Crema de linte
Iată un fel de mâncare foarte gustos și substanțial care trebuie servit fierbinte: crema de linte.
Crema de linte sau Crema de linte este o primă mâncare substanțială și apetisantă pentru a savura aburul frumos iarna. Este un preparat foarte sănătos, bogat în alimente importante pentru bunăstarea noastră - aceste leguminoase sunt bogate în proteine vegetale, fibre, săruri minerale, inclusiv fier, calciu și potasiu și vitamine.
Lentilele sunt amintite mai ales în noaptea de Revelion , deoarece, potrivit tradiției, ar aduce noroc și bani: cu cât vor mânca mai mult, cu atât vor avea mai multe beneficii!
Există multe soiuri de linte. Cel mai cunoscut în Europa este așa-numitul „continental”, cu culoarea verde închis și forma aplatizată. Dintre lintea produsă în Italia, trebuie să ne amintim cu siguranță de cele ale „Castelluccio” produse în Umbria - mici, rotunde și întunecate, cunoscute și apreciate în întreaga lume pentru aroma lor. Există și linte roșii pe piață : sunt sărace în grăsimi și fără colesterol. În plus, fiind decojite și uscate, necesită timp de gătire mai scurt și sunt și mai digerabile.
Înainte de a fierbe lintea, trebuie să le priviți cu atenție, deoarece se poate întâmpla ca corpuri străine sau pietricele să fie ascunse între ele: turnați-le pe o suprafață a cărei culoare este în contrast cu cea a leguminoaselor, distanțează-le și verifică-le bine!
Crema de linte este o supă ușor de făcut și este un fel de mâncare ideal atât pentru adulți, cât și pentru copii. Poate fi servit singur cu un praf de ulei de măsline extravirgin brut, cu paste foarte mici, cum ar fi tempestinul sau împreună cu crutoane prăjite delicioase și lacome de pâine de casă.
Se poate prepara doar cu linte sau combinat cu alte cereale sau cartofi. De asemenea, se poate îmbogăți cu condimente precum turmeric, ghimbir sau curry.
În rețeta descrisă mai jos, este preparat cu bulion de legume de casă și aromatizat cu curry: un condiment care îl face și mai apetisant și lacom, oferindu-i un parfum exotic moale și cald.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 2 ore 40 minute
- Gătit: 2 ore 20 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 300 gr. linte
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 40 gr. unt
- 30 gr. făină
- 2 linguriță de curry pulbere
- 1 dl. cremă
- 3 cepe
- 1 morcov
- 1 tulpină de țelină
- 2 lt. apă
- 8 boabe de piper negru
- sare
- 1 cui mic de usturoi
preparare
- Coaja 1 ceapa si morcovul. Spală-le împreună cu tulpina de țelină și pune totul într-o cratiță împreună cu 2 litri. de apă și cățelul de usturoi decojit. Gătiti timp de o oră. Se strecoară apoi bulionul, se condimentează cu sare și se readuce la fiert.
- Clătiți lintea și puneți-le în bulionul de legume, lăsându-le să gătească timp de 45 de minute.
- Între timp, în timp ce lintea se gătește, coajați și tăiați fin 2 cepe.
Turnați uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie și adăugați ceapa feliată. Lasa-le sa se usuce incet la foc mic si amestecand des, pana devin foarte moi si transparente. - Puneți untul într-o cratiță de cupru sau de făină și lăsați-l să se topească.
Adăugați făina cernută și amestecați la foc mic. - Se toarnă o lingură și jumătate din bulionul de linte și se gătește 10 minute, amestecând foarte des pentru a obține o cremă groasă.
Apoi adăugați pudra de curry și amestecați-o în cremă.
La final se adaugă ceapa ofilită, boabele de piper negru și lintea împreună cu tot bulionul lor.
Se amestecă și se gătește 10 minute la foc mediu-mic. - Îndepărtați cratița de pe foc și amestecați totul cu un blender pentru imersare.
Puneți-l din nou pe foc și adăugați smântâna adăugând sare.
Amestecați bine și continuați să gătiți timp de 5 minute. - Distribuie în boluri individuale sau în cocotă ceramică sau teracotă și servește crema de linte fierbinte pe masă.