Iată ghidul nostru despre beneficiile și toate proprietățile varză și utilizările acestei legume în multe rețete de gătit, un ingredient clasic al gătitului natural.
Origine
Varza (Brassica oleracea), de asemenea , cunoscut sub numele de varza, este o plantă cunoscută încă din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale medicinale și este în prezent pe scară largă în Italia, în special în regiunile nordice și centrale.
Conform unui mit grec antic, varza de sălbăticie sălbatică s-a născut din picăturile transpirate ale lui Zeus și a fost deja folosită ca plantă medicinală de către greci înșiși. În special, femeile care și-au alăptat bebelușii au mâncat varză adevărată pentru a se asigura că au suficient lapte.
Romanii au găsit alte virtuți ale acestei legume: a fost folosit ca antidot sau chiar ca tratament preventiv pentru beție și ca dezinfectant în cazul rănilor sub forma unei comprese.
Ca toate tipurile de varză (verde, alb, roșu, Bruxelles, ...), varza este o plantă cruciferă, adică cu o floare în formă de cruce cu patru petale și are o tulpină densă cu frunze verzi sau gri.
Este o legumă tipic de iarnă, deoarece de obicei se recoltează din octombrie până în aprilie.
Proprietăți și compoziție
La fel ca multe legume, varza este, de asemenea, compusă în principal din apă (90%); există și proteine, fibre, cenușă, zaharuri, carbohidrați.
Sărurile minerale sunt de asemenea bine reprezentate, în special calciu, sodiu, fosfor, potasiu, magneziu, zinc și fier (deși nu sunt disponibile).
De asemenea, conține multe vitamine , în special cele din grupele A, B și E.
Printre aminoacizii prezenți în varză apar:
- acid glutamic și aspartic
- arginina ,
- Fenilalanină,
- izoleucină,
- leucină,
- prolină,
- serina,
- glicină,
- tirozina,
- treonină și valină.
Această legumă nu conține grăsimi, are puține calorii, aproximativ 30 kCal la hectogram și este un aliment care este adesea indicat de dietetici pentru dietele cu conținut scăzut de calorii.
Beneficiile de varză pentru sănătate
Prezența vitaminei C oferă varza o acțiune utilă în contrastul ulcerului și, împreună cu sărurile minerale, îi permite să exercite un efect restaurant și de reechilibrare asupra organismului.
Proprietățile diuretice și laxative care pot fi obținute datorită consumului acestei legume sunt, de asemenea, bine cunoscute ; prezența clorofilei face, de asemenea, recomandabil să o luați în caz de anemie .
Acum să vedem mai detaliat toate beneficiile dacă sunt luate ca aliment sau suc.
Efect de tonifiere
Este capabil să amelioreze oboseala generală, dar are și efecte pozitive pentru cei care suferă de anemie și avitaminoză, datorită conținutului de vitamine C, B1, A și E.
Efect decongestionant
Dacă este luat sub formă de suc, ajută la combaterea gripei, colitei și edemului și, în general, ajută la eliminarea toxinelor. Conținutul ridicat de fibre reglează și activitatea intestinală. Când este adăugat la miere, este de asemenea eficient împotriva lipsei de voce.
Acțiune digestivă
Acționează asupra diferitelor afecțiuni digestive, de la diaree la colită și, de asemenea, asupra inflamațiilor stomacale și a durerilor intestinale.
Pentru circulație
Ajută la restabilirea circulației sanguine bune, în caz de boli de inimă și insuficiență venoasă (varice, flebite etc.).
Și acum aici sunt și avantajele utilizării externe
Acțiune antiinflamatoare
Folosit ca cataplasmă și comprese, varza este eficientă pentru reducerea inflamației nasului, urechilor și gâtului (angină, laringită) și este utilă și pentru bronșită și astm .
Pentru comprese: îndepărtați coasta centrală a frunzei și apăsați-o cu o rolă pentru a elibera sucul și apoi aplicați cel puțin trei straturi pe zona de tratat, înainte de a o acoperi cu o bandă de tifon. În mod alternativ, puteți trece și frunzele cu un fier (întotdeauna după îndepărtarea coastei) înainte de a le așeza pe partea dureroasă încă fierbinte.
Se constată că este eficient în ameliorarea hemoroizilor și pentru durerile musculare. De exemplu, în caz de denaturare, facilitează absorbția plăților.
Efect analgezic
Este de mare ajutor persoanelor care suferă de nevralgii multiple, dureri de cap , dureri de dinți și sciatică .
Acțiune astringentă
Prin promovarea revitalizării țesuturilor, este eficient în boli de piele, cum ar fi herpes zoster sau zona zoster .
Efect calmant
Este utilizat în iritații oculare, ochi roșii sau conjunctivită .
Indiferent de natura patologiei pe care doriți să o tratați, este încă esențial să respectați dozele recomandate.
Dacă simptomele persistă sau se agravează, trebuie consultat un medic pentru teste suplimentare.
Rețete cu varză și utilizări în bucătărie
Varza Savoy este folosită pe scară largă în multe rețete din bucătăria regională italiană, un adevărat ingredient al bucătăriei naturale pentru multe supe și creme, dar și pentru primele preparate și rulouri cu legume.
Vă sugerăm să consultați secțiunea noastră a site-ului dedicată rețetelor cu varză pentru a obține multe idei despre mâncăruri pe care să le gătiți pe baza acestui ingredient.
De exemplu:
- Rulete de năut și varză
- Gratină cu brânză și varză coaptă
- Cele pizzoccheri , tipice Valtellina
Contraindicații de varză
Nu este recomandat să consumați mâncăruri pe bază de această legumă dacă suferiți de intestin iritabil sau hipotiroidism.
În caz de iritabilitate a colonului poate provoca balonare, dureri abdominale și chiar diaree .
Varza este foarte bogată în vitamina K , care are efect anticoagulant. Din acest motiv, persoanele care urmează terapie anticoagulantă trebuie să-și limiteze aportul la maximum o cană pe zi. În plus, indolii conținuți în frunze pot scădea eficiența unor analgezice.
Dacă îl folosești ca cataplasmă sau compresă, acesta trebuie să rămână pe loc până la vindecare. Cu toate acestea, acest remediu poate provoca apariția blisterelor dacă este utilizat timp de câteva ore.
Cu toate acestea, nu există interacțiuni sau efecte particulare în utilizarea simultană cu alte plante medicinale sau suplimente.
Unde să găsești semințe de varză de savoy
De asemenea, le puteți găsi online direct pe Amazon sau pe site-ul Macrolibrarsi, în cazul în care doriți să îl creșteți direct în grădina dvs.
Vă reamintim că cel mai bun moment pentru semănat este toamna sau începutul iernii.
Alte legume și plante recomandate
- cartofi
- anghinare
- urzica