Escherichia coli este una dintre cele mai răspândite bacterii din lume. Trăiește în intestinele noastre și nu dă probleme, cu excepția cazului în care ingerăm tulpini care sunt mai rele decât cele normale.
Oricine își amintește orice biologie de bază de la școala medie va fi auzit cu siguranță despre Escherichia coli (sau E. coli), una dintre bacteriile care trăiesc în intestinul nostru. Este foarte faimos pentru că este prezent pe scară largă în corpul nostru, iar în condiții normale nu este patogen, dimpotrivă, ne ajută în digestia substanțelor pe care altfel nu le-am putea absorbi. Este considerată o bacterie comensală, adică nu provoacă daune particulare, dar nici măcar beneficii, în corpul nostru.
Pe scurt, este o bacterie care se află acolo, fără a da prea multe probleme, cel puțin în forma normală. Este acolo și, desigur, se reproduce, astfel încât noi, ca fiecare dintre noi ca multe alte animale cu sânge cald, să avem intestinele pline de această bacterie și, prin urmare, o găsim în mod normal în materiile fecale.
Tocmai acest factor determină utilizarea E. coli pentru a evalua contaminarea materiilor fecale , dar, în special, a apei. La lucrurile normale, de fapt, nu ar trebui să existe această bacterie intestinală în apă. Dacă o găsim, înseamnă că apa a intrat în contact cu fecalele oamenilor sau animalelor, așa că ... hai, trageți propriile concluzii despre ceea ce bei sau ce te îmbăie, dacă apă era cea a mării sau a piscinei ...
Escherichia coli: modul în care este transmis
În realitate, este imposibil de evitat complet transmiterea acestei bacterii, care intră în intestinele copiilor (iar acest lucru este normal ) atunci când încep să mănânce alimente solide. Puțin fecale, poate de la păsări, cad întotdeauna pe legume și chiar dacă sunt spălate rămân câteva bacterii, ajungând în intestin. Apoi este bine acolo și se reproduce, rămânând astfel în interiorul colonului pentru întreaga noastră viață, pentru că în mod continuu, în cantități mici, îl ingerăm.
Problema cu această bacterie este legată de ingestia sa în cantități mari, mai degrabă decât dacă este ingerată ca o tulpină deosebit de virulentă. În primul caz, problema nu este el însuși, ci faptul că mâncăm ceva foarte murdar. Pe lângă Escherichia coli, murdăria poate conține alte bacterii dăunătoare, cum ar fi Salmonella .
În celălalt caz, care este cel mai grav, problema este tulpina Escherichia coli în sine. De fapt, în acest caz, avem o situație foarte periculoasă pentru sănătate, deoarece nu toate Escherichia coli sunt la fel. Unele sunt mult mai nocive decât altele, deoarece produc toxine periculoase pentru organism. Cert este că, atunci când evaluăm E. coli, nu putem ști în mod normal dacă sunt cei buni sau cei răi.
FOCUS: Botox în alimente , cum să-l evitați
Acesta este motivul pentru care în apă și alimente (pentru că pentru a prepara orice tip de mâncare, chiar și doar pentru a spăla ingredientele, aveți nevoie de apă) trebuie să existe cât mai puțină apă, limitând astfel posibilitatea bacteriilor dăunătoare.
Tulpini virulente de Escherichia coli
Tulpinile virulente ale acestei bacterii sunt capabile să producă o endotoxină, adică o toxină care se găsește în interiorul bacteriei (nu este produsă în mod activ așa cum o face tetanul, pe scurt) și care este eliberată atunci când bacteria moare, infectând astfel organismul.
Printre manifestările pe care le pot oferi tulpinile periculoase de Escherichia coli găsim:
- Infecția tractului urinar, în care toxinele ajung în vezică urinară provocând o cistită foarte puternică;
- Diaree profuză, în cazul în care toxinele acționează în intestin;
- Gastroenterita, datorată altor toxine care acționează întotdeauna în intestin;
- Hemoragie intestinală, întotdeauna cu acțiune în intestin, dar în care este produs și sânge;
Rețineți că aceste situații nu sunt niciodată cauzate de aceeași tulpină, ci sunt întotdeauna cauzate de tulpini diferite, fiecare dintre acestea având o acțiune specifică. În toate aceste cazuri, în special în cazul în care copiii sunt afectați , trebuie să mergeți imediat la spital.
Escherichia coli: în ce alimente se poate găsi?Cum să previn infecțiile
Prevenirea infecțiilor trece, după cum vă puteți imagina, de la un consum atent de apă și alimente. Din acest punct de vedere, apa este verificată în fiecare zi, atât în sticle, cât și în robinetele de acasă, deoarece unele epidemii, cum ar fi cea a Colera, în trecut, pot fi periculoase și sunt legate de apă. Asistența noastră de sănătate verifică în fiecare zi prezența E. coli în apa apeductului.
Din punct de vedere personal, cele mai mari probleme sunt alimentele vegetale și, în special, germenii (care sunt fertilizați cu îngrășământ natural, caca, sunt plantele cu cel mai mare risc) care trebuie spălate întotdeauna înainte de a fi consumate crude, mai bine dacă folosind un anumit dezinfectant, cum ar fi bicarbonatul sau amuchina. Infecțiile cu E. coli din alimentele de origine animală sunt rare și de obicei provin din lapte crud nepasteurizat.
Celălalt lucru de care trebuie să aveți grijă este apa, în special cea care curge în țările în care nu există control (țări subdezvoltate) sau în fântâni în care apa nu este potabilă, ceea ce nu înseamnă că nu este bun, dar pur și simplu nu este controlat.
Cu această apă, nu numai că nu trebuie să bem, dar nici nu trebuie să ne spălăm pe mâini: hai să le spălăm aici, poate să luăm o doză bună de E. coli dăunătoare și apoi să mâncăm un sandwich frumos și să ne imaginăm ce s-ar putea întâmpla.
Dacă sunteți interesat de această piesă despre Escherichia coli, puteți fi, de asemenea, interesat de:
- Colera , boala din trecut care încă nu a fost eradicată
- Bacillus Cereus
- Clostridium Perfringens
- Listeria în alimente : de ce este atât de periculoasă?
- Giardia la om , care sunt simptomele?
- Salmonella
- Malabsorbție intestinală , ce este?
- Diareea călătorului : sfaturi pentru prevenire.
- Shigella , bacteria responsabilă de dizenterie
- Campylobacter : ce este și cum este prevenit