Cine nu ar recunoaște gustul aromat și ușor picant al rachetelor la primul gust ? Bun de mâncat, versatil în bucătărie și bogat în proprietăți benefice, este o plantă spontană cu multiple virtuți care poate fi cultivată și cu ușurință.
Haideți să aflăm împreună în acest ghid practic plin de sfaturi și informații utile.
Originea și istoria
Rachete (Eruca sativa) este o plantă erbacee din familia cruciferelor , care crește sălbatic în Marea Mediterană . Se găsește cu ușurință în toate tipurile de teren până la 800 de metri latitudine .
Cunoscută și sub denumirea de rachetă, poate fi cultivată cu ușurință. Frunzele sale de culoare verde închis au o aromă intensă, acră și foarte aromată .
Se pare că numele „rucola” provine de la termenul latin eruca, care înseamnă „a arde”, probabil inspirat de aroma înțepătoare și picantă a acestei plante. În timpuri mai îndepărtate, în plus, această plantă era considerată un afrodisiac natural și se folosea sub formă de decoct pentru a combate impotența.
Cele două tipuri cele mai frecvente sunt cel cultivat (Eruca sativa) și cel sălbatic (Diplotaxix tenuifolia). Ambele aparțin aceleiași familii din care aparțin varza, ridichea și conopida și, deși sunt adesea confuze, au caracteristici organoleptice diferite.
Soiul spontan este o plantă perenă și are o aromă mult mai puternică. Produce flori galbene și frunze alungite serrate . Cea cultivată este o varietate anuală, are frunze mai rotunjite, flori albe și o aromă hotărât mai delicată.
Bogată în fibre, săruri minerale și vitamine, rachetă este, de asemenea, una dintre cele mai utilizate plante din bucătărie pentru prepararea salatelor și a salatelor mixte .
Mai mult decât atât, cu foarte puține trucuri, este posibil să o cultivați atât în grădină, cât și în ghivece pentru a obține prima recoltă în câteva săptămâni. Să vedem împreună cum.
Cultivarea rachetelor
Să crești rachetă în ghivece sau în grădină este într-adevăr simplu. Este o plantă rustică cu un ciclu de viață rapid, care dă primele frunze la câteva săptămâni după însămânțare.
Cel mai bun moment pentru plantare este primăvara. Recoltarea are loc de obicei după 30-40 de zile și continuă până la sfârșitul toamnei. Cele mai bune luni pentru plantare sunt din martie până în septembrie . Semințele trebuie să fie îngropate la doar 1 centimetru adâncime de suprafața solului.
Pentru a cultiva cu succes această plantă este suficient să te asiguri că are o alimentare bună cu apă, un sol drenat și un adăpost de vreme rece și rea .
Cei care nu au foarte mult spațiu îl pot crește cu succes chiar și în containere mici. Singura prudență este să nu-l semeni prea îndeaproape. De fapt, este necesar să lăsați suficient spațiu pentru irigarea solului, fără a uda frunzele și pentru a preveni formarea bolilor fungice.
După însămânțare, udarea trebuie să fie frecventă, dar nu prea abundentă. Această plantă suferă de stagnare a apei și trebuie să crească pe moale, ventilată și lipsită de pietre sau buruieni.
Frunzele sale pot fi recoltate odată ce planta a ajuns la 7-8 cm lungime . Începe prin tăierea frunzelor de lângă guler și continuă de 5-6 ori pentru restul sezonului de creștere.
În zonele climatice mai blânde și mai temperate, rachetă își păstrează capacitatea vegetativă chiar și iarna.
Beneficiile rachetei
După cum am menționat, vorbim despre o plantă erbacee bogată în vitamine, minerale și apă. 91% din compoziția sa, de fapt, este doar apă. Rezultatul este un aport caloric modest (doar 25 la 100 grame) ceea ce îl face un ingredient excelent în dietele cu conținut scăzut de calorii. Este o sursă de vitamine C, A, K, B și acid folic . Prin urmare, consumul său este recomandat femeilor însărcinate și vârstnicilor, pentru a păstra sănătatea oaselor.
Stimulează apetitul și acționează ca un tonic natural, datorită aportului semnificativ de minerale și vitamina C. Are, de asemenea , proprietăți puternice de purificare și detoxifiere , deoarece stimulează diureza și curăță ficatul.
Medicina tradițională chineză utilizează pe scară largă de ierburi și dragoste cu frunze ca cele de rucola și păpădie pentru beneficii mari asupra ficatului. Substanțele sale amare stimulează producerea de sucuri gastrice și au un efect digestiv .
În cele din urmă, luat sub formă de ceai din plante, are o acțiune relaxantă și favorizează somnul .
De asemenea, datorită conținutului ridicat de vitamine C și săruri minerale , consumul acesteia este recomandat împreună cu răcelile și tuse pentru a stimula sistemul imunitar și pentru a accelera procesul de vindecare.
Acest lucru are, de asemenea, un efect pozitiv din perspectiva preventivă împotriva alergiilor sezoniere și a astmului.
Însă proprietățile extraordinare ale rachetelor nu se termină aici. Studiile științifice au arătat că concentrația mare de nitrați (aproximativ 250 mg la 100 g) este capabilă să stabilizeze tensiunea arterială .
Acest lucru este confirmat și în timpul activității fizice, cu o scădere a cererii de oxigen de către țesuturi.
Un excelent anti-oxidant
O altă proprietate pe care această plantă îi datorează complexului său de vitamine și minerale este cea antioxidantă . Această plantă, de fapt, este bogată în vitaminele A, E, beta-caroten, luteină și zeaxantină , substanțe capabile să contracareze acțiunea radicalilor liberi .
În acest sens, eficiența sa este confirmată și în contribuția sa la prevenirea unor tipuri de cancer (colon, sân, prostată) și a multor boli cardiovasculare .
Mai mult, datorită conținutului său de antioxidanți și prostaglandine, racheta este considerată un ajutor valid în prevenirea și tratarea ulcerelor . De asemenea, are proprietăți carminative care favorizează expulzarea gazelor intestinale.
Contraindicații ale rachetei
Fiind o plantă comestibilă, racheta nu are contraindicații particulare. Evident, poate genera fenomene de hipersensibilizare la subiecții alergici la unele dintre substanțele sale.
Ferește-te de consumul excesiv : doze prea mari de rachetă, de fapt, produc un metabolit care poate avea efecte iritante asupra organismului. Sfatul este să consumați 2 mână pe zi , de preferință crude.
Dacă aveți probleme cu tiroida , este util să le utilizați cu ușurință. Racheta contine izotiocianati care, contribuind in mod activ la prevenirea unor forme de cancer, au si efectul de a inhiba functiile tiroidiene prin limitarea cantitatii de iod absorbit de organism.
Cei care urmează terapii anticoagulante ar trebui să se abțină de la consumul de rachetă și să consulte medicul de familie.
Retete de rachete
În bucătărie, este un ingredient gustos și versatil, care se pretează la prepararea multor preparate. Excelentă ca mâncare laterală și salată mixtă, această plantă este fantastică pentru a face multe rețete surprinzătoare.
Dacă sunteți în căutarea unui sos „special” pentru a îmbrăca pastele, de exemplu, puteți avea un „pesto” revizuit cu câteva ingrediente :
- 2 mână de rachetă proaspătă
- 100 gr de semințe de ulei (nuci, migdale, alune, nuci etc ...)
- 2 sau 3 căței de usturoi
Pregătirea. Tăiați semințele într-un mortar sau cu un mixer, adăugați usturoiul decojit tăiat în pană. Amestecă totul cu uleiul de măsline extravirgin și condimentează cu sare și piper. Gatiti pastele al dente si amestecati-l cu pesto-ul obtinut amestecand cateva minute.
Dacă vă place, adăugați o stropire cu Parmigiano Reggiano și aduceți mâncarea pe masă.
CITEȘTE ȘI ACEȘTE RECIPELE PE BAZĂ:
- Rețetă de salată de năut
- Salată de nucă și capră
Ca decoct, racheta este utilă pentru bunăstarea corpului datorită proprietăților sale diuretice și purificatoare. Aduceți 5 grame de frunze proaspete la fiert în 150 ml de apă și gătiți timp de 10 minute.
După acest timp, filtrați și beți două căni pe zi imediat după mesele principale și înainte de a merge la somn.
Alte idei tematice
Dacă ți-a plăcut ghidul nostru cu privire la proprietățile și utilizările rachetei, mai subliniem:
- Ghid pentru plante medicinale pentru fitoterapie
- Cum să faci o grădină cu legume pe balcon
- Cultivarea cartofilor acasă: ghidul practic
- Cum se cultivă plante aromatice
- Plantele de depoluare a locuințelor : ce sunt?
- Cum se cultivă rozmarin
- Utilizări și proprietăți ale radicchio
- Cum să crești sparanghel într-un mod ușor
- Să aflăm cum să crești salata acasă
- Cum să crești ghimbir
- Cultură busuioc în ghivece