Haideți să descoperim unele dintre cele mai interesante moduri de a folosi alge marine în gătit și diferitele soiuri: iată cum pot fi folosite și pentru prepararea mâncărurilor ușoare, în special a bucătăriei macrobiotice.
Cu siguranță nu fac parte din tradiția noastră culinară, dar algele din bucătărie pot fi un aliment excelent pentru a fi introdus în dietă.
Să nu uităm că algele sunt prima formă de viață care a apărut în oceane și că sunt principalii producători de oxigen de pe Pământ: există aproximativ 30.000 de specii de alge, dar multe dintre ele, în special așa-numitul fitoplancton, încă scapă clasificării după de dimensiunea lor microscopică.
Deosebit de potrivit pentru cei care urmează o dietă fără proteine animale, având în vedere aportul lor considerabil de proteine , algele, bogate și în vitamine și minerale , pot fi o alternativă pentru a introduce o aromă diferită și caracteristică preparatelor obișnuite și sunt de exemplu un ingredient de bază al bucătăriei macrobiotice .
Important : algele sunt cumpărate uscate și trebuie înmuiate câteva minute înainte de a le consuma .
Alge în bucătărie: ce sunt și cum să le alegi
Există multe tipuri de alge , dintre care unele s-au răspândit mai mult în Occident, să vedem cele mai populare.
- Alge marine kombu pot fi consumate crude sau gătite și sunt caracterizate printr - un gust dulce și sunt folosite de preferință pentru legume gătit. De asemenea, pot găsi o utilizare excelentă în supe și bulionuri.
- Alge marine wakame , la fel ca kombu, se distinge prin aroma delicată și aspectul cu frunze. Venele frunzelor trebuie îndepărtate pentru a maximiza gustul acestui ingredient în supe și supe sau servite cu alte legume.
- Alge marine nori (sau salata de mare) au potențialul de a reduce rata de colesterol si se dizolva si elimina depozitele de grăsime. Se vând uscate, astfel încât foile nori trebuie să fie ușor prăjite peste flacără, astfel încât să capete o culoare verde. Sunt cele mai populare pentru prepararea sushi-ului.
- Agar algele de agar sunt un fel de jeleu obținut din algele roșii tengusa . Foarte nutritiv, are o aromă decisiv puternică în starea sa naturală, de aceea este de preferat să-l înmoaie înainte de utilizare. Această jeleu este utilizată pe scară largă ca agent de îngroșare pentru prepararea budincilor și cremelor și a mâncărurilor sărate.
Aici trebuie menționate și algele Spirulina , excelente ca supliment, dar și algele klamath , chlorella și algele fucus. 
Cum să gătești alge: rețete sugerate
Iată câteva idei pentru a găti algele tale preferate.
Să începem cu o rețetă potrivită pentru vegani, ravioli de alge , într-adevăr foarte ușoare.
Să continuăm cu această rețetă pentru omletă pe bază de alge dulse, preluată din manualul scris de Luca Fortuna, un naturist specializat în aromoterapie și medicamente pe bază de plante.
- Ingrediente : alge marine dulci uscate, ouă, parmezan ras, lapte, sare și piper, ulei de măsline extravirgin.
- Mod de preparare : bateți ouăle cu laptele, adăugând parmezanul, un praf de sare și piper și algele dulse rehidratate în apă caldă și tocate grosier. Puneți uleiul într-o tigaie și, când fierbe, turnați amestecul. Se rumenesc pe ambele părți și se servesc fierbinți.
Pentru a cumpăra cartea lui Fontana, iată linkul:
Luca Fortuna Alge între bucătărie, sănătate și frumusețe 6.5  |
Pe scurt, pentru a aduce o gură de aer în bucătărie, nu mai rămâne decât să obțineți algele care pot fi găsite acum în supermarketuri și în magazinele de import de alimente exotice și organice.
Contraindicații pentru utilizarea algelor pentru alimente
Algele absorb substanțele nutritive ca un „burete”. Se știe că unele varietăți de alge sunt bogate în proteine, calciu , vitamina C , fier și chiar acizi grași și omega-3.
Prin urmare, sunt un adevărat super aliment, dar datorită caracteristicilor lor există și contraindicații.
Nivelul de nutrienți în majoritatea algelor este scăzut, iar porțiunile sunt de obicei mici. Prin urmare, ele trebuie considerate un supliment la o dietă echilibrată și nu pot deveni singura componentă.
Unele alge conțin metale grele, cum ar fi plumb, cadmiu sau aluminiu, după cum a constatat Institutul german de evaluare a riscurilor. Ne amintim întotdeauna că:
- Algele nu numai că absorb substanțele nutritive din apă, ci și orice altceva .
În plus, nivelul de iod nu trebuie uitat . Potrivit Institutului German pentru Evaluarea Riscurilor, cantitatea de iod din alge poate varia considerabil de la 5 la 11.000 de miligrame pe kilogram de greutate uscată.
Iodul este utilizat de tiroidă pentru a produce hormoni. Acestea la rândul lor afectează metabolismul, formarea oaselor și dezvoltarea creierului.
Valorile prea mari sau prea mici ale iodului pot afecta funcționarea tiroidei.
Persoanele cu probleme tiroidiene ar trebui, prin urmare, să consume alge marine cu prudență.
În general, se recomandă consumul de alge marine numai atunci când conținutul de iod este clar indicat pe ambalaje.
Alge în bucătărie, dar nu numai: și de purtat!
Remarcabilul eclecticism al algelor poate fi văzut nu numai din utilizarea lor în alimente, ci și în alte domenii, dintre care unele sunt cu adevărat neașteptate.
Așa cum a demonstrat celebrul sondaj Greenpeace Detox, o gamă largă de substanțe chimice sunt de asemenea utilizate în industria textilă pentru a produce îmbrăcăminte pentru copii. Vorbim despre agenți cancerigeni și perturbatori endocrini care ajung în dulapurile celor mici și nu numai! În acest sens, Blond & Bieber de Essi Johanna Glomb și Rasa Weber de la un studio de design din Berlin a dezvoltat o paletă de culori pe bază de alge .
Acesta din urmă poate adopta diferite culori și nuanțe de la verde la albastru, până la portocaliu și roșu. După ce a efectuat mai multe studii asupra algelor care populează diferitele râuri și pâraie din întreaga Europă și pe diversele culori pe care le pot avea dincolo de verdele comun, s-a născut această idee, testată cu rezultate excelente pe îmbrăcăminte de bumbac și încălțăminte din piele. .
Singura „anomalie” observată este că coloranții pe bază de alge nu sunt stabili la lumină și, prin urmare, o îmbrăcăminte inițial albastră ar putea deveni verde! Cu toate acestea, Weber a considerat „culoarea vie” ca o noutate capabilă să fie reflectată pe produsul final din punct de vedere al valorii adăugate.
În acest moment, Glomb și Weber caută companii care își împărtășesc producția eco-durabilă și între timp s-au echipat cu o mașină care le permite să crească alge și astfel să lipească culorile pe țesături. Au colaborat cu stilista Ylenia Gortana și o companie germană de pantofi Trippen, dar explorează noi aplicații.
Și noi, care am crezut inițial că utilizarea algelor în bucătărie a fost excentrică ... încă nu văzusem nimic!
Alte informații despre acest subiect
Dacă sunteți interesat de alte idei despre ingredientele gătitului natural , iată câteva sfaturi pentru a citi:
- Gomasio
- Tahin
- Chefir
- bulgur
- Ulei și semințe de in
- Semințele de mac : când gustul și sănătatea merg mână în mână
Iată, de asemenea, alte informații despre tema diferitelor alge :
- Exfoliant de sare și alge marine
- Patru remedii anticelulitice de făcut acasă cu ingrediente naturale
- Microalge: benzina viitorului?
- Fito-planctonul și copacii se aliază împotriva CO2
- Biocombustibili din alge: noi studii asupra Laminaria Digitata
Pentru a afla mai multe despre utilizarea algelor în gătit, consultați aceste cărți:
Iată câteva alte cărți pe care le puteți găsi pe Macrolibrarsi:
| Alga Clara Castellotti - Carte Utilizare terapeutică și sfaturi dietetice. Conține mai mult de 80 de rețete. |
| Annalisa Zocco Masă bună, sănătate și frumusețe cu alge |
| Annalisa Zocco Cele mai frumoase, mai sănătoase cu alge Toate secretele acestui element extraordinar |
| Alge marine Nori pentru Sushi Alge marine din Bretania |