Iată un ghid potrivit pentru cei care doresc să-și descopere degetul mare verde și simt nevoia să încerce mâna la un pic de grădinărit, întreprinzând câteva mici proiecte de grădină pe terasă sau în grădină. Alături de răsadurile mai clasice de roșii și salată, preferatele cultivatorilor urbani începători, există o mare varietate de legume perene care, deși necesită un pic mai mult efort pentru a se înrădăcina (poate dura cel puțin un sezon de așteptare), ne va răsplăti. tot anul cu recoltele excelente.
Dar sunteți sigur că știți care sunt aceste legume? Iată o listă cu legume perene , cu indicarea proprietăților și beneficiilor acestora.
Înainte de a vedea ce sunt legumele perene , haideți să vedem câteva trucuri pentru a vă transforma spațiul verde într-o încântătoare grădină agricolă și ce secrete ascund.
În primul rând, altoirea de noi instalații necesită puține investiții în ceea ce privește timpul și dedicația. Timpul de a semăna, de a încolți noi răsaduri, de a le transfera pe pământ sau în ghivece mai mari, așteptați-le să se înrădăcineze într-un mod stabil și, în sfârșit, să așteptați recolta mult așteptată .
Dar vestea bună este că acest proces ne implică doar la început. De fapt, odată ce începe cultivarea noastră, legumele perene vor crește din an în an . Nu numai că: aceste plante au capacitatea de a îmbogăți solul fără a-l prelua, datorită ciclului lor natural de viață, care, odată cu deteriorarea frunzelor, creează o activitate naturală de compostare care îmbunătățește fertilitatea solului.
Haideți să aruncăm o privire mai atentă despre ce plante vorbim.
Legume perene: ce sunt?
trifoi alb
Nu este o plantă tipică a țării noastre, fiind originară din America de Nord, dar este destul de bine cunoscută, cultivată și răspândită în lume. Folosit pe scară largă în bucătăria franceză , există numeroase soiuri și poate fi consumat atât crud ca salată normală, cât și gătit, de exemplu în supe.
Retrogustul său de lămâie dă o aromă deosebită preparatelor. Ar trebui să fie recoltat la începutul primăverii pentru a-și păstra aroma, împiedicând frunzele să ia un gust amar și o consistență prea groasă pe măsură ce sezonul progresează.
Sparanghel
Mult iubit pentru aroma delicată a tulpinilor lor, cultivarea lor poate dura ani de răbdare pentru ca plantele să se rădăcinească, însă recolta lor va merita, fără îndoială, așteptarea și răbdarea necesară.
Se estimează aproximativ 3 ani (3 cicluri) pentru ca cultivarea să atingă capacitatea maximă. Primul an, de fapt, planta este tăcută și nu încolțește. În al doilea an, însă, tulpinile încep să încolțească, dar este bine să le lași să crească, să se maturizeze și să se descompună pentru a forma un compost bun.
În cele din urmă, în al treilea an, sunt pregătiți pentru recoltare . An de an, plantele cresc mai puternic și randamentele se îmbunătățesc din ce în ce mai mult. Trebuie doar să ai răbdare!
SPECIAL: Cele mai bune rețete cu sparanghel
anghinare
Un clasic care nu poate fi mai clasic decât tradiția mediteraneană. Anghinarea este o legumă care cu greu lipsește de pe mesele noastre și există nenumărate modalități de a o găti și de mâncărurile care o iau ca mâncare de bază.
Cultivarea acestei plante nu este foarte simplă : spre deosebire de multe alte legume, de fapt, preferă climaturile blânde și calde.
Varză de mare
Această legumă specială crește în natură în apropierea coastelor, dar poate fi cultivată destul de simplu, datorită caracteristicilor sale de rezistență ridicată la medii ostile . În bucătărie este folosit în numeroase moduri, pentru a face supe sau tocană ca o legumă normală, dar și crud ca o salată.
Cicoare
Ce să spun despre această legumă atât de populară pe mesele italiene și mediteraneene! Gustul său tipic amar îl face mai plăcut dacă este fiert și amestecat cu ulei și ardei iute, chiar dacă în alte țări mediteraneene, cicoarea se mănâncă crudă, precum o salată.
Este foarte ușor să găsești cicoare spontană în mediul rural: gândește-te doar de câte ori am văzut oameni aplecându-se pe marginile drumurilor sau pe câmpuri, intenționând să culeagă această legumă iubită. Așadar, acordați atenție: este posibil să o aveți deja în grădina dvs. și să o greșiți pentru o buruiană comună!
macris
Această plantă perenă este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Deja, perșii apreciau caracteristicile sale nutritive utile pentru creșterea și dezvoltarea copiilor. Romanii, însă, au apreciat-o pentru proprietățile sale afrodisiace .
Aroma sa este picantă și acră și printre caracteristicile sale benefice, ajută la purificarea organismului de fum și smog , are proprietăți diuretice și combate retenția de apă, beneficiază de digestie și de sistemul cardio-circulator.
Este de preferat să-l semeni primăvara, chiar dacă nu are dificultăți deosebite în rădăcina , atât în pământ, cât și în ghiveci. Recoltarea se face luând și rădăcina.
arpagic
În bucătăria orientală este aproape regina ierburilor. Arpagicile sunt utilizate pe scară largă pentru a da aromă supelor sau chiar prăjite, pentru a însoți multe feluri de mâncare. Este un înlocuitor excelent pentru usturoi sau ceapă, având și o mai mare digestibilitate.
Parfumul său este delicat și din acest motiv, în Europa este introdus în momentul utilizării efective, pentru a preveni pierderea aromelor. Folosit pe scară largă în bucătăria franceză, arpagicul câștigă teren și în Italia.
Cultivarea este destul de simplă , datorită rezistenței sale foarte ridicate și adaptării la orice tip de sol și climă.
Fasole
Fasolea este o plantă perenă, care își produce recolta tot anul . Evident, în funcție de zona climatică în care vă aflați, va fi posibil să le recoltați de mai multe ori pe an (de exemplu, climă temperată și blândă) sau sezonier (de exemplu, climă rece și nordică).
Nu au nevoie de mult spațiu și au și caracteristici de urcare, mai ales dacă trebuie să se lupte puțin pentru a alunga soarele. Există multe rețete pe bază de fasole, dar este cu siguranță leguminoasa care predomină în supa tradițională.
Farinello Buon Enrico
Este o plantă cu frunze asemănătoare cu piciorul unei gâscă, foarte frecventă în Italia și Europa și importată și în America de Nord. A fost cultivat în Marea Britanie încă din cele mai vechi timpuri, are numeroase proprietăți medicinale și este utilizat pe scară largă la gătit, atât ca plantă, cât și la fiert ca legumă obișnuită .
Florile de Farinello arată și au un gust similar cu broccoli și pot fi consumate în același mod.
Salată de ardei sau ardei
Este o plantă aromatică, cu aromă de nucă și gust similar cu castraveții . Poate fi utilizat în bucătărie în mai multe moduri: ca salată, combinat cu alte tipuri de plante sau ca plantă de garnitură, precum pătrunjelul, în supe, sosuri și alte feluri de mâncare.
Creșterea arzătorului este simplă. Odată semănat nu are nevoie de îngrijire, în ciuda acestui fapt, va putea crește luxuriant și ne va umple mesele!
Salata minerilor
De asemenea , cunoscut sub numele de Portulaca de iarnă sau salata verde Indiana, această legumă este nativ California, unde aroma-spanac ca (daca este fiert) si este foarte bogat in vitamina C .
Adoră climatele reci, solurile bogate în compost și cresc în zone umbroase, ceea ce îl face ideal pentru orice tip de sol.
Lovage (țelină de munte)
Această plantă, foarte asemănătoare cu țelina , dar cu o aromă mai delicată, este foarte rustică și capabilă să crească spontan . Parfumul său deosebit atrage numeroase insecte, în special fluturi și buburuze.
Urzica
S-ar putea să pară nebun să crească și să mănânce o plantă înțepătoare, dar poate nu toată lumea știe că, deși planta de urzică își pierde spânzimea odată gătită . Într-adevăr, este o legumă foarte bogată în vitamina A, calciu și fier , precum și o aromă cu adevărat gustoasă.
Cultivarea urzicii necesită unele precauții pentru a evita să fie înțepate în timpul operațiunilor de plantare și recoltare și să aibă reacții alergice în consecință . Prin urmare, este necesar să folosiți mănuși rezistente, îmbrăcăminte de protecție, foarfece și pungi groase, de preferință în țesătură, pentru a stoca frunzele colectate.
Este necesar să colectați frunzele celor mai tinere și fragede plante, să le înmuiați în apă fierbinte timp de 10-15 minute și să le transferați cu o lingură într-un alt vas cu apă pentru a le găti. Timp de gătit aproximativ 10 minute, timp în care dopurile își vor pierde efectul. Există numeroase rețete care folosesc urzica, apreciate în special la supe și risottos.
Salata racheta
Puțini italieni nu știu sau nu folosesc rachetă în bucătărie. Este o legumă de patru sezoane , foarte plăcută și versatilă, care merge bine cu multe preparate tradiționale mediteraneene. Cultivarea este singură și vă va garanta o mare satisfacție în prepararea mâncărurilor noastre.
Rubarbă
Adesea este confundat cu un fruct, deoarece este deosebit de bun în preparatele dulci, în conserve și împreună cu fructele, dar, în realitate, rubarba este o plantă cu numeroase proprietăți nutritive și medicinale. Folosită pe scară largă în medicina tradițională chineză încă din zorii timpului, utilizarea sa în bucătăriile occidentale este de asemenea destul de răspândită, în special în cea anglo-saxonă.
Adaptabilitatea sa este excelentă și pentru a avea o cantitate bună disponibilă în bucătărie tot anul, o cantitate mică de plante este suficientă.
Spanac malabar
Cunoscute și sub denumirea de spanac indian, sunt foarte populare, așa cum îi spune și numele, în Asia tropicală, America de Sud și multe insule oceanice. Proprietățile sale nutritive sunt excelente: este o legumă bogată în proteine, fier și calciu și are o răspândire incredibilă , dar crește doar în prezența climei calde și umede. Acest aspect trebuie luat în considerare dacă decideți să le cultivați în propria grădină sau grădină.
Păpădie
Printre legumele perene aceasta nu poate lipsi. Cunoscută și sub numele de păpădie, are numeroase proprietăți pentru sănătate și este o plantă care este de asemenea folosită pe scară largă în medicina pe bază de plante. Este răspândit în toată lumea și, prin urmare, este foarte cunoscut. Păpădia crește în toate tipurile de sol și caracteristica sa principală sunt florile galbene , care se transformă în păpădie; din acest motiv, mulți oameni consideră că este o buruiană de eradicat, fără să știe că, în realitate, este o plantă cu numeroase proprietăți medicinale și nutritive.
Pe lângă faptul că este folosit în salate precum rachetă, este posibil să se facă ceaiuri din plante , care ajută la purificarea și întărirea ficatului și a rinichilor. De asemenea, este posibil să mâncați florile, de exemplu, gătindu-le în clătite.
anghinare de la Ierusalim
Cunoscută și sub denumirea de navetă germană sau anghinare din Ierusalim, este o plantă cultivată în toată Italia , deși considerată exotică. Răspândită în America de Nord, anghinarea din Ierusalim are numeroase proprietăți medicinale (este folosită în dieta unor forme de diabet , facilitează digestia și diureza), în timp ce rădăcina comestibilă a fost utilizată în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp , înainte de a ajunge în Europa. cartof.
Anghinarea din Ierusalim se înrădăcinează cu ușurință în orice tip de sol și, datorită răspândirii rapide, este considerat un dăunător. Prin urmare, trebuie cultivat în parcele dedicate și urmat cu atenție, pentru a evita preluarea acestuia.
CITEȘTE ȘI:
- Cum se cultivă legumele de primăvară
- Cele mai colorate 10 și mai sănătoase legume
- Cum se cultivă legumele de primăvară
- Cele mai colorate 10 și mai sănătoase legume
- Mai multe legume sunt consumate prin cultivarea grădinii urbane