Bine cunoscută veganilor, făina din semințe de in este un aliment nutraceutic . Aceasta înseamnă că este un aliment bogat în proprietăți benefice și un adevărat medicament natural . Obținut din măcinarea cu piatră a semințelor de in , este bogat în calciu și proteine . Printre numeroasele sale proprietăți, are avantajul de a fi ușor absorbită de intestin. Perfect pentru prepararea pâinii, prăjiturilor și biscuiților, este foarte util și în caz de reumatism.
Caracteristicile făinii de semințe de in
Se obține din măcinarea cu pietre destul de grosieră a semințelor plantei de in , denumire științifică Linum usitatissimum, o plantă anuală din familia Linacee.
De cel puțin 5.000 de ani, inul a fost cultivat în întreaga lume și există diferite soiuri.
Făina de in este o pulbere grosieră , galben-maroniu, grasă la atingere.
Încă din cele mai vechi timpuri a făcut parte din alimentația umană. Treptat a fost apoi înlocuită de clasica făină de grâu, cea mai folosită în lumea modernă. De fapt, semințele de in au proprietăți de sănătate foarte importante pe care ar fi bine să le știm pentru a restabili acest aliment în dieta zilnică.
Dar, înainte de a vă oferi câteva idei despre unele posibile utilizări, să vedem proprietățile sale.
Componentele nutriționale ale făinii din semințe de in
Semințele de in conțin substanțe nutritive foarte importante pentru organismul prezent, prin urmare, și în făina sa. Diferența substanțială constă în faptul că semințele, cu scoarța lor exterioară destul de dură, nu sunt adesea digerate, făina de semințe de in, dimpotrivă, este pe deplin asimilată de organism, care reușește astfel să asimileze toate substanțele importante care sunt:
- Omega 3
- proteine
- multe minerale esențiale (calciu, sodiu, fosfor , magneziu , fier, potasiu , mangan , seleniu și cupru)
- fibre
- vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, C, E și K)
- lignani sau fitoestrogeni
Proprietăți benefice
Proprietăți benefice excelente derivă din toate aceste substanțe. Iată principalele:
- proprietăți emoliente, laxative și purificatoare pentru intestin
- proprietate de scădere a nivelului de colesterol din sânge
- funcția de protecție împotriva bolilor sistemului respirator
- proprietăți antioxidante
- proprietăți anticanceroase
- întărirea sistemului imunitar
- protecție împotriva bolilor cardiovasculare
Valori nutritive
De fapt, 100 de grame de făină de in furnizează doar 534 de calorii. Prin urmare, includerea acestuia în dieta dvs. vă poate ajuta să pierdeți în greutate . Conținutul ridicat de fibre reduce conținutul de grăsimi din sânge, crește senzația de sațietate, combate balonarea abdominală și constipația . În cele din urmă, omega 3 ajută la digerarea altor grăsimi și facilitează eliminarea acestora.
Ce să faci cu făina de semințe de in
În ceea ce privește utilizările sale, făina de semințe de in poate fi utilizată atât sub formă de cataplasme și comprese împotriva tusei , reumatismului și răcelii, cât și în bucătărie ca ingredient în rețetele dulci și sărate .
Se împachetează cu făină de in
Cataplasma, pentru uz local, este un remediu natural pentru:
- tuse calmă
- contracara reumatismul
- ameliorează sinuzita
- combate cistita
Doar amestecați 50 g de făină cu apă până obțineți un pachet cremos. Fierbeți și apoi continuați cu comprese pe piesele de tratat. Pe piept pentru tuse, pe frunte și pomeți pentru sinuzită, la nivelul vezicii urinare în caz de cistită.
Făină de in pe masă
În bucătărie este extrem de versatil .
Mic dejun
În primul rând, puteți lua o doză mică în fiecare zi, dimineața pentru micul dejun, adăugând puțin iaurtului . În combinație poate cu fructe uscate ( alune , migdale ...) și alte semințe ( mac , floarea-soarelui ...).
Liant pentru rețete dulci
Este un substitut excelent al ouălor și, prin urmare, perfect pentru prepararea deserturilor vegane . Pentru a-l folosi ca liant pentru gătit prăjituri și biscuiți, trebuie doar să adăugați 3 linguri de apă la o lingură de făină.
Rețete savuroase
Adăugat la alte făini, formează aluatul pentru produse din pâine, cum ar fi pâinea, betisoarele și focaccia. În acest caz, proporția ideală este de 20-30% din făina de semințe de in comparativ cu totalul celorlalte făină utilizate ( făină integrală , ovăz , kamut ).
Îngroșător
În cele din urmă, este un excelent îngroșător natural, vegetal și fără gluten, foarte util pentru sosuri și creme însoțitoare . Pentru a îngroșa condimentele cremoase, trebuie doar să cerneți încet făina de in, adăugând-o până când obțineți consistența dorită.
Rețete cu făină de in
Am spus că este un aliment foarte versatil, potrivit atât pentru rețetele dulci, cât și pentru cele sărate . Vă prezentăm câteva idei:
Tarta vegana cu faina de seminte de in
ingrediente:
- 250 g de făină 00
- 150 g făină integrală
- 150 g zahăr din trestie întreagă
- 40 g ulei de floarea soarelui
- praf de scorțișoară
- o linguriță de bicarbonat de sodiu
- un borcan de gem
- o lingură de făină de in
Mod de preparare
Se amestecă făina de in cu apa și se lasă să se odihnească timp de aproximativ zece minute. Între timp, combinați toate ingredientele uscate, adăugați uleiul, înlocuitorul ouălor și frământați aluatul până se omogenizează. Formați o bilă și puneți-o la odihnă în frigider timp de o oră învelită în folie de plastic.
Întindeți aluatul și puneți-l într-o tigaie unsă cu ulei. Adăugați gemul și decorațiunile create cu puțin aluat ținut deoparte. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pâine cu nuci cu făină de in
ingrediente
- 250 g făină 00
- 150 g făină integrală
- 100 g făină de in
- 50 g făină Manitoba
- 100 gr nuci decojite
- o lingurita de zahar
- o lingură de sare
- un plic de drojdie de bere deshidratată
- 250 mililitri de apă
Metodă
Într-un castron, combinați făinurile, sarea și nucile tocate grosier. Separat, dizolvați drojdia și zahărul în apă, așteptați aproximativ zece minute și apoi adăugați amestecul la făină.
Lucrați aluatul cu mâinile până când creați o bilă omogenă. Lăsați-l să crească cel puțin două ore și apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute.
Făină de in, unde să o găsim
Se găsește în magazinele de alimente ecologice și în cei mai buni plante medicinale . Preț aproximativ în jur de 3,00 - 4,00 € pentru un pachet de 500 de grame. Este disponibil și în farmacii și, evident, online .
O puteți pregăti cu ușurință acasă folosind un râșniță de cafea.
Contraindicații
În ciuda nenumăratelor proprietăți benefice descrise până acum, făina de semințe de in ar putea fi dăunătoare sau, în orice caz , nesănătoasă , în unele cazuri specifice.
Boli degenerative
Când semințele de in ajung în intestin, ele formează o masă gelatinoasă care, la subiecții care suferă de boli degenerative, cum ar fi scleroza , poate provoca obstrucții intestinale periculoase.
Gravidă
Fitoestrogenii nu trebuie luați în timpul sarcinii . Nu există dovezi științifice, dar se pare că acestea influențează dezvoltarea sistemului reproductiv al fătului.
copii
Nu da copiilor . Tractul lor gastrointestinal, care încă trebuie să se structureze, este foarte delicat. Pentru a facilita tranzitul, este mai bine să folosiți remedii mai blânde și mai delicate.
Făină de in, efecte secundare
Mai ales în prima perioadă de aport, pot apărea fermentație, flatulență, un sentiment de greutate, balonare și dificultăți digestive.
Conform aceleiași logici a carbonului vegetal , semințele de in absorb, de asemenea, orice substanță farmacologică . Prin urmare, este necesar să fiți foarte atenți la distanțarea timpilor de administrare pentru a nu interfera cu tratamentele medicamentoase.
Nu sunt recomandate celor care suferă de sindromul intestinului iritabil și celor care suferă de diverticulită . Deoarece perioadele de constipație alternează cu perioadele de dizenterie în aceste patologii, semințele de in ar putea crește ambele disfuncții.
Prezentări despre făină alternativă
S-ar putea să vă intereseze și aceste articole legate de alte făini alternative:
- Făină de castane
- Făină de orez
- făină de secară
- Făină de quinoa
- Faina de spelta
- Făină de roșcove
- făină kamut
- făină de năut
- faina de porumb
- Făină de orz
- făină de ovăz
- Făină din Manitoba
- făină de hrișcă
- Făină de grâu integral