Meniul Crăciun 2021, care se va face acasă
Tradiția spune că este în principal din carne, spre deosebire de cina de Crăciun, care este în schimb „slabă”. Ceea ce toată lumea este de acord este că prânzul de Crăciun trebuie să fie foarte bogat.
Prânz de Crăciun este unul dintre momentele cele mai anticipate ale sarbatorilor. Și dacă cina tradițională este momentul de așteptare, de surpriză și mister, prânzul de pe 25 decembrie este dedicat familiei, convivialității, mâncării bune și dragostei.
Fiecare regiune italiană, fiecare oraș, chiar și fiecare familie, au propriile obiceiuri. Tradiția spune că este în principal din carne, spre deosebire de cina de Crăciun, care este în schimb „slabă”.
Ceea ce toată lumea este de acord este că prânzul de Crăciun trebuie să fie foarte bogat: aperitive în cantitate, cum ar fi homarul umplut, canapele, păturile de vițel sau carne. Dar, de asemenea, somon afumat, fructe de mare și salată de pământ, canapés și soufflé rece. Pentru primele feluri de mâncare trebuie să fie un triumf cu cappelletti, ravioli sau agnolotti, sau caneloni și paste umplute cu carne slabă, risottos gustoase și culori vesele. Pentru a doua, apoi un triumf cu prăjeli și carne umplute. Și dacă spațiul rămâne fructe uscate și confiate, la fel de dulce omniprezent , cu Panettone și Pandoro în cap.
Dacă preferați peștele , pe de altă parte, lumină verde pentru meniuri opulente bogate în crustacee, fructe de mare și pește coapte, completat și aici de fructe și deserturi tradiționale.
Pe scurt, fiecare are propriul meniu. Important este să împărtășești toate aceste delicatese cu cei pe care îi iubești. V-am oferit câteva idei și acum vă vom spune cum să preparați capon umplut cu ierburi și vin spumant .
Caponul din Italia este fiert în mod tradițional. Vă oferim o variantă pentru a fi gătită la cuptor și umplută, o rețetă care o face deosebit de gustoasă și perfectă pentru petrecerile de Crăciun.
Bucurați-vă de masa dvs. și mai ales de Crăciun fericit!
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 2 ore 25 minute
ingrediente
- 1 capon dezosat, fără aripi și picioare
- 1 lămâie
- 1 frunză de dafin
- bulion de carne sau legume
- 1 pahar de vin spumant uscat
- maghiran
- rozmarin
- cimbru
- fir de pătrunjel tocat
- 30 grame unt
- ulei de măsline extra virgin
- sare si piper
- 250 grame piept de curcan
- 100 de grameți cârnați proaspeți
- 50 grame mortadella
- 1 albus de ou
- 2 linguri parmezan ras
- 1 ceapă
- 4 nuci
- 1 lingura de nuci de pin
preparare
- Se rumenește cârnații fără a asezona și se taie în bucăți.
- Amestecați curcanul cu albusul de ou, mortadella, șotul tocat și tocat, parmezanul, o linguriță de marar maruntit, o lingură de ulei, sare și piper.
- Amestecați bucățile de cârnați, nucile și pinii prăjite cu umplutura.
- Treceți caponul peste flacără, spălați-l cu apă și săpun Marsilia și uscați-l.
- Sare și piper în interior.
- Umpleți-o cu umplutura pregătită, opriți deschiderea cu o scobitoare și legați-o.
- Se amestecă untul cu amestecul de plante.
- Se rumenesc caponul într-o tigaie cu puțin ulei, se adaugă puțin bulion și se unge cu jumătate din unt aromatizat.
- Adăugați vinul spumant și lăsați-l să se evapore.
- Adăugați frunza de dafin, 2 felii de lămâie, sare, piper și coaceți timp de o oră, adăugând mai mult bulion, dacă este necesar.
- În cele din urmă, înfășurați caponul în folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
- Se strecoară stocul și se îngroașă cu untul de ierburi rămas.
- Eliberați caponul de pe folia de aluminiu, dezlegați-l și însoțiți-l cu baza de plante servită într-o barcă de păsări.