Descoperiți proprietățile, beneficiile și cele mai bune rețete cu spanac , excelente pentru sănătate și cu adevărat gustoase.
Origine
Spanacul este o legumă cu frunze nativ de sud - vest a Asiei. Mult apreciate în bucătărie, ele se remarcă pentru numeroasele proprietăți benefice.
Nu este o coincidență că „Popeye” a mâncat-o în permanență pentru a avea puterea de a învinge și a batjocori pe dușmanii săi. Și cu acest exemplu, mai mulți părinți au încercat să-și convingă copiii să le mănânce, bazându-se pe conținutul ridicat de fier, ceea ce i-ar fi făcut să crească la fel de puternic ca personajul de desene animate.
În realitate, nu este cazul ... Conținutul de fier este egal cu 3 mg la 100 g de legume, totuși o mare parte din acest fier este sub formă de sare (fosfat de fier) care este absorbit doar parțial de organism. Prin urmare, trebuie luat împreună cu vitamina C.
Proprietăți nutriționale și beneficii pentru sănătate
Aparțin familiei chenopodiacee, denumire științifică Spinacia Oleara, probabil sunt originari din Asia, apoi au ajuns în Europa în urma cruciadelor.
Din punct de vedere nutrițional, acestea au un conținut ridicat de vitamina A și vitamina C și, într-o măsură mai mică, de vitamine E, K, B1, B2, B6, PP, de săruri minerale precum cupru, fosfor, zinc, calciu, potasiu.
Această compoziție conferă spanacului o putere remineralizantă, tonifiantă și cardiotonică. În sfârșit, conținutul ridicat de acid folic face din această legumă un aliment util pentru a da vitalitate sistemului imunitar și pentru a promova formarea de globule roșii.
Remineralizant și cardiotonic , sunt indicate în cazuri de anemie, constipație, convalescență, hipertensiune arterială și astenie fizică și nervoasă.
Unele studii au subliniat că consumul lor regulat (95 de grame de produs gătit pe săptămână) este asociat cu riscuri mai mici de cancer mamar și esofagian, datorită capacității lor de a inactiva unele enzime asociate cu debutul cancerului .
Pe lângă întărirea sistemului imunitar , acestea împiedică stările inflamatorii și previn apariția bolilor cardiovasculare.
Acestea conțin betaină , un compus azotat care ajută la tratarea bolilor hepatice și la reducerea concentrațiilor de homocisteină, un aminoacid care în cantități excesive este periculos pentru inimă și circulație.
Spanacul este, de asemenea, excelenți antioxidanți naturali și ajută la menținerea vederii sănătoase , prevenind cazurile de degenerare maculară, cataractă și retinită pigmentoasă.
Bogate în vitamine (A, B, C, E), fier, fosfor și potasiu, ele ies în evidență ca un aliment ușor și scăzut de calorii .
6 motive întemeiate pentru a mânca spanac
Iată o infografie preluată de la da AmbienteBio care explică foarte bine motivele pentru care este recomandat să le consumăm și nu putem decât să fim de acord!
Le rezumăm aici:
- Ei purifică sângele
- Sunt bogate în antioxidanți
- Fortifică oasele
- Ei protejează inima și ochii
- Sunt sărace în calorii
- Ei protejează intestinul
Dar, în acest moment, sunt câteva rețete pentru a le găti mai bine.
Retete cu spanac
Pe piață puteți găsi atât proaspete (care trebuie curățate sau deja spălate și ambalate în pungi de plastic), cât și congelate .
Pentru utilizarea lor în bucătărie, alegeți-le pe cele cu frunze luminoase și uniforme , fără părți întunecate sau îngălbenite, acordând atenție tulpinii, care nu trebuie să fie în floare, și tufurilor, care trebuie să fie libere de sol.
Dacă nu le cumpărați pe cele congelate, spălați-le bine cu bicarbonat, făcând mai multe schimbări de apă.
Sfat : în ceea ce privește conservarea lor , le puteți plasa în frigider în pungi cu mâncare unde se vor păstra două-trei zile sau la congelator.
Spanacul poate fi consumat în mai multe moduri diferite, atât în prepararea primelor feluri, cât și a preparatelor secundare, a felurilor principale și a preparatelor individuale.
Excelente singure, fierte, fierte sau fierte, se pretează la numeroase preparate, dovedindu-se perfecte pentru supe, supe, flanuri, ravioli, caneloni, omlete, chiftelute, piureuri și salate.
Frunzele mai tinere sau fragede pot fi, de asemenea, consumate crude sau aburite.
Iată câteva dintre cele mai bune rețete vegetariene pe bază de spanac.
Retete cu spanac: salate
Să începem cu câteva salate gustoase:
Vă recomandăm această frumoasă salată de pere și gorgonzola cu ceapă și spanac caramelizat.
Puteți încerca, de asemenea, această rețetă a salatei de dovlecei grigialte, spanac pentru copii și roșii cherry cu anghinare în ulei.
Pentru a termina această salată frumoasă de ciuperci champignon crude cu spanac pentru copii. 
Rețete cu spanac: primele feluri
Și acum iată câteva prime cursuri gustoase pe care să le încercați pe baza acestei legume:
- Quiche de spanac și brie: rețeta
- Cannelloni vegetarieni ușori cu spanac o rețetă vegetariană delicioasă
- pâine fără gluten, iată rețeta pentru sandvișuri vegetale fără gluten
Supa cu spanac
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 morcov
- 1 ceapă mică
- 1 băț de țelină
- 2 linguri de sos de roșii
- 2 conserve de boabe de cannellini
- 1/2 kg de spanac
- bulion de legume
- 1/2 paine de paine rasa
Procedură .
Într-o cratiță cu ulei de măsline virgin suplimentar, prăjiți un morcov, țelină, ceapă tăiată cubulete și două linguri de sos de roșii timp de câteva minute.
Adăugați în sos fasolea fiartă, spanacul spălat și bine scurs, cubuletul vegetal și un vârf de sare, acoperiți cu apă și lăsați la foc mic timp de aproximativ 30-45 de minute.
Feliați o jumătate de pâine netedă și aranjați-o într-un bol, alternând feliile de pâine cu legumele pregătite. Serviți cald sau rece, în funcție de sezon.
Spanac cu nuci de pin și stafide
Iată ingredientele necesare:
- 1 kg de spanac
- 50 gr de nuci de pin
- 50 de grame de stafide
- 1 cățel de usturoi
- crutoane prajite
Pregătirea .
Spălați-le, puneți-le într-o cratiță să se rumenească cu foarte puțină apă.
Se scurge și se mușcă bine pentru a elibera apa, se lasă într-o tigaie cu ulei și usturoi.
Adăugați pinii și stafidele înmuiate în apă timp de 10 minute. Se servește cu crutoane de pâine prăjită la cuptor.
Chisina de spanac
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 kg de spanac
- 500 gr ricotta
- 2 ouă
- brânză parmezan rasă
- nucsoara ras
- făină
Metodă. Fierbeți legumele, amestecați-le cu ricotta, parmezanul, ouăle, nucșoara și condimentați cu sare și piper. Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute.
Formați apoi bile mici (quenelles) cu ajutorul a 2 linguri, făinați-le și fierbeți-le într-o oală cu apă sărată fiartă. Când ies la suprafață, scurgeți și asezonați cu sos de roșii sau unt topit cu salvie și o stropire de Grana Padano.
Serviți caldelele fierbinți.
Fusilli cu spanac și stracchino
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 320 gr de fusilli
- 4 cuburi de spanac congelat
- 150 de grame de stracino
- 1 ceapă mică
Procedură .
Fierbeți-le în apă sărată foarte puțin. După ce le-am scurs și le-am strecurat, le tăiem și le rumenim într-o tigaie cu ulei de măsline extravirgin, ceapă și un cățel de usturoi.
Adăugați stracchino cremos și amestecați la căldură, adăugând, dacă este necesar, una-două linguri de apă de gătit pentru paste.
În același timp, gătiți fusilii în multă apă sărată, scurgeți-vă când dați și puneți-i rapid într-o tigaie cu spanacul. Serviți pe masă.
Mâncăruri secundare și farfurii
Plăcintă cu spanac
Iată ingredientele pentru 4 persoane:
- 1 kg de spanac
- 4 ouă
- 4 linguri de Grana Padano
- 1/4 pahar de lapte
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Metodă. odată fiartă, condimentează-le cu ulei, sare și piper într-o tigaie antiaderentă.
Adăugați ouăle batute cu parmezan, lapte și un vârf de sare, apoi lăsați totul să se aranjeze (aproximativ cinci-zece minute) și serviți plăcinta fierbinte sau rece.
Găluște de spanac
Ingrediente pentru 12 chiftele:
- 1 kg de spanac
- 2 ouă
- brânză parmezan rasă
- 2 hg de ricotta
- firimituri de pâine
Procedură . După ce a fiert spanacul, adăugați ouăle, Grana Padano grată și ricotta, adăugați sare și amestecați totul împreună. Formați în bile și treceți-le în pesmet.
Puneți-le în tava acoperită cu hârtie pergament la 180 °, întoarceți-le o dată și gătiți timp de 30-40 de minute, până când sunt aurii pe ambele părți.
Cultivare
Printre cele mai ușoare legume de cultivat atât în grădină, cât și în ghivece, cresc bine atât primăvara cât și toamna și se dezvoltă rapid asigurând randamente generoase.
Ei găsesc cel mai bun habitat din țările din centrul și nordul Europei, în special în cazul în care clima este mai umedă, rezistă la temperaturi scăzute și ca solurile moi și bine drenate.
În Italia sunt prezente în regiunile nordice, cu un climat temperat, în cele două soiuri principale, vara și iarna.
Chiar dacă însămânțarea are loc în martie-aprilie și recolta are loc toamna. Soiurile târzii, pe de altă parte, pot fi cultivate în septembrie-octombrie. Sunt o plantă bienală și semănatul poate avea loc în trei momente diferite.
- sfârșitul verii pentru recoltare la sfârșitul toamnei
- Octombrie pentru recolta de iarnă
- sfârșitul iernii pentru recolta de primăvară
Pentru cultivare vara, se preferă, în general, să semeni așa-numitul spanac peren, care este o plantă similară spanacului prin aspect și aromă, deși aparține unei alte specii botanice, Tetragonia Expansa.
Secretul cultivării lor este solul care trebuie pregătit corespunzător pentru a lăsa să curgă apa în exces.
În rest, planta nu necesită îngrijiri speciale și nu este esențială adoptarea tehnicilor specifice de cultivare.
Spanacul preferă nuanța parțială decât expunerea completă la soare, preferă climatele răcoroase .
Tipuri și soiuri
Există multe soiuri de spanac, care se disting în esență de perioadele de cultivare (primăvara sau toamna). Cele Tipurile cele mai utilizate în bucătărie și , de asemenea , mai simplu să crească sunt:
- Matador, cu frunze mari, de culoare verde închis. Urmează o dezvoltare foarte rapidă și luxuriantă și este potrivită atât pentru semănatul de iarnă cât și de vară.
- Fluture. Este cea mai potrivită varietate de spanac pentru regiunile nordice, deoarece rezistă bine la frig. În acest sens este perfect pentru a fi semănat toamna. Se distinge de alte cultive prin forma lanceolată a frunzelor.
- Verdil. La fel ca Fluturele, rezistă bine la îngheț și crește rapid chiar și iarna.
- Spanac gigant . Numit și „spanac de iarnă”, este soiul cu frunzuliul cel mai cărnos și lat. Se semănă în octombrie și se recoltează la mijlocul iernii.
Nu uitați că regula comună pentru creșterea cu succes a tuturor soiurilor de spanac este udarea, care trebuie să fie regulată, dar nu excesivă, pentru a preveni stagnarea apei.
Creșteți în ghivece
Cei care nu au norocul să aibă o grădină de legume sau o grădină pot încerca să crească spanac în ghivece de pe balcon sau terasă. Pentru a face acest lucru, va trebui să obțineți ghivece mari, dar nu foarte adânci și un sol moale, bogat în nutrienți organici.
Iată procesul rezumat:
- Forați găurile în pământ cu degetele între 7-10 cm distanță.
- Pune semințele în găuri, acoperind cu mai mult sol și presară de fiecare dată când patul este complet uscat.
- Așezați oala într-o zonă ferită de vreme rea și lumina soarelui direct.
- Când încep să apară primele răsaduri, subțiați-le pe cele mai apropiate, dacă este necesar.
Iată câteva alte modalități de a cultiva alte legume pe cont propriu:
- Cum să crești cartofi în 3 moduri ușoare
- Cum se cultivă pomii fructiferi în interior
- Grădina de legume acasă : ce să crească
Recolta
Aceste legume se recoltează în funcție de însămânțare și zona climatică de referință.
În general, perioada de recoltare începe după 2 luni de la însămânțare, dacă este spanacul de primăvară sau de vară; 1 lună mai târziu, în cazul soiurilor de iarnă și târziu.
În timpul recoltării, asigurați-vă că îndepărtați frunzele care sunt încă fragede, lăsând lăcomia centrală intactă . Această previziune vă va permite să obțineți mai multe frunze pentru a recolta în câteva zile.
Cantitatea de frunze care poate fi luată pentru fiecare plantă variază între 4 și 6 unități . Tăierea trebuie să fie delicată și precisă. Cu toate acestea, este posibilă recoltarea întregii plante tăind-o de la bază.
Valori nutritive
Acestea sunt valorile nutritive pentru 100 g de produs proaspăt:
- calorii 31
- proteine 3,4 grame
- carbohidrați 3 grame
- lipide 0,7 grame
- fibre 1,9 grame.
Contraindicații
Sunt contraindicate în cazurile de:
- hiperuricemie și gută
- pietre la rinichi,
- ulcer gastro-duodenal,
- insuficiență hepatică și dispepsie.
Conținutul de fier este de aproximativ 3 mg în 100 de grame de legume, totuși o mare parte din acest fier este sub formă de sare (fosfat de fier) care este parțial absorbit de organism.
Lectură recomandată
Dacă copiii dvs. nu doresc să le mănânce, iată câteva cărți interesante care vă pot ajuta în calitate de părinți:
Să începem cu cartea intitulată „Nu vreau să mănânc spanac!”, Un adevărat ghid pentru alimentația adecvată pentru copiii cu vârste între 0 și 11 ani.
O altă lectură interesantă este Stefano, tatăl și spanacul
Alte legume recomandate cu proprietăți și rețete
Iată alte colecții de rețete vegetariene cu diferite legume, vă sfătuim să încercați dacă v-a plăcut rețetele noastre cu spanac:
- Ghidul retetelor de dovleac
- Retete speciale cu mere: dulci si savuroase la gust din fructele din toamna asta!
- Rețete cu cartofi: sfaturi și trucuri
- preparate vegetariene și rețete cu varză de încercat
- Retete speciale cu quinoa
- Multe retete noi cu dovlecel
- Retete cu smochine: 3 sfaturi de incercat
- Rețete cu anghinare: paste, supe, risottos și multe altele
- prima, a doua și deserturile, toate rețetele cu făină de năut:
- mâncăruri vegetariene după gust, toate rețetele cu broccoli
- Și în sfârșit multe rețete cu ardei