Din lapte fără lactoză se face în scopul de a face acest aliment digerabila de important , de asemenea , cei care dezvolta intoleranta la această componentă.
L ' intoleranta la lactoza pot aparea destul de frecvent, mai ales cu trecerea anilor, cauzand suparatoare simptome gastro - intestinale , care fac imposibilă aportul său.
Prin urmare, acest tip de lapte reprezintă o alternativă valabilă la laptele de vacă tradițional și are în același timp proprietățile sale nutritive importante .
Ce este laptele fără lactoză
Laptele fără lactoză sau lapte delactozat este laptele normal de vacă lipsit de zahăr sau lactoză , deoarece acesta poate fi slab digerabil sau poate provoca o serie de afecțiuni enervante persoanelor care sunt intolerante la acesta.
Cum îl obții
Laptele fără lactoză se obține prin descompunerea lactozei în două zaharuri, glucoza și galactoza, care sunt mai ușor de digerat de corpul uman.
Există două procese pentru obținerea acestui tip de lapte:
- metoda hidrolizei , cea mai utilizată metodă care implică acțiunea unor enzime care vizează reducerea semnificativă a conținutului de lactoză
- metoda de filtrare pentru care se folosesc filtre cu membrană pentru izolarea și îndepărtarea lactozei.
Proprietăți nutriționale
Laptele delactosat are aceleași valori nutriționale ca laptele de vacă și conține proteine , vitamine și săruri minerale, care sunt importante pentru bunăstarea psihofizică.
Singura diferență este dată de digestibilitatea sa mai mare și gustul său ușor mai dulce datorită descompunerii lactozei în fructoză și galactoză cu o putere ridicată de îndulcire.
Calorii din lapte fără lactoză
De calorii de lapte delactozat nu sunt diferite de cele de lapte de vacă și schimbarea ca pentru acest lucru pe baza dacă acesta este degresat, semi-degresat sau întreg.
Valoarea calorică a laptelui delactos sau a laptelui de vacă este următoarea:
- 100 gr. lapte degresat: 36 kcal
- 100 gr. lapte parțial degresat: 45 kcal
- 100 gr. lapte integral: 65 kcal
Laptele fără lactoză conține calciu
Acest tip de lapte este o sursă importantă de calciu , un mineral esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților.
Un aport zilnic corect de calciu este deosebit de important pentru femei în perioada menopauzei pentru a preveni osteoporoza și consecințele acesteia, cum ar fi fragilitatea osoasă și posibilitatea apariției fracturilor chiar și fără traume care să le justifice.
Lapte și zahăr din sânge fără lactoză
Laptele fără lactoză are un indice glicemic mai mare decât laptele de vacă tradițional, astfel încât cei care suferă de diabet sau glicemie crescută în absența problemelor legate de digestibilitatea acestuia ar trebui să-l prefere pe acesta din urmă.
Mărci de lapte fără lactoză
Laptele fără lactoză este disponibil în orice supermarket.
Mulți dintre cei mai cunoscuți producători de lapte au inclus în producția lor acest tip de lapte, în versiunea degresată, parțial degresată și integrală, precum și alte produse lactate întotdeauna fără lactoză.
Contraindicații
Alegerea de a bea lapte fără lactoză nu are contraindicații și acest produs poate fi inclus și în dietele celor care nu sunt intoleranți, dar apreciază totuși digestibilitatea sa ridicată .
Doar cei care suferă de zahăr din sânge sau de diabet zaharat ar trebui să-l utilizeze numai în cazuri de intoleranță dovedită la lactoză, deoarece acest lapte conține o cantitate ușor mai mare de zahăr decât laptele de vacă.
Prezența sau absența lactozei nu reduce simptomele asociate cu o posibilă alergie la lapte și cei care suferă de aceasta ar trebui să ia în considerare posibilitatea de a bea lapte din plante .
Este periculos laptele fără lactoză?
Consumul de lapte fără lactoză nu este periculos pentru sănătatea dumneavoastră, dimpotrivă, este o opțiune excelentă pentru a putea continua să luați substanțele nutritive importante prezente în lapte și, mai ales, calciu , un mineral fundamental pentru a păstra sănătatea oaselor.
Intoleranță la lactoză
L ' intoleranta la lactoza apare din cauza lipsei producției de lactaza enzime care șpalturi lactoză în glucoză și galactoză pentru a face digerabil.
În general, această intoleranță la lactoză se manifestă odată cu înaintarea în vârstă și are o răspândire diferită în diferitele zone ale planetei.
În Europa de Nord doar aproximativ 10% din populație devine intolerantă la lactoză, în timp ce în Africa și Asia acest procent crește dramatic la aproape 90%. Probabil că această diferență se datorează unui obicei mai mic al populațiilor africane și asiatice de a consuma lapte și produse lactate și acest lucru le face mai ușor predispuse la intoleranță.
Simptome de intoleranță la lactoză
Intoleranța la lactoză se poate manifesta cu diferite simptome enervante care pot urma în mod direct aportul sau se pot manifesta chiar și după câteva ore.
Printre principalele tulburări care pot fi considerate un clopot de alarmă se numără:
- meteorism
- diaree
- Crampe abdominale
- burta umflata
- râgâială
- dificultate la slăbit
Categoria include și soiurile din ce în ce mai răspândite de lapte vegetal.Laptele vegetal
Intoleranța la lactoză, pe lângă alegerea unui lapte delactos, poate opta și pentru lapte vegetal, care poate fi achiziționat în multe lanțuri de supermarketuri, precum:
- lapte de migdale , un elixir de antioxidanți naturali și săruri minerale
- lapte de soia , foarte bogat in fier , vitamina B , proteine vegetale si sarace in grasimi
- lapte de ovăz , deosebit de bogat în fibre și antioxidanți
- lapte de orez cu un conținut ridicat de vitamina A , vitamina B și vitamina D
- lapte de mei, un concentrat de vitamine B și minerale cu efect revitalizant
- lapte de alune , cu un gust deosebit de plăcut și bogat în vitaminele A și B