Dovleac prăjit
Una dintre cele mai utilizate legume în bucătăria mediteraneană, regina incontestabilă a toamnei. Iată o rețetă ușoară și rapidă, tipică tradiției lombardiene.
Dovleac , una dintre legumele folosite la gătit mediteraneană, este regina de necontestat al toamnei. Este versatil și este potrivit pentru orice tip de preparat, de la aperitive până la deserturi. Gustul delicat și culoarea strălucitoare îl fac ideal pentru prepararea rețetelor pentru copii, de obicei reticenți în a mânca legume.
Astăzi vă oferim o rețetă ușoară și rapidă, tipică tradiției lombarde: dovleac prăjit . Simplitatea sa îl face, de asemenea, suficient de versatil: aduceți-l la masă ca aperitiv pentru mâncare, însoțindu-l cu smântână sau sos tzatziki, sau folosiți-l ca o farfurie pentru mâncăruri ușoare din carne, cum ar fi pieptul de pui cu ierburi. Pentru o rețetă care amintește și mai mult de tradiția lombardă, folosiți dovleac prăjit pentru a înfrumuseța clasicul risotto.
Vă oferim rețeta care include dovleacul tăiat în bucăți. O altă idee interesantă pentru a face dovleac prăjit este să- l propuneți cu bastonul tăiat ca chipsurile clasice, atât de populare la tineri și bătrâni. De asemenea, va trebui să curățați o bucată întreagă de dovleac, să eliminați semințele și să o tăiați în felii groase.
Din feliile obținute, faceți bețe cât mai mult de aceeași dimensiune. Blancați-le timp de 5 minute în apă nesalvată, scurgeți-le și puneți-le în apă rece pentru a opri gătitul. Aduceți uleiul de arahide la temperatură și turnați puțin picăturile de dovleac, tratându-le exact ca chipsurile de cartofi.
Sfat
Preparatul presupune două gătire succesive: în timpul primei gătit într-o cratiță, asigurați-vă că lăsați dovleacul al dente pentru a nu se prăbuși în timpul prăjirii. Folosiți întotdeauna unt de calitate, acordând atenție temperaturii grăsimii atunci când gătiți și adăugați suficient unt pentru a obține o pană crocantă. Preferă un dovleac precum Delica sau Mantovana, care combină o consistență ușor tenace cu un gust inconfundabil.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 800 grame Delica sau dovleac Mantovana
- 2 oua
- 1 litru de lapte
- 00 făină
- firimituri de pâine
- sare si piper
preparare
- Îndepărtați pielea dovleacului, îndepărtați semințele și filamentele părții centrale. Tăiați pulpa în felii de aproximativ 1 cm grosime.
- Într-o cratiță combinați dovleacul și suficient lapte pentru a-l acoperi complet. Închideți cu capacul și duceți la fierbere. Gătiti la foc mediu timp de 3 - 4 minute fără a se întoarce: dovleacul trebuie să fie moale, dar să nu se desprindă.
- Goliți dovleacul cu o lingură în formă de fante și lăsați-l să se răcească într-un vas de servire.
- Aranjați făina și pesmetul pe două farfurii separate. Într-un bol, bateți ouăle cu un vârf de sare și un vârf de piper.
- Faina felii de dovleac uniform, treceți feliile în oul bătut și, în final, în pesmet.
- Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie antiaderentă și prăjiți câteva felii de dovleac la un moment dat. Trebuie să fie crocante și aurii. Adăugați mai mult unt, dacă este nevoie.
- După ce a fost gătit, așezați dovleacul pe o foaie de hârtie de paie pentru a absorbi excesul de grăsime. Se serveste fierbinte.