Untul de soia este o plantă alternativă viabilă pentru a pregăti rețete dulci sau sărate sau versiunea de lumină corespunzătoare pentru cei care urmează o intoleranță la lactoză sau vegan.
Untul de soia este o posibilă alternativă a plantelor la utilizarea de grăsime animală. Acest ingredient este folosit de obicei în bucătărie pentru a putea aloca aluatul și este moale și pentru a asigura dospirea uniformă . Este, de asemenea, utilizat pentru a obține produse coapte aromate și crocante, precum și pentru a face aromele mai persistente.
În general, când vorbim despre unt, avem tendința să ne gândim la crema derivată din procesarea laptelui de vacă. Untul tinde să fie un ingredient important în bucătărie pentru a obține mâncăruri excelente, dar poate fi înlocuit cu alte produse de origine vegetală. Pe lângă cea a boabelor de soia , puteți folosi untul de cacao , untul de migdale , untul de cacao este cel de alune sau margarină vegetală.
Unt de soia: proprietățile
Acest unt este unul dintre cele mai cunoscute și utilizate în contextul celor de origine vegetală. Este obținut din lapte de soia și ulei de măsline extravirgin.
Are o aromă decisiv mai delicată și mai puțin grasă în comparație cu cea derivată din laptele de vacă, dar și în comparație cu alte unturi vegetale, cum ar fi arahide.
Conține o cantitate semnificativă de acizi grași Omega 6 . Datorită prezenței de soia din care este obținut, permite contracararea creșterii nivelului de colesterol din sânge.
În plus, este un aliment aliat pentru sănătatea inimii și nu compromite circulația sângelui.
Unt de soia: este una dintre cele mai cunoscute alternative vegetale la untul derivat din laptele de vacă.De asemenea, este utilizat în domeniul cosmetic , în special pentru proprietățile sale anti-îmbătrânire, hidratare, restructurare și fortificare. De fapt, are o cantitate semnificativă de vitamina E și steroli care îl fac un produs potrivit pentru piele și păr.
Ca ingredient cosmetic, acest unt este capabil să facă pielea moale și hidratată, iar părul este mătăsos și puternic. Prin urmare, poate fi utilizat în săpunuri, loțiuni, balsamuri pentru corp sau buze, creme și produse pentru păr.
Valori nutritive
Este un aliment extrem de digerabil, potrivit și pentru cei intoleranți la lactoză . În plus, are o aromă delicată și neutră, capabilă să nu modifice aroma vaselor în care este utilizat.
Din punct de vedere nutrițional , este o sursă de proteine de înaltă calitate derivată din soia. În plus, lecitina de soia ajută la contracararea creșterii nivelului de colesterol „rău” din sânge.
Caloriile
Pentru 100 de grame de acest tip de unt există puțin peste 700 kcal . Aportul caloric poate varia în funcție de diferiți factori, cum ar fi metoda de producție (acasă sau industrială) și prospețimea alimentului.
În ciuda faptului că este mai puțin gras, acest unt pe bază de plante este, de asemenea, un aliment caloric. Prin urmare, este de preferat să îl consumăm cu moderație.
De unde să cumpăr
Deși poate fi făcut ușor la domiciliu, acest unt pe bază de plante este disponibil comercial și ușor disponibil. Se găsește în principal în compartimentele frigorifice din multe supermarketuri și în magazinele ecologice.
Cu toate acestea, este bine să acordăm atenție ingredientelor de pe etichetă, deoarece uleiul de palmier poate fi prezent în produsele industriale . Alternativ, pentru cei care preferă autoproducția, acest unt poate fi ușor preparat acasă cu rețeta de mai jos.
Unt de casă
ingrediente:
- 500 ml lapte de soia
- 2 linguri de oțet de mere
- 80 g ulei de nucă de cocos
- 1 lingura de soia sau ulei de masline
- termometru de bucătărie
- 1 linguriță de lecitină de soia
Pregătirea. Se toarnă laptele de soia într-o cratiță și se gătește la foc mic până ajunge la 90 ° C. După verificarea temperaturii cu termometrul special de gătit, opriți focul și adăugați oțetul de cidru de mere. Acest lucru va determina formarea fulgilor la suprafață în laptele de soia.
În acest moment, filtrați cașcavalul împărțindu-le de zer. Pentru a face acest lucru, utilizați pur și simplu un colizor care îl acoperă cu o cârpă curată. După ce turnați fulgii filtrați într-un bol, adăugați uleiul de nucă de cocos, uleiul de soia și lecitina (dizolvată într-o lingură de apă caldă). Apoi amestecați toate ingredientele astfel încât să obțineți o cremă omogenă, cu o consistență similară cu cea a cremei.
Turnați amestecul într-un recipient și păstrați-l la frigider pentru cel puțin 8 ore. După timpul necesar, folosiți untul într-un mod versatil pentru a pregăti mâncărurile sau doar ca o cremă pentru a se răspândi direct pe o felie de pâine. Pentru a-l păstra, introduceți-l în frigider și consumați-l în câteva zile pentru a nu-l lăsa rău.
Alte articole și rețete tematice:
- Deserturi fără lapte: cum se înlocuiește
- Puf de patiserie fără unt: rețeta
- Tempeh : descoperi acest alt derivat de soia
- Crema de soia: proprietăți, beneficii și rețetă