Semințele de susan : bogate în calciu și proprietăți benefice pentru sănătate, ele sunt cu adevărat utile în dieta noastră. Iată cum să le folosești, nu doar în bucătărie.
De semințe de susan se încadrează în categoria de semințe oleaginoase și au o serie de proprietăți pe care un adevărat Superfood face.
Ei provin din planta omonimă (denumirea botanică Sesamum Indicum), o plantă anuală aparținând familiei Pedaliaceae. Se găsește în țările estice, precum India, Birmania și China, și este considerat unul dintre cele mai vechi soiuri de ulei , deja prezent în dieta umană de acum 5000 de ani.
Semințele de susan sunt împărțite practic în trei tipuri, pe baza culorii: negru , alb sau roșiatic . Din prelucrarea semințelor de susan se pot obține diferite produse:
- tahini (crema de semințe de susan)
- l ' halva (derivat din tahini)
- l ' ulei de susan
- gomasio (obținut din semințe de susan și sare de mare).
Semințele de susan și uleiul de susan sunt utilizate pe scară largă nu numai ca ingredient în gătitul natural, ci și în sectoarele cosmetice, pe bază de plante și farmaceutice .
Are un procent de ulei de 50% , ceea ce îl face sămânța cu cel mai mare randament ( soia este de 20%).
Semințele de susan: valori nutriționale
Semințele de susan sunt o sursă bogată de nutrienți. De fapt, sunt compuse din aproximativ 5% apă, 50% grăsimi, 25% carbohidrați și restul de 20% proteine.
Susanul conține, de asemenea, multe elemente importante:
- săruri minerale , cum ar fi calciu , fosfor , zinc , seleniu , potasiu , cupru și magneziu .
- Există, de asemenea, multe vitamine B , vitaminele T și J.
- De asemenea, este bogat în acizi grași nesaturați, cum ar fi Omega-6 , dar scăzut în Omega-3s .
Semințe de susan: proprietățile
Datorită prezenței sărurilor minerale și a altor elemente importante, există numeroase proprietăți benefice pentru corpul nostru.
- Scade colesterolul : Fitosterolele în cantități mari ajută la menținerea nivelului scăzut al colesterolului, scăzând riscul de boli cardiovasculare .
- Osteoporoza: Calciul este o sursa excelenta pentru sanatatea oaselor si consumate in cantitatile potrivite protejeaza femeile de riscul de a dezvolta osteoporoza. Semințele de susan sunt, de asemenea, recomandate pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele alergice sau intolerante la lactoză.
- Apărarea imunității : toți acești nutrienți ajută la întărirea sistemului imunitar , prevenind apariția bolilor și infecțiilor. De asemenea, se pare că favorizează reechilibrarea funcțiilor corpului slăbit de greață, vărsături , dureri de cap .
- Antioxidant : datorită seleniului , el contracarează activitatea radicalilor liberi , cu efecte pozitive asupra întregului organism.
- Anti- cancer: acizii grași nesaturați reduc posibilitatea dezvoltării unor patologii tumorale specifice.
- Piele și păr: datorită colagenului și elastinei, umplerea cu aceste semințe ajută la menținerea pielii tinere și la îngroșarea părului nostru.
- Dificultăți de creștere: alte minerale conținute în susan, cum ar fi fosforul, magneziul și potasiul, conduc la recomandarea aportului acestui aliment și pentru a completa dieta copiilor cu dificultăți de creștere.
Există o sumă zilnică optimă?
Ca și în cazul semințelor de dovleac , se recomandă să nu se depășească 2 linguri pe zi . În acest fel, nu riscați să exagerați, dar puteți asimila pe deplin toate proprietățile acestui micro-aliment.
Semințele de susan sunt foarte calorice: conțin 570 de calorii la 100 de grame de produs.
Sesamul te îngrașă?
Față de aceste noțiuni, mulți se întreabă pe bună dreptate dacă susanul te îngrașă . Evident, așa cum am reiterat deja, este bine să consumăm semințe de ulei cu moderație .
Cu toate acestea, este foarte rar ca o persoană să ajungă să mănânce cantități mari de semințe , în timp ce este folosită ca gustare după-amiază sau la mijlocul dimineții, se poate dovedi cu adevărat a fi aliați excelenți pentru sănătatea noastră.
Descoperiți proprietățile altor semințe uleioase:
- semințe chia
- Seminte de mac
- Sămânță de in
- Semințele și uleiul de floarea soarelui
- Semințe de cânepă
- migdale
- Nuci și alune
Semințele de susan sunt un adevărat superaliment
Semințe de susan: cum să le consumați
Aceste semințe pot fi prăjite sau folosite în mod natural, atât pentru acoperirea crochetelor, cât și a cărnii, atât pe pâine, cât și ca un pansament suplimentar pentru salată, atingerea clasică în plus.
De asemenea, produce un ulei gustos , cu o aromă ușoară de nucă, ideal pentru prăjire, dar și pentru pansament .
Nu numai " uleiul de susan este un aliat prețios pentru frumusetea pielii, care este bogat în vitamina E .
Stiai asta? Așa cum am spus la început, există în principal trei soiuri de semințe de susan. Semințe albe de susan, cele negre și roșii. Din punct de vedere nutrițional sunt aproape echivalente, net de mici diferențe. Cel mai tipic soi este cel alb, care conține și cea mai mare cantitate de calciu. Pe de altă parte, semințele de susan roșu se mândresc cu o cantitate puțin mai mare de fier.
Semințe de susan prăjite
Prăjirea semințelor de susan este foarte simplă: puneți-le într-o tigaie și lăsați-o să meargă la foc mare, amestecând ocazional, până când un miros plăcut începe să se răspândească și devin aurii.
În mod alternativ, le puteți prăji la cuptor la 200 ° timp de câteva minute.
Semințe de susan: câteva rețete
Dacă sunteți în căutarea rețetelor pentru a utiliza aceste semințe de ulei, iată câteva idei:
- Împreună cu zahărul caramelizat, nuci și alune, îl puteți folosi pentru a face bare energetice.
- Putem folosi, de asemenea, semințe de susan ca ingredient în muesli (chiar mai bine pentru muesli de casă ).
- Un alt mod de a folosi semințele de susan în bucătărie este să pregătiți chiftelute sau burgeri de legume: un exemplu bun este dat de rețeta noastră pentru chiftele și chiftele de susan .
- În bucătăriile din Orientul Îndepărtat, acestea sunt folosite nu numai ca bază pentru prepararea gomasio, ci și ca ingredient pentru a asezona diverse feluri de mâncare sau supe, cum ar fi supa clasică miso .
O altă curiozitate: McDonald’s cumpără aproape toată producția sa de semințe mexican de susan pentru a-și acoperi sandvișurile.
Contraindicațiile semințelor de susan
Pe lângă faptul că sunt foarte calorice , semințele de susan pot provoca alergii, iar riscul este și mai mare pentru copiii cu vârsta sub 2 ani . Acest lucru se aplică și subiecților care au prezentat reacții la alte semințe oleaginoase.
Se pot forma cancerigeni în timpul fazei de prăjire , așa că aveți grijă să nu le lăsați să se scurgă. Un avertisment final se referă la uleiul din semințe , care se pare că ar putea avea un efect laxativ atunci când este utilizat în cantități mari.
Semințe de susan: de unde să le cumpărați
În cele din urmă, iată câteva sfaturi pentru achiziții: