Tehnica de decapare este o metodă ideală de conservare pentru a savura legumele tipice de vară pentru mult timp. De muraturile pot fi , de asemenea , ușor de preparat la domiciliu , cu unele măsuri de precauție. Să vedem ce sunt în acest ghid.
De muraturile sunt de obicei folosite ca contururi sau ingrediente pentru condimente alte feluri de mâncare. Pe lângă faptul că sunt ideale ca mod de conservare a legumelor și a verzelor, sunt și alimente bogate în proprietăți sănătoase.
Cu un aport redus de calorii, sunt bogate în fibre , vitamine și săruri minerale . Aceste alimente pot fi incluse în dietele de slăbit fără nici o dificultate. Nu se recomandă totuși consumul în timpul sarcinii, mai ales în cazul preparatelor de casă.
Murături dulci și acre
Marinate este o metodă de depozitare a produselor alimentare , cum ar fi legume sau legume . Aceste conserve, acum industrializate, își au rădăcinile în tradiția țărănească adesea inspirată de nevoile practice.
Conservarea muratului se realizează printr-un proces de fermentare anaerobă, adică în absența oxigenului. Se poate face atât cu bacterii cu acid lactic, cât și prin marinarea alimentelor cu utilizarea acidului acetic.
Avantajele acestei metode de stocare sunt multe. În primul rând, alimentele sunt bune de mâncat chiar și după ceva timp . Mai mult, gustul lor poate dobândi nuanțe dulci și acre foarte gustoase și plăcute.
Pe de altă parte, crunchinessul alimentelor și furnizarea de vitamine și minerale rămân neschimbate .
Murături de proprietate
Datorită tehnicii de decapare, este posibilă păstrarea gustului și mai ales a crocantelor legumelor tipice de vară.
Mai mult, procesul de fermentare prezent în această metodă de conservare permite, de asemenea, îmbunătățirea calităților nutriționale ale legumelor. Aroma mâncărurilor murate devine ușor diferită. Este, de fapt, mai acru și acru sau mai sărat .
Consumul acestor alimente ajută de obicei la procesul digestiv . De asemenea, facilitează tranzitul intestinal prin stimularea motilității și permite contracararea flatulenței enervante. Mai mult, în funcție de tipurile de legume păstrate, se poate favoriza o reintegrare a vitaminelor. În cele din urmă, unul dintre efectele fiziologice ale acestor alimente este cel alcalinizant.
Consumându-le aveți posibilitatea de a restabili echilibrul acido-bazic al corpului. Acest lucru poate ajuta la combaterea problemelor precum refluxul gastroesofagian și poate limita debutul durerii la nivelul articulațiilor.
FOCUS: Beneficiile alimentelor fermentate , explicate bine
Murături de dietă
Consumul de murături în timpul unei mese mari poate fi un leac pentru toate facilitarea procesului digestiv. Aceste alimente, de obicei legume sau legume , conservate cu tehnica decapării sunt, de asemenea, indicate în cazul dietelor.
Murături calorii
Aceste alimente conservate prin tehnica murate conțin foarte puține calorii și, prin urmare, nu afectează dieta dietetică pe care o urmați. Dimpotrivă, au o bună putere satioasă și sunt o sursă excelentă de v itamine și minerale.
Murături în sarcină
O atenție deosebită trebuie acordată consumului de alimente murate dacă sunteți gravidă. Mamele expectante trebuie să acorde o atenție deosebită ingerării produselor conservate cu preparate de acasă.
Problema este în esență o problemă igienică și privește riscul de contaminare sau proliferare de bacterii și ciuperci. Acest lucru poate reprezenta pericole atât pentru femeie cât și pentru copilul nenăscut.
Din acest motiv este de preferat să evitați consumul de alimente murate în perioada de sarcină . Cu toate acestea, nu există contraindicații particulare pentru alimentele murate produse la nivel industrial.
Murături de rețete
Acest mod gustos de conservare se poate face și acasă.
- Mai întâi trebuie să pregătiți o saramură pentru legume. Se compune dintr-un amestec de apă și oțet în raport de 2 la 1.
- Pentru a face rețeta cu ușurință, pur și simplu amestecați 6 căni de apă cu 3 căni de oțet și o jumătate de cană de sare sărată.
- Acest amestec este apoi fiert și lăsat să se răcească, lăsându-l temporar deoparte.
- Între timp, legumele trebuie să fie preparate pentru a fi introduse în borcane de sticlă spălate și sterilizate anterior . Pentru legume este de preferat să le spălați, să le coajați și să le tăiați mai întâi la dimensiunea preferată.
- Apoi pot fi spălate în apă clocotită. În acest moment se lasă să se răcească și apoi se pun în borcane.
- Nu uitați să lăsați ceva spațiu gol în partea superioară a borcanului, care va fi apoi umplut cu saramura pregătită mai întâi. Acest lucru lasă loc procesului de fermentare.
- Apoi, după ce au sigilat și capacele (important!), Borcanele pot fi închise lăsându-le să se odihnească câteva săptămâni.
În mod clar, a fi ghidat de un expert vă va ajuta foarte mult primele ori. Ce spuneți, să încercăm să întrebăm mama sau bunica? ?
Alte articole tematice care vă pot interesa:
- Cum să crești castraveți în ghivece: tehnici și sfaturi
- Vinete de casă în ulei: rețeta ilustrată
- Botox în alimente: ce este și cum să îl evităm
- Ceapa dulce și acră: rețete și ingrediente
- Salată rusă de casă: rețetă și ingrediente
- Dieta Detox: idei și sfaturi pentru a ne purifica și purifica corpul