Trichinella este o boala bine cunoscut în trecut, riscul de care, cu toate acestea, încă mai persistă astăzi, aici este ceea ce este și de ce este important să fii atent să nu mănânce carne crudă.
Cu Trichinella este un parazit veterinar , care afectează animalele, în special șobolani și porci; în anumite ocazii, când mâncăm carne (carne de porc, pentru că este mai rar să o consumăm decât șobolanii) dacă animalul a fost infestat cu acest parazit, riscăm să-l prindem și, în cel mai bun caz, să ne îmbolnăvim câteva zile. În cel mai rău caz, putem orbi .
Trichinella: ce este?
Trichinella este un vierme, un vierme mic de dimensiuni microscopice pe care nimeni nu îl poate vedea cu ochiul liber. Nu poate fi văzut, dar este acolo, iar în trup este foarte viu . Dacă nu îl ucidem, în general gătind, riscăm să-l luăm singuri.
Trichinella trăiește în mușchi, așteaptă ca un animal să fie mâncat de altul, apoi se mută în mușchii săi și așteaptă ca și noua gazdă să fie mâncată. În natură, în pădure, parazitul supraviețuiește deoarece porcul mănâncă șobolanii (când reușește să-i prindă) și apoi, când moare, șobolanii îl mănâncă. Este un ciclu care se desfășoară de mii de ani.
Problema pentru oameni vine atunci când mâncăm carne de porc infestată cu vierme .
În corpul nostru, Trichinella se comportă exact ca în corpul animalelor și, ajungând în intestin, se deplasează prin sistemul circulator și se oprește în mușchii noștri .
Ajunsă aici, ea creează un fel de „cuib”, o veziculă lichidă în care supraviețuiește furând mâncarea din mușchii noștri: cu cât trece mai mult timp, cu atât vezica se mărește până când moare (pentru că nu suntem mâncați de nimeni, bineînțeles) aproximativ un an mai târziu intrarea lui.
FOCUS: Carnea roșie este cancerigenă? Ce înseamnă clasificarea OMS
Care sunt simptomele trichinella?
Simptomele acestei boli, atunci când o luăm din carne de porc, sunt mai degrabă generice și avem câteva zile disconfort și diaree, ale căror simptome (dincolo de puțină odihnă) nu ne îngrijorează în special, chiar dacă trichineloza ar putea fi diagnosticată prin teste simple de sânge.
Cu toate acestea, problemele apar pe termen lung: când, de fapt, veziculele parazitului încep să crească în mușchi, își pierd funcționalitatea.
De fapt, dacă mușchii infestați sunt mușchi mari, cum ar fi cei ai brațelor, este posibil să nu-l observăm, dar dacă sunt afectați mușchii oculomotori (care vă permit să mișcați globul ocular), care sunt foarte subțiri, există un risc serios. că nu mai poate să-și miște deloc ochii și să devină efectiv orb, iar într-o astfel de situație nu există niciun remediu.
Cum să prevină trichinella
Pentru a preveni acest parazit periculos, care nu este răspândit, dar, să nu uităm, este prezent în Italia, regula fundamentală este să nu mâncăm carne de porc crudă .
Este de o importanță fundamentală să-l gătești mereu, deoarece numai prin gătirea acestuia, parazitul este ucis.
Porcii de fermă, aceia a căror carne o găsim în mod normal în supermarket, de obicei nu au această problemă, deoarece nu mănâncă șobolani. Dezinfectarea este obligatorie nu numai în ferme, dar în orice caz porcii sacrificați sunt verificați în mod sistematic de către medicii veterinari ASL. Acesta este motivul pentru care putem fi în mod rezonabil siguri de absența problemei.
Când porcii nu sunt crescători
O problemă care este în schimb foarte prezentă atunci când porcii sunt crescuți acasă, de către crescătorii domestici sau vânători, în ceea ce privește mistreții: în aceste cazuri, de fapt, uneori este evitat controlul oficial (deși sunt prevăzute penalități dacă este evitat) iar carnea „sub tejghea” pe care ne-o poate oferi cineva începe să circule.
Această carne va fi, de asemenea, bună, dar trebuie gătită absolut, deoarece dacă ar fi infestată de parazitul, care este prezent în mediul rural / pădure, am risca serios să o luăm la rândul nostru. În cazul în care nu știm dacă carnea a fost gătită sau nu, trebuie să o înghețăm cel puțin o lună, deoarece o înghețare atât de lungă ucide parazitul.
Cârnați și trichinella
De asemenea, trebuie să fim foarte atenți la cârnați . Sarea și ambalarea, de fapt, nu rezolvă problema și, mai ales, din cârnații care se vând proaspete, riscăm să obținem trichinella. Ca regulă de bază, gătim mereu aceste alimente.
Este adevărat că mulți oameni le place carnea crudă, însă riscul sănătății noastre chiar de a pierde vederea nu merită. Absolut.
Citește și:
- Bacillus Cereus
- Clostridium Perfringens
- Giardia la om și simptomele giardozei
- Diareea călătorului : sfaturi pentru prevenire
- Campylobacter : cum să-l preveniți
- Shigella , bacteria responsabilă de dizenterie
- Malabsorbție intestinală : simptome și cauze