidul intern, făcând carnea mai gustoasă și mai fragedă. După gustul tău, presărați cu oțet balsamic îmbătrânit.