Cum se face Kefir
Kefir este o băutură sănătoasă și hrănitoare, cu o mulțime de beneficii. Hai să aflăm care sunt și cum să pregătim această băutură miraculoasă!
Chefir este o băutură de la multe proprietati benefice. Este obținut din fermentarea laptelui și are origini foarte vechi. Se spune că este originar din Caucaz și este extrem de popular în fosta uniune sovietică. Primele studii asupra acestei băuturi datează de la sfârșitul secolului XIX.
Ce este Kefir
Chefir este o băutură sănătoasă , răcoritoare și ușor acru: acesta este considerat unul dintre cele mai puternice alimente probiotice disponibile pe piață. Această băutură conține tulpini de drojdie și bacterii benefice (în relație simbiotică) care atribuie proprietăților antibiotice kefirului .
Kefirul este bogat în bacterii precum lactobacili, streptococi, lactociști, acetobacterii, leuconostocchi și drojdii. Pe lângă faptul că este bogat în bacterii bune, este bogat în tiamină, aminoacizi, fosfor, magneziu, biotină, calciu, vitamina b12 și vitamina k2.
Această băutură miraculoasă are o capacitate ridicată de a restabili echilibrul florei bacteriene intestinale . De asemenea, este bine tolerat de persoanele intolerante la lactoză. Acest lucru se întâmplă deoarece drojdiile și bacteriile, care fermentează în kefir, disipează cea mai mare parte a lactozei prezente, generând enzime foarte eficiente pentru a elimina orice lactoză rămasă odată ce procesul de fermentare este finalizat.
Dincolo de proprietățile sale probiotice , această băutură este foarte apreciată pentru beneficiile pe care le are asupra ritmului circadian al oamenilor. Băutura, de fapt, conține triptofan (un aminoacid esențial pentru corpul uman). Triptofanul este utilizat pentru sinteza unor substanțe biologice prezente în corpul nostru, inclusiv serotonină și niacină. Serotoninei (așa-numitul hormon bun), poate fi convertit în melatonina. Melatonina nu este altceva decât hormonul menit să regleze orele de somn și este secretat în timpul nopții.
Cum se colectează kefir
Există două modalități de recoltare a chefirului :
- Amestecați foarte ușor kefirul, cu ajutorul unei linguri de plastic, în acest fel veți combina laptele și zerul . După aceea, așezați un colizor de plastic pe recipientul dvs. unde se va păstra kefirul obținut. Filtrați-l încet și treptat, ajutându-vă mereu cu lingura de plastic. Odată filtrată, băutura dvs. este gata de consumat și introdusă la frigider. Această metodă va oferi kefirului un gust mai acid (datorită prezenței zerului care îi conferă aciditate);
- Ia două boluri de sticlă destul de mari. Între timp, așezați colierul pe borcan (colectorul trebuie să rămână aderent la borcan). Într-o mișcare rapidă, întoarceți borcanul în sus într-un bol de sticlă, lăsându-l să se scurgă o perioadă. În acest fel, zerul va fi separat de lapte. După ce partea lichidă este bine drenată, treceți la celălalt vas de sticlă și strecurați kefirul din colizor, folosind o lingură. Dacă serul este pe placul vostru, îl puteți bea, altfel aruncați-l. În acest fel, kefirul va fi mult mai puțin acid și mult mai dens.
Beneficii și sfaturi
Consumul acestei băuturi asigură în mod obișnuit o funcționare excelentă a sistemului gastro-intestinal . Kefirul întărește sistemul imunitar , stimulează producerea de anticorpi , elimină colesterolul rău din sânge și ajută la menținerea corpului nostru mereu tânăr.
Acest tip de băutură este recomandat în special tuturor persoanelor care au nevoie de energie, celor care au nevoie să refacă flora intestinală , după un tratament cu antibiotice, pentru bătrânii și mamele în așteptare . De fapt, kefirul are un conținut ridicat de acid folic, care este util pentru dezvoltarea corectă a fătului.
Kefir trebuie luat din doze mici . Acest lucru se datorează faptului că trebuie să vedem mai întâi efectul pe care îl are asupra corpului nostru. Desigur, puteți crește doza până când corpul nostru este obișnuit cu ea. Persoanele care au intestinul foarte tulburat pot prezenta greață, balonare, dureri de stomac și dureri de cap. Aceste simptome nu sunt decât o consecință a unei dezintoxicări efectuate de băutură. Tocmai din acest motiv trebuie integrată în doze mici.
Cum se prepară Kefir
Acest produs nu este disponibil gata fabricat , dar trebuie să fie preparat acasă și granule de kefir sunt folosite pentru a face acest lucru. Acestea din urmă pot fi găsite și achiziționate online, în farmacii sau în magazine alimentare de sănătate. Cele Granulele sunt gelatinoasă și albicios / gălbui în aparență, conțin drojdii și bacterii amestecat cu cazeină și rezidente în structuri polizaharidice.
ingrediente
- 1 lingură granule de kefir
- 1 litru de lapte proaspăt
preparare
- Începeți să turnați laptele în recipientul de sticlă (strict uscat și curat), fără a-l umple complet.
- Apoi turnați granulele, numai când și dacă laptele este la temperatura camerei. După aceea, acoperiți recipientul de sticlă cu hârtie de copt, astfel încât amestecul să poată respira.
- Apoi lăsați amestecul să se odihnească 24 de ore în timpul anotimpurilor calde și nu mai mult de 48 de ore în timpul anotimpurilor reci. Temperaturile prea scăzute împiedică fermentația, dimpotrivă, cele prea mari ucid bacteriile bune.
- Pentru ca kefirul să poată fermenta optim, este necesar să se lase să se odihnească într-un loc întunecat. Nu uitați să amestecați din când în când amestecul.
- În timpul timpului de așteptare, granulele vor fermenta treptat laptele și îl vor separa de zer. După ce au trecut cele 24/48 de ore, amestecul obținut va fi colectat.