Mile este un substitut mare pentru carne datorita bogatiei sale in carbohidrati si proteine. Să aflăm toate proprietățile sale și cum să-l folosim în bucătărie.
Mile este un cereale fara gluten un timp pe scară largă, în special în rândul celor săraci. Astăzi a căzut în uz și a fost înlocuit cu carne. Numele său botanic este panicum miliaceum și aparține familiei Graminaceae. Este originar din est .
În Egiptul antic, în epoca romană și în Evul Mediu, a fost unul dintre alimentele de bază ale dietei, deoarece este o sursă bogată de carbohidrați și proteine. Astăzi este răspândit mai ales în Africa , în timp ce în Occident este, din păcate, cunoscut sub numele de hrană pentru păsări.
Caracteristicile nutriționale ale meiului
Mile are toate proprietățile sale în prezența mai multor vitamine si minerale.
- În ea găsim vitaminele A , vitamina E , vitamina K și cele din grupa B. Printre sărurile minerale sunt fierul , fosforul , calciul , magneziul și zincul .
- Și mai interesant este conținutul de proteine care este mai mare în mei decât în alte cereale. Din acest motiv este un aliment recomandat celor cu deficiențe nutriționale , celor care sunt inapetenți, copiilor și adolescenților aflați în faza de creștere, în situații de stres fizic și intelectual.
- Printre avantajele sale se numără faptul că este lipsit de gluten, deci este ideal pentru dieta celiachilor .
Proprietatea mei
Să vedem acum care sunt beneficiile care pot fi găsite luând mei .
- Întărește dinții, unghiile și părul: conține acid salicilic într-o măsură mai mare decât alte alimente , ceea ce stimulează formarea de keratină . Drept urmare, părul, unghiile și dinții noștri vor fi mai frumoși și mai puternici.
- Promovează diureza și este ușor de digerat : prin urmare, este util în situații în care digestia este dificilă, cum ar fi în timpul sarcinii. Nu întâmplător este adesea preparat chiar și pentru copiii foarte mici sub formă de hrană pentru bebeluși.
- Alcalinizant : indicat pentru a contracara aciditatea stomacului, de exemplu .
- Previne calculii biliari : datorită prezenței fibrelor insolubile, meiul, ca toate celelalte cereale integrale , poate preveni formarea pietrelor.
- Energizant : prin urmare, este un bun aliat pentru a combate oboseala, depresia și stările de anemie.
- Ajută la prevenirea avortului : chiar dacă nu există o bază științifică sigură, în mod tradițional s-a sugerat consumul de mei femeilor însărcinate, deoarece se credea că limitează probabilitatea de a pierde copilul. Cu siguranță nu doare!
Până în prezent, nu există contraindicații cunoscute în consum, cu excepția cazului în care persoana dezvoltă hipersensibilitate la una dintre componentele sale.
Meiul te îngrașă?
Absolut nu. Fiind sărac în grăsimi și fără colesterol, dimpotrivă, merge destul de bine cu o dietă controlată, dacă nu cu o dietă de slăbit .
Iată alte alternative și pseudocereale:
- Vena
- Secara
- Quinoa
- Kamut
- bulgur
Mei: cum să-l gătești și doze
Meiul se găsește pe piață atât sub formă de boabe , care apar ca niște bile mici care apoi se umflă în timpul gătitului absorbind apa, cât și ca făină și fulgi .
SPECIAL: făină de mei.
Pentru a fi comestibile, boabele sunt private de tegumentul exterior, astfel încât să fie gătite mai ușor și mai repede. De aceea, vorbim despre boabele decojite .
Această cereală se pretează să fie gătită într-un mod destul de simplu, de exemplu ca orez , atât pilaf, cât și risotto, sau în supe și ca supă.
Unele măsuri de precauție trebuie respectate și pentru gătit, care trebuie precedate de o scurtă spălare sub apă curentă , în timp ce nu trebuie lăsată la macerat.
Important: dozați bine, calculând pe persoană o cantitate egală cu 60 g mei dacă este preparat sub formă de risotto, 70 g sub formă de orez pilau și 30 g în supă.
În plus, trebuie respectate proporțiile cu privire la apa de gătit, astfel încât pentru o parte din această cereală este nevoie de două ori și jumătate volumul de apă . Gătitul într-o oală durează nu mai puțin de 20 de minute.
Rețete cu mei: risotto cu legume
Să vedem acum o rețetă gustoasă cu legume.
ingrediente:
- 200 de grame de mei decojiti
- 1/2 ceapa
- 1 morcov
- un courgette
- 1 ou
- parmezan ras
Mod de preparare : fierbeți cerealele la foc mic, în jumătate de litru de apă clocotită cu sare, până când a absorbit apa.
Intr-o tigaie antiaderenta, caliti ceapa tocata si apoi legumele curatate si tocate. Condimentează cu sare și piper și gătește 10 minute. Se toarnă meiul în tigaie și se amestecă cu o stropire frumoasă de parmezan. Nu amestecați prea mult pentru că se lipește!
Produse și analiză aprofundată
Iată alte rețete interesante:
- De asemenea, excelentă este rețeta de crochete de broccoli și mei pe care vă recomandăm să le încercați.
- Biscuiții vegani fără gluten de mei sunt, de asemenea, buni
- Biscuiți de cocos de casă
Dacă sunteți interesat să gătiți această și alte cereale, consultați și aceste cărți și produsele conexe: