Tort de frangipane de portocale și macaroane
Simplu și delicios, tortul de frangipane cu portocale și amaretti este un desert aromat, moale și compact, perfect pentru micul dejun sau o gustare.
Frangipane portocaliu și tort amaretti este un desert cu o textură unică și sfărâmicios, ideal ca o pauză după - amiază dulce pentru a însoți un ceai bun. O patiserie moale scurtă aromată cu portocaliu închide o inimă de cremă de frangipan . Această cremă are o prelucrare similară cu crema, dar diferă de aceasta pentru utilizarea făinii de migdale în aluat. De asemenea, are o textură mai compactă și plină de umbră decât crema. Rezultatul este o prăjitură cu o aromă foarte deosebită și o dulceață marcată, care va înnebuni toți prietenii lacomi. Descoperiți unicitatea frangipanului de portocale și a tortului amaretti și începeți să pregătiți ingredientele pentru produse de patiserie scurtă!
Prăjitura Frangipane, originile
Pentru a înțelege ce este tortul de frangipan, trebuie să pornim de la originea termenului „frangipan”. Provine din familia italiană Frangipani , dar cu termenul de „frangipan” se numesc diverse preparate de patiserie. În franceză, când vorbim de frangipan, ne referim la smântână, un amestec cremos format din făină de migdale, ouă, unt și zahăr , eventual amestecat cu cremă. Această cremă este folosită ca umplutură pentru „galette de rois”, un tort tradițional francez consumat în perioada de Bobotează . Acest tort este format dintr-o bază de patiserie puf, umplută cu cremă de frangipan. Unii îl numesc „ tort frangipan francez„A diferenția de cea italiană care, după cum vom vedea, este cu totul altceva.
Versiunea italiană
De fapt, în Italia, când vorbim de prăjitură cu frangipan, ne referim la o tartă, deci o prăjitură făcută cu o bază de patiserie scurtă, umplută cu un compus care este practic o cremă de frangipan, dar cu adăugare de făină de grâu . Odată gătit, acest aluat este uscat și nu cremos, cu o consistență similară cu cea a unei gogoși făcute cu făină de migdale.
Pregătiți-o pentru o gustare sau mic dejun un pic mai special: aromele și aromele de migdale, portocale și nuci de pin vor cuceri!
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 45 minute
ingrediente
- 125 grame unt moale
- 125 gr zahăr granulat
- 125 de grame de ouă
- 125 de grame de făină de migdale
- 100 de grame de făină 00
- 2 grame de drojdie
- coaja de portocala gratata netratata
- 80 de grame macaroons
- Nuci de pin
- zahăr pudră
preparare
- Bateți untul, zahărul și coaja de portocală într-un mixer planetar.
- Când amestecul este bine bătut și pare strălucitor, adăugați ouăle puțin câteodată, continuând să amestecați.
- Când se încorporează ouăle, se adaugă pulberile (făina, drojdia și migdalele) și se acționează până când se obține un amestec omogen.
- Adăugați macaroon-urile grosiere, amestecând cu o spatulă.
- Transferați amestecul într-o matriță cu diametrul de 18-20 cm și presărați o mână de nuci de pin la suprafață.
- Se coace într-un cuptor de convecție preîncălzit la 180 ° C pentru aproximativ 40-45 minute.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și decorați tortul de frangipane de portocale și amaretti cu zahăr glazurat.