Ghimbir: proprietăți și utilizări benefice în gătit, cu rețete recomandate

Ghimbirul este considerat o plantă miraculoasă & # 039; descoperim beneficiile sale, cum să o consumăm cel mai bine și cum să o cultivăm acasă, dar și contraindicațiile.

Ghimbir este o plantă cu proprietăți unice. Întotdeauna considerată o plantă cu proprietăți „miraculoase”, ajută la pierderea în greutate, ameliorează simptomele greaței și are, de asemenea, putere de calmare a durerii și antiinflamatoare.

Să aflăm care sunt beneficiile sale reale, cum să o consumăm cel mai bine cu câteva rețete și, de asemenea, cum să o creștem acasă.

Originea ghimbirului

Este o plantă originară din Asia folosită în mod tradițional în scopuri alimentare și curative în medicina chineză și indiană, care o folosește, de milenii, pentru capacitățile sale terapeutice remarcabile, ca un adevărat antibiotic natural . De fapt, a fost și este baza multor medicamente.

În exterior are o tulpină cu frunze lanceolate care nu crește dincolo de înălțimea unui metru și are flori galben verzui, dar proprietățile terapeutice sunt concentrate în rădăcinile asemănătoare cu un tubercul grenat care se ramifică și se extinde în pământ.

Rădăcina este de fapt un rizom, iar pulpa sa este bogată în amidon, dar conține proteine, lipide, vitamina A și tiacină .

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de „ rădăcina sănătății ”, iar extractul său este considerat un calmant de durere mai puternic decât cortizonul și ibuprofenul și este foarte recomandat în tratamentul artritei și reumatismului.

Consultați și: Mini-ghid pentru condimentele cu ardere grasă

Ghimbir în istorie

În medicina antică chineză și indiană, această rădăcină a fost folosită pentru a trata afecțiuni ale stomacului, ficatului și intestinului, greață , dureri de dinți și reumatism și a fost adesea folosită în bucătărie pentru funcția sa benefică asupra digestiei.

Din Asia a venit la arabi, romani și greci. De asemenea, a fost utilizat pe scară largă în Evul Mediu.

Proprietățile ghimbirului și contraindicații

Conține mai mulți nutrienți și ingrediente active (inclusiv zingerona):

  • zaharuri
  • săruri minerale: printre numeroase mai ales calciu, fosfor, sodiu, potasiu, magneziu, fier, mangan, zinc, cupru, seleniu
  • vitamine : foarte bogate în vitamine din grupul B (B1, B2, B3, B5, B6) și vitaminele C, E și J
  • aminoacizi : în special acid aspartic și acid glutamic

În vremurile mai moderne, medicina tradițională occidentală a descoperit că beneficiile sale terapeutice sunt atribuite unei rășini particulare și unui ulei esențial pe care îl conține.

SPECIAL: ghid pentru 7 plante antiinflamatoare

Este un antiemetic excelent, astfel încât utilizarea sa se răspândește în tratamentul și prevenirea bolilor de mișcare și a bolii de mare și, în general, în afecțiuni legate de deplasare.

O bucată mestecată ajută la digestie și scade greața, chiar și cea legată de sarcină.

Este utilizat pentru dureri gastrice, colici și pentru ameliorarea sistemului digestiv și în caz de umflare și halitoză .

Este, de asemenea, un calmant : unele preparate bazate pe acest condiment limitează durerile menstruale, articulare, intestinale și migrenă; De asemenea, combate amețelile și hipotensiunea.

Stimulează producerea de salivă și secreții biliare, din acest motiv protejează împotriva ulcerului gastric, în timp ce în intestin echilibrează flora bacteriană, reduce și colesterolul și este util pentru tratarea reumatismului, artritei , tulpinilor și durerilor musculare.

Nu mai puțin importante sunt proprietățile sale afrodisiace, deja cunoscute în rândul arabilor, iar astăzi este folosit pentru influența sa asupra fertilității și pentru acțiunea sa stimulantă, consolidată atunci când este combinată cu ginseng .

În medicina pe bază de plante este luat ca o pulbere extrasă din rizom sau ca un ulei esențial .

De asemenea, excelent pentru prevenirea răcelilor sub formă de ghimbir și lămâie , care are și efecte de slăbire.

Radacinile

Remedii naturale

Să aflăm câteva remedii pe baza acestei plante:

  • Ierburi antiinflamatoare , află care sunt
  • Remedii naturale pentru refluxul gastroesofagian
  • Tratarea amigdalitei cu ghimbir și turmeric
  • Cum să vă bronzați cu metode naturale, inclusiv ghimbir

Valorile nutritive și compoziția

Acest tabel prezintă aportul de energie (calorii) la 100 de grame și substanțele nutritive (proteine, carbohidrați, zaharuri, grăsimi / grăsimi, acizi grași saturați, fibre alimentare, sodiu, minerale și vitamine) care fac parte din compoziția sa.

Cantitățile de nutrienți indicate sunt valori medii, aceste valori pot varia pentru diferite tipuri.

  • Energie - Calorii 332 kcal
  • Proteine ​​8,98 g
  • Carbohidrati 57,5 ​​g
    • din care zaharuri 3,34 g
    • din care amidon 54,2 g
  • Acizi grași - Lipide 4.24
    • saturate 2.6
    • monosaturat 0,479 g
    • polinesaturate 0,929 g
    • omega 3 0,223 g
    • omega 9 0,357 g
  • Sodiu 27 mg
  • Apa 9,94 g
  • Fibră 14,1 g
  • Magneziu 214 mg
  • Fosfor 168 mg
  • Potasiu 66 mg
  • Calciu 114 mg
  • Mangan 33.3
  • Fier 19,8 mg
  • Cupru 0,48
  • Zinc 3,64

Vitamine

  • A - Beta-Caroten 18 pg
  • A - Retinol 0 pg
  • D / colecalciferol 0 pg
  • C / acid ascorbic 0,7 mg
  • B1 / tiamina 0,046 mg 4
  • B2 / riboflavină 0,17 mg
  • Niacina B3 / PP 9,62 mg
  • B5 / acid pantotenic 0,477 mg
  • B6 / piridoxină 0,626 mg
  • B9 / acid folic 34 pg
  • B12 / cobalamină 0 pg

Contraindicații și avertismente

Consumul sau cererea poate necesita consultanță medicală. În cazul reacțiilor cutanate sau luând medicamente, este esențial să vă asigurați că nu există contraindicații.

În general, un consum care variază între 0,5 și 1,5 g poate fi suficient în fiecare zi pentru a obține rezultate satisfăcătoare.

Precauții privind utilizarea

Ghimbirul poate fi consumat în orice moment al zilei, deoarece nu provoacă somnolență. Dacă se respectă doza terapeutică, nu există măsuri speciale de urmat.

Nu se recomandă consumul înainte de operație, datorită proprietăților sale anticoagulante. Nu este contraindicat în mod expres femeilor însărcinate, dar este recomandat să nu îl consumăm prea mult timp.

Efectele nedorite ale uleiului esențial

În doze mari, uleiul esențial de ghimbir poate provoca iritații ale pielii și alergii. Dacă este ingerat în exces, poate provoca dureri de stomac.

Interacțiuni cu alte plante medicinale sau suplimente

Unele proprietăți (în special, anticoagulante) pot anula sau, dimpotrivă, amplifica efectele unor plante medicinale (în special ceapă sau usturoi) sau suplimente.

Este mai prudent să solicitați sfatul medicului înainte de a lua alte medicamente în același timp, în special în cazurile de calculi biliari , probleme cardiace, diabet sau boli legate de sânge.

Cimbru crescând în interior sau pe balcon

Cel mai bun moment pentru a-l crește este de la sfârșitul iernii până la începutul verii. Veți avea nevoie de un rizom cu mai mulți lăstari deja în creștere, de preferință organici.

Dacă rizomul tău are mulți muguri deja dezvoltați, l-ai putea diseca în mai multe părți pentru a obține un număr mai mare de puieți.

Recoltarea se poate face după 5-6 luni. Această plantă nu-i place temperaturile scăzute, dar preferă climatele umede și călduroase : prin urmare, protejați plantele de variațiile de temperatură și nu le expuneți la lumina directă a soarelui.

Pentru a o cultiva, puteți utiliza 3 tehnici, fiecare dintre care nu necesită îngrijiri speciale sau abilități:

În ghiveci

  • Aliniați un vas mare și adânc (cu cât este mai adânc recipientul, cu atât mai mult spațiu va trebui să dezvolte rizomii) cu iuta sau o cârpă.
  • Acoperiți fundul cu un strat de argilă extinsă și sol fertil.
  • Îngropați rădăcinile la câțiva centimetri de suprafață și apă de 1 dată pe zi cu un pulverizator, astfel încât solul să fie întotdeauna umed.

Continuați în același mod chiar și atunci când răsadurile sunt încolțite.

Într-un sac de iută sau lenjerie

  • Umpleți punga cu sol și așezați rizomii cam la jumătatea drumului, apoi rulați-o pe ea însăși.
  • Ele trebuie să fie complet ascunse sub stratul de sol, dar nu în partea de jos, altfel nu vor crește și se vor dezvolta liber.
  • Puneți punga într-o coș și așteptați să răsară răsadurile, udând regulat.

Când frunzele plantei sunt complet uscate, goliți punga și colectați rizomii.

Într-o coș

  • Forați găuri în partea de jos a containerului pentru a facilita scurgerea apei și a evita stagnarea.
  • Aveți nevoie de un recipient mare, adânc, pe care îl umpleți pe jumătate cu sol bogat în care să așezați rizomii.
  • Acoperiți-le cu încă 4 cm de sol și așteptați ca plantele să crească, ca în cazul creșterii în pungă.

Fiecare vă permite să obțineți o cantitate bună de răsaduri care vă vor oferi rizomi cărnoși pe care să-i folosiți în bucătărie.

Iată, de asemenea, un ghid util care va explica în detaliu cum să crești ghimbirul în ghivece, pungi sau pubele.
Satisfacția creșterii acestei plante 100% organice direct la tine acasă nu are preț, iar rezultatul este aproape întotdeauna garantat.

Ghimbir în bucătărie

Se folosește atât proaspăt, cât și uscat în pulbere, dar și confiate, în bucăți. Deoarece are un miros și gust puternic și picant, este utilizat în principal pentru a aromatiza mâncărurile savuroase și dulci, iar ca condiment, este parte a compoziției de curry.

De asemenea, este folosit pentru a prepara băuturi nealcoolice, precum English Ginger Ale și ca aromă pentru dulciuri și biscuiți, de exemplu, prăjituri de ghimbir tipice tradiției englezești de Crăciun.

Retete cu ghimbir

Și în sfârșit rețetele!

Este un ingredient cu proprietăți terapeutice remarcabile, precum și un element gustos pentru a adăuga mâncărurilor de vară aromate.

Pentru aceasta, vă oferim 4 rețete vegetariene gustoase cu acest condiment. Puteți profita astfel de toate proprietățile sale benefice, atât gătite cât și crude.

Ciorba de linte și ghimbir

Ai nevoie de aceste ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1/2 ceapa blonda
  • 1 cățel de usturoi
  • Un morcov mic
  • 1/2 linguriță de chimen
  • 1 vârf de pudră de chili
  • O bucată mică de ghimbir proaspăt ras
  • S-au decojit 360 de grame de linte roșie
  • sucul de 1/2 lamaie

Pregătirea. Dupa ce ai pregatit sautul in putin ulei de masline intr-o tigaie mare, adauga condimentele si apoi toarna lintea rosie decojita, clatita corespunzator sub apa curgatoare.

Apoi lăsați-o să se rumenească și condimentați aproximativ 5 minute și apoi adăugați apa, adusă anterior la fierbere și fierbeți la foc moderat timp de cel puțin 20 de minute.

Reglați sare dacă este necesar la sfârșitul gătitului și turnați sucul de lămâie.

Această ciorbă a tradiției arabe poate fi servită caldă cu adăugarea unui praf de ulei de măsline extravirgin și câteva crutoane.

Apă picantă de ghimbir

Pentru a pregăti 2 litri din această băutură potrivită și însetantă, aveți nevoie de:

  • 200 gr de rădăcină proaspătă de ghimbir
  • 2 litri de apă
  • trei grapefruits
  • 3 lămâi
  • 3 linguri de zahăr brun întreg
Apa picantă

Pregătirea. Amestecați rădăcina de ghimbir, după ce ați curățat corect și tăiat-o în bucăți, împreună cu apa; se lasă să se odihnească aproximativ o oră, apoi se strecoară cu o strecurătoare cu ochiuri înguste și se toarnă grapefruit și sucul de lămâie, îndulcind după gust.

Această băutură trebuie servită la rece, așa că este de preferat să o lăsați la frigider cel puțin câteva ore; pentru cei care nu apreciază prea mult gustul ușor picant de ghimbir, îl puteți lăsa să se odihnească mai puțin.

Bare de energie cu lămâie și mușețel

Vrei o gustare rapidă și energică? Iată rețeta:

  • 2 linguri de semințe de in
  • 1/2 cană de nuci și caju
  • 2 caise uscate
  • 1 lingura de musetel uscat
  • 1 lingură de ghimbir pudră
  • 2 linguri de extract de vanilie
  • sucul unei jumătăți de lămâie
bare energetice cu lămâie și mușețel

Pregătirea. Amestecați fructele uscate cu un procesor alimentar, apoi adăugați celelalte ingrediente într-un bol, până când este un singur amestec omogen. Dați amestecului forma unui dreptunghi, puneți-l într-o matriță de plumc căptușită cu folie alimentară transparentă și refrigerați cel puțin 3 ore.

Pentru a realiza barele, scoateți din formă și tăiați dreptunghiul în felii.

Salată de piersici și avocado

Încercați această alternativă de salată proaspătă la salata obișnuită; sunt utilizate ingrediente proaspete, potrivite cu setea și de vară, cum ar fi:

  • 2 piersici
  • 1 avocado de talie medie
  • 1/2 ceapa rosie
  • 5-6 cuburi de tofu

Pentru pansament :

  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • sucul de 1 pană de tei
  • 2 lingurite ghimbir măcinat
  • Sosul Tamari: 2 lingurițe
  • cilantro tocat : 2 linguri
  • 2 linguri de mentă proaspătă
Reteta de salata de piersici si avocado

Pregătirea. Spălați și curățați piersicile, tăiați-le în felii și puneți-le într-un bol mare; se adaugă avocado decojit și feliat, ceapa tăiată în felii subțiri și câțiva cuburi de tofu marinat.

Pentru pansamentul acestei salate bogate, faceți o vinetă cu toate ingredientele dintr-un borcan, agitați-o și turnați peste salată.

Alte retete recomandate

Descoperiți alte rețete gustoase cu acest și alte condimente:

  • Biscuiti simpli de pregatit si ideali pentru petrecerile de Craciun
  • Cum să-l faci confiate
  • Cupcakes cu ghimbir
  • Tort cu sos de portocale

Cărți și produse pe bază de ghimbir

În cele din urmă, dacă doriți să vă aprofundați cunoștințele despre ghimbir, puteți încerca să vedeți această selecție de cărți :

Desigur, puteți comanda, de asemenea, ulei esențial, pulbere sau alte produse de ghimbir online :

Alte condimente de știut

Există alte o mie de ingrediente și condimente din bucătăria naturală, care merită cunoscute și folosite.

  • paprika
  • curcumă
  • ardei iute
  • cuișoare
  • curry
  • piper negru
  • ardei roz
  • ulei de trandafir : proprietăți și utilizări