Descoperiți toate proprietățile și utilizările lucumei - un fruct provenit în principal din Peru și alte țări din Anzi - datorită ghidului nostru dedicat.
L ucuma (pouteria Lacuma) este fructul unui copac nativ văile andine peruvian. De asemenea, este cultivat în Chile și Ecuador și aparține familiei de sapotacee.
Lucuma: aspect și aromă caracteristică
Acest fruct are o formă alungită și nu are dimensiuni foarte mari. De fapt, cel mult atinge o greutate de doar 200 de grame.
Aroma foarte intensă este o încrucișare între siropul de arțar și cartoful dulce . În schimb, consistența variază în funcție de gradul de maturitate al fructelor. Are o piele subțire și verde, dacă nu este copt. Când este copt devine de culoare maronie, iar pulpa, uscată și înfloritoare, asemănătoare cu gălbenușul de ou, are o culoare galben-portocalie.
Din fructele uscate de lu cuma , se obține o pulbere care, datorită proprietăților sale benefice, este definită drept „aurul incasului”. Această pulbere este folosită, în special la gătit ca îndulcitor.
Citește și: Există alternative naturale la îndulcitori naturali cu zahăr
Caracteristicile pulberii de lucuma
Printre principalele caracteristici ale prafului de lucuma, se remarcă faptul că este fără gluten. Prin urmare, este o alegere excelentă pentru cei care suferă de boală celiacă .
Are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, poate fi folosit și de diabetici. Mai mult, este bogat în fibre și carbohidrați, necesar pentru bunăstarea întregului sistem gastrointestinal.
Conține substanțe benefice, cum ar fi beta-carotenul, vitaminele B (B1, B2, B3 și B5), săruri minerale (în special potasiu , fier , calciu și fosfor ), precum și fibre și carbohidrați.
Ingredientul activ în lucuma este niacina . Acesta joacă un rol important în menținerea nivelului colesterolului și al trigliceridelor în sânge.
Unele studii efectuate de Universitatea din New Jersey au evidențiat un puternic efect antioxidant și antiinflamator în extractul de lucuma. Prin urmare, se caracterizează prin a fi un agent util pentru a interveni în vindecarea rănilor și în îmbătrânirea pielii în general.
Cum se folosește pudra de lucuma
Cel mai bun mod este să îl folosești ca îndulcitor. Este un îndulcitor potrivit și pentru diabetici, deoarece are un indice glicemic foarte scăzut. În general, este potrivit și pentru toți cei care doresc să evite îndulcitorii artificiali.
Datorită dulceaței sale extreme, asemănătoare cu cea de arțar, este excelent în toate preparatele de patiserie pentru a înlocui zahărul rafinat: creme, prăjituri, înghețate, smoothie-uri, budinci, dar și în toate acele mâncăruri care necesită consistență cremoasă.
Conținutul ridicat de amidon înseamnă, de fapt, că poate fi folosit și ca făină . Încercați și în băuturi calde sau iaurt. Gustul și sănătatea vă vor mulțumi!
Dar unde îl puteți găsi? În general, în toate magazinele alimentare naturale, aproape de stevia , sirop de arțar și porumb.
O rețetă bazată pe lucuma: înghețata peruană
Iată și cum se face o înghețată „andeană” cu pulberea acestui fruct.
Ingrediente necesare (rețetă pentru 4 persoane)
- o jumătate de cană de lucumă pudră
- 100 g mascarpone
- 2 linguri pulbere de vanilie
- o jumătate de cană de cajuci rămasă la macerat pentru o jumătate de zi
- 1/4 cană de sirop de arțar
- 1 cană de apă
preparare
- Să luăm cajuele, scurse după ce lăsăm la macerat o jumătate de zi.
- Se amestecă pudra de lucuma cu mascarpone.
- Combinăm vanilia, jumătatea cană de lucumă amestecată cu mascarpone, apă și siropul de arțar. Amestecați totul până obțineți o cremă destul de groasă (Thermomix este potrivit în special pentru această operație).
- Turnați totul într-un recipient steril și lăsați-l să se odihnească la congelator peste noapte.
Pulbere de Lucuma
Lucuma de unde să cumpăr
Să vedem acum de unde să o cumpăr. Găsirea proaspătă la ghișeele supermarketurilor sau la piața locală este aproape imposibilă, cu excepții rare. Pe unele magazine online este posibil să comandați fructele proaspete, adesea cu costuri prohibitive.
În ceea ce privește lucuma pudră , aceasta este ușor disponibilă în principalele magazine online, iar prețul este mult mai accesibil. Ca exemplu, mai jos găsim două oferte ale acestui produs.
Alte informații utile
Iată câteva alte fructe exotice care v-ar putea interesa:
- Iată cele 12 cele mai ciudate fructe
- Proprietățile și beneficiile Cherimoya
- Fructul pasiunii sau maracuja
- Fructe Carambola: proprietăți și utilizări ale fructelor Star
- Jackfruit, aroma, proprietățile și utilizările unui fruct tropical ciudat
- Proprietățile fructelor Guava și beneficiile pentru sănătate
- Maqui , proprietăți și utilizări
- Cărți , proprietăți și metode de utilizare