Crema de morcovi cu scorțișoară
Scorțișoara este un condiment foarte parfumat, perfect pentru aromatizare și pentru a da aromă mâncărurilor, atât dulci cât și savuroase.
Cele morcovii sunt bogate in beneficii de sanatate de legume, motiv pentru care este bine să le mănânce de multe ori, mai ales atunci când avem la dispoziție în stare proaspătă, probabil , adunate din grădina noastră. Le putem consuma crude, poate în pinzimonio, sau gătite cu o picătură de ulei pentru a obține diferite efecte benefice. Să nu uităm că , cu prime morcovi ne putem pregăti , de asemenea proaspete de casă excelente și sucuri centrifugate.
Supa de morcovi cu scortisoara este un prim curs cu un gust dulce și delicat, bazat pe morcovi, cartofi, ceapă eșalotă, aromatizate cu mirodenii orientale. Velouté este un prim preparat foarte ușor potrivit pentru toate anotimpurile: dacă se dorește, se poate prepara și prin eliminarea completă a untului. Pentru a garnisi crema de morcovi scorțișoară, se folosesc șaloturi, tocate și caramelizate într-o tigaie cu o linguriță de zahăr și arpagic tocat; alternativ, această cremă poate fi servită și decorată cu cremă proaspătă.
ingrediente:
- 500 g morcovi
- 250 g cartofi
- 4 sălcii medii
- 40 g unt
- 3/4 frunze de dafin
- 3 crengute de cimbru
- 1 lingură de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță de zahăr
- arpagic
- sare si piper
- 1 litru de apă
Mod de preparare:
- Spălați, coajați și tocați morcovii, cartofii și 2 urechi
- Acum puneți legumele într-un vas mare și adăugați 1 litru de apă, apoi gătiți totul la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Între timp, pregătește buchetul de frunze de dafin și cimbru, legând crengutele împreună cu sfoara de bucătărie și adaugă-l în oală.
- Când legumele sunt gătite, scoateți buchetul de ierburi și treceți-le în blender până când crema a ajuns la o consistență cremoasă. Condimentează cu sare și piper și adaugă scorțișoară.
- Tăiați fin șaloturile rămase și topiți 20 de grame de unt într-o tigaie antiaderentă.
- Se prăjește șototul tocat timp de câteva minute, se adaugă zahărul și se gătește până se va carameliza ușor.
- Acum puneți crema de morcovi cu scorțișoară pe foc, la foc mic; adăugați untul rămas și amestecați până s-a topit complet, apoi stingeți focul și turnați crema pe farfurii. În cele din urmă, garnisați-l cu șotul caramelizat și arpagicul tocat.