Să mergem la redescoperirea unei cereale antice, cu proprietăți de cunoscut: secară . Foarte util în virtutea proprietăților sale energetice și de restaurare, are o poveste interesantă de povestit.
Secară este un cereale vechi (Secale cereale) , care a fost o parte a produselor alimentare umane deja în " epoca bronzului . Este o plantă robustă, rezistentă chiar și la temperaturi scăzute și, prin urmare, adaptabilă la altitudini și latitudini mari.
Secară: origini și difuzie
Până în secolul al XIX-lea a fost cultivat în mod normal în cea mai mare parte a Europei, dar și în Italia, în special în regiunile nordice.
Încetul cu încetul, însă, grâul și-a luat locul , relevându-l la un rol marginal. Cu toate acestea, proprietățile sale sunt numeroase.
În Europa de astăzi, acest ingredient natural pentru gătit este cultivat în principal în Germania . Parțial pentru nutriția umană, parțial pentru a face hrana animalelor și pentru a obține biocombustibil . Dar primesc și vodka, bere și whisky (bere de secară și whisky de secară). Printre principalii producători de secară se numără și Rusia, SUA și Canada.
Cu toate acestea, este o cereală destul de populară, iar pâinea cu făină de secară este deosebit de răspândită , care are o culoare mai închisă, o textură tare și compactă și o prezență mai mare de fibre, ale căror beneficii le cunoaștem bine.
Iată alte cereale alternative și pseudocereale:
- Vena
- Quinoa
- Kamut
- bulgur
- Porumbul
- Orz
- Nemuritoare
- Quinoa
- Hrişcă
- Milia
- spelt
Secară: proprietăți benefice
Cu toate acestea, merită dacă doriți să aduceți ceva neobișnuit și sănătos pe masă. Secolul este de fapt bogat în fibre, este energic, hrănitor și restaurator, deoarece conține vitamina E, este de asemenea anti-oxidant, anti-îmbătrânire și este bun pentru circulația sângelui și pentru sănătatea arterelor și venelor.
Conține gluten: lumină roșie, așadar, pentru celiaci .
Secară în bucătărie
Utilizarea acestei cereale în bucătărie poate avea loc în principal prin prelucrarea făinii de secară, atât pentru pâinea făcută singur, cât și pentru prepararea aluatului pentru prăjituri și biscuiți, poate prin amestecarea secară cu o altă făină.
DESCOPERIȚI DE asemenea: Cum se face pâine acasă
Cei care fac paste la domiciliu pot încerca să le facă amestecând făina de grâu cu făina de secară.
Dacă doriți să încercați să gătiți fasole de secară, le puteți folosi ca supă sau ca însoțire la legume. Cerealele trebuie să fie înmuiate în avans și trebuie să rămână acolo cel puțin 12 ore , în oală trebuie respectată proporția de 1 parte de secară și 3 sau 4 părți de apă. Gătit este destul de lungă, de fapt, în oală tradițional durează cel puțin o oră .
Curiozitate: Opera lui JD Salinger, The Young Holden, are ca titlu inițial "Catcher in the Sye", care s-a tradus literal ar fi "Primitorul (sau primitorul) în secară", care atestă răspândirea acestei cereale în America din imediat postbelică. Nu invidiem dificultățile întâmpinate de traducătorii italieni în căutarea zadarnică a unui titlu care să redea sensul originalului.
Secară și alte cereale: informații
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre aceasta și alte cereale , vă recomandăm aceste cărți și produse.