Cheltuș de checuri și macaroane
O reinterpretare a tradiționalului cheesecake cu un fruct de sezon, medlar. Similar cu forma caiselor, are de fapt gust și caracteristici foarte diferite.
Unul dintre fructele care caracterizează primăvara este meiul . Similar cu forma caiselor, are de fapt gust și caracteristici foarte diferite. Există două tipuri de midle: midle comune și medalii japoneze. Primii sunt originari din bazinul mediteranean și apoi s-au răspândit în America, în special în California. În Italia această cultivare este predominantă în principal în Sicilia și se maturizează în lunile aprilie și mai. Mijloacele sunt fructe particulare care nu se coacă pe copac, dar trebuie recoltate necoapte și păstrate calde pentru a finaliza coacerea, așa cum înțelepciunea populară ne amintește de celebrul proverb; „Cu căldura și cu midii de paie se coacă”.
Acest gust de fructe are calități excelente care vă permit să reechilibrați intestinul , au o acțiune astringentă când sunt necoapte, laxative când sunt coapte.
Conțin multă vitamina C, tanin. Acid tartric, acid acetic, antioxidanți și zaharuri.
Sunt utilizate nu numai în mod natural, ci și pentru a pregăti prăjituri delicioase, mousse, lichioruri și elixiruri. Odată coapte, medilele trebuie consumate rapid. Sunt disponibile cu ușurință între martie și iunie și sunt deosebit de benefice pentru conținutul lor de apă, fibre, potasiu, calciu, vitamina B, vitamina C, magneziu.
În afară de dulcețuri și miez, aceste fructe sunt potrivite pentru un desert de origine americană, foarte apreciat de gurile italienilor: cheesecake. Astfel, puteți încerca un cheesecake nu numai în mod clasic, ci și cu fructe de sezon, îndulcite și aromate cu amaretti .
- Randament: au servit 8 persoane
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 43 minute
ingrediente
- 400 grame medlar
- 300 de grame macaroane uscate
- 300 de grame de zahăr
- 200 de grame de robiola
- 150 de grame de brânză proaspătă cremă
- 120 grame de unt plus un pic pentru mucegai
- 75 de grame de smântână proaspătă
- 20 de grame de iaurt grecesc
- 15 grame făină plus puțin pentru mucegai
- 15 grame de miere de flori sălbatice
- 2 oua
- lămâie
- 50 grame lichior amaretto
- praf de scorțișoară
preparare
- Amestecă fin macaroonele, apoi adaugă untul topit, mierea de flori sălbatice și un vârf de scorțișoară măcinată.
- Se amestecă pentru a obține un compus nisipos care, atunci când este presat, menține forma dată. Ungeți și făinați o tigaie în formă de izvor și aliniați-o cu amestecul de macaroon nisipos, acoperind fundul și marginile.
- Puneți-l la frigider în timp ce se pregătește umplutura, amestecând robiola, brânza proaspătă, făina, ouăle, iaurtul, 100 de grame de zahăr, șoriciul răzuit al unei lămâi și smântâna neaibuită.
- Turnați umplutura în matrița tocmai scoasă din frigider și coaceți la 170 ° C timp de 35 de minute.
- Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească 3 ore.
- Cojiți și îndepărtați pietrele de la mijloc, împărțiți-le în jumătate, colectați-le într-o tigaie cu lichiorul Amaretto și 200 g de zahăr și gătiți la foc mediu timp de 7-8 minute.
- Serviți cheesecake-ul completându-l cu midele cu aromă de lichior.