Lassi este o băutură indian făcut din iaurt și lapte aromat cu condimente. Se bea proaspăt și este foarte răcoritor. Se consumă în timpul mesei și facilitează digestia, ar trebui să fie sorbit mai ales în cazul banchetelor lungi de mâncare indiană adesea picantă și picantă.
Dar, pe lângă faptul că este o băutură răcoritoare, lassi este și altceva: este de fapt recunoscut ca un aliment bogat în proprietăți curative de ayurveda . Descoperim totul, de la origine la virtuțile benefice.
Ce este lassi indian?
Lassi indian este o băutură proaspătă cu efect răcoritor și digestiv, care este sorbită în timpul meselor, cu atât mai mult dacă este picant și picant.
Se prepară cu ingrediente simple: iaurt, lapte, cardamom și sare, dar are și unele variante ale rețetei, cu adăugarea altor condimente sau fructe și legume.
Originea lassi
Lassi este originar din regiunea Punjab, la nord de India, una dintre cele mai fertile regiuni de pe Pământ. În trecut, era servit ca însoțitor pentru thali, felul de mâncare tradițional format din diverse feluri de mâncare servite pe o singură tavă pentru a-și modera gustul picant și picant.
Diverse rețete de lassi
Nu există doar o rețetă indiană de lassi. Există mai multe variante care iau și un nume diferit:
- Lassi-ul tradițional sau Namkeen obișnuit în subcontinentul indian este preparat numai prin amestecarea iaurtului cu apă și sare. Este denumit în mod obișnuit lassi sărat și este foarte asemănător cu laptele ayran turcesc
- lassi dolce este în schimb varianta băuturii răcoritoare cu adaos de zahăr, în loc de sare și aromată cu apă de trandafiri sau suc de lămâie
- Mango lassi este probabil cea mai cunoscută variantă de lassi din lume, dar a luat naștere în India, unde mango este considerat un fruct sacru de către budiști și hinduși. Este fabricat din iaurt, lapte și pulpă de mango cu sau fără zahăr. Această băutură a devenit faimoasă în Malaezia, Singapore, Statele Unite și Anglia, care apoi au schimbat și occidentalizat rețeta, de exemplu prin adăugarea de smântână.
- chaas este un lassi tradițional la care se adaugă apă pentru a-i reduce consistența. Se adaugă în plus față de sare, chimen sau coriandru sau ghimbir tocat proaspăt. Este cea mai populară băutură din toată India.
- bhang lassi este versiunea obținută din infuzia de cânepă sativa care conține Bhang, un derivat lichid al canabisului. Această băutură este legală în mare parte din India.
- șofran lassi tipic pentru Sindh, Rajasthan și Gujarat
- lassi Makkhaniya se adaugă cu ghee sau unt clarificat și devine mai cremos, ca un milkshake
Când bei lassi
Este recomandat să-l beți cu adaos de fructe dimineața, deoarece este bun, dă o senzație de sațietate timp de câteva ore și este un mic dejun energic.
Clasicul este în schimb consumat în timpul meselor, ca o băutură răcoritoare, mai ales în sezonul cald, și pentru a ajuta digestia .
Valorile nutritive ale lassi
Lassi conține enzime, fermenti lactici, riboflavină, minerale (calciu în special), vitamina B (și în special vitamina B12 ) și alte substanțe care sunt valoroase pentru sănătatea copiilor, a adulților și a persoanelor în vârstă.
Este unul dintre alimentele probiotice din toate punctele de vedere și combate colesterolul, promovează dezvoltarea bacteriilor intestinale utile, reducând pe cele rele.
Rețetă clasică de lassi dulci
Ingrediente pentru 1 pahar:
- 1 borcan de iaurt alb întreg
- 1 lingură de zahăr sau miere
- 1 cană de cuburi de gheață
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de cardamom sau chimen
Pregătirea . Amestecați ingredientele până obțineți o băutură groasă și cremoasă, asemănătoare cu milkshake-urile. Dacă doriți mai puțin cremoasă, adăugați puțină apă.
Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente precum vanilie, chimen, cuișoare, scorțișoară, anason, nucșoară , șofran sau chiar bucăți de ghimbir .
Pentru un lassi de fructe adăugați fructele preferate curățate și tocate în blender la sfârșit. Se servește răcoros, dar nu rece.
Alte variante
- Lassi de migdale : înainte de a amesteca, adăugați 1 linguriță de pulbere Herbonic.
- Laptele de trandafiri : înainte de a amesteca, turnați câteva picături de apă de trandafiri și, dacă doriți, îndulciți-l.
- Cocos Lassi : Adăugați niște lapte de nucă de cocos sau fulgi de nucă de cocos deshidratați și, dacă doriți, zahăr brun .
- Lassi sărate : Adăugați puțină sare, chimen măcinat și ghimbir praf. Potrivit Ayurveda, este deosebit de util pentru digestie.
Alte variante posibile sunt, de exemplu, lassi cu vanilie, scorțișoară și mentă.
De unde cumperi lassi
Rețeta tradițională se prepară rapid acasă. Există însă și versiunea comercială de lungă durată, care se găsește cu ușurință în magazinele de produse alimentare asiatice, în unele supermarketuri de la ghișeele proaspete și în magazinele de produse alimentare ecologice.
De asemenea, este disponibil online și costă puțin mai mult decât un iaurt.
Dacă cumpărați lassi de lungă durată, este mai bine să preferați un produs organic și să vă asigurați că pachetul este intact și nu este umflat.
Lassi: proprietăți și beneficii
Lassi-ul indian este alcătuit din iaurt și, prin urmare, conține fermenti lactici care sunt utili în special pentru întărirea sistemului imunitar, întărește prima barieră împotriva agresiunii virușilor și bacteriilor care se găsește în intestin.
Păstrează mucoasa intestinală sănătoasă, de asemenea, ajutând motilitatea și curățarea intestinale .
Să vedem toate proprietățile acestei băuturi:
- ajută digestia datorită enzimelor
- calmează problemele de stomac, cum ar fi arsurile la stomac și balonarea și este util în majoritatea afecțiunilor stomacale
- întărește flora bacteriană intestinală,
- întărește sistemul imunitar
- asigură calciu și îmbunătățește sănătatea oaselor,
- oferă proteine care ajută la menținerea sănătății sistemului muscular
- oferă vitamine din grupele B și B12, utile celor care urmează o dietă vegetariană
- reglează intestinul leneș și este indicat în special în cazul unui intestin leneș și al hemoroizilor
- completează fluidele pierdute prin transpirație
Băutul Lassi ajută în mod regulat să facă față unei diete cu conținut scăzut de calorii, deoarece reduce stimulii foamei și dă în schimb un sentiment de sațietate.
Este un aliment probiotic care contribuie la funcționarea sistemului digestiv. Îmbogățit cu unele condimente poate ajuta la prevenirea cancerelor de colon, ficat și pancreas.
Lassi și medicina ayurvedică
Medicina ayurvedică consideră alimentele ca fiind medicamente. Și această băutură provine din obiceiul de a dilua iaurtul cu apă pentru a-l face mai digerabil. În plus, ayurvedica asociază lassi cu diferite condimente: cardamom , scorțișoară, chimen , mentă și piper, iar diferitele combinații au proprietăți terapeutice specifice:
- cu mentă pentru a îmbunătăți bunăstarea pielii
- cu mango pentru a preveni insolatia si caldura vara
- cu chimen împotriva gastroenteritei
Pentru medicul ayurvedic, această băutură nu trebuie consumată niciodată rece , ci la temperatura camerei sau călduță, deoarece în acest fel favorizează digestia și organismul poate asimila toate proprietățile nutriționale.
Mai mult, sfatul este să-l consumați dimineața sau la prânz, niciodată după ora 17:00.
Contraindicații
Lassi ca Ayran este o băutură pe bază de iaurt. Este contraindicat dacă suferiți de intoleranță la lactoză.
Restul ingredientelor trebuie adăugate pe baza intoleranțelor alimentare.
Pentru a vă face propria rețetă vă recomandăm utilizarea produselor de calitate și, eventual, a apei minerale naturale. Dacă achiziționați produsul comercial, asigurați-vă că citiți proveniența, compoziția și data de expirare. Dacă este posibil, preferați un produs organic.