Placinta de dovleac
Pentru a încheia cina de Ziua Recunoștinței pe o notă dulce, rețeta unui desert tradițional american cu o variantă atot-italiană!
Pierta de dovleac sau plăcinta de dovleac este un desert tipic american, pregătit pentru a sărbători Ziua Recunostintei, vacanța de Ziua Recunoștinței care se încadrează în a patra joi a lunii noiembrie. Această tradiție își are originea în 1621, când pelerinii i-au mulțumit lui Dumnezeu pentru tot ceea ce a fost strâns în primul an și, bineînțeles, dovleacul, fiind un simbol de toamnă, a fost folosit ca element de sărbătoare a sezonului.
Rețeta tradițională americană folosește crusta tipă de plăcintă ca bază (vezi rețeta de plăcinte cu vișine americane) și un piure cremos obținut din dovleac, smântână, zahăr, condimente și ouă ca umplutură. Rețeta pe care o propun este crearea mea cu adăugarea de ingrediente tipic italienești pentru umplere, cum ar fi amaretti și amaretto di Saronno, în timp ce baza este pregătită cu produse de patiserie scurtă. Gustul amarettii merge foarte bine cu cel al dovleacului, făcând acest desert cu adevărat lacom (am propus și această combinație în rețeta de paste cu dovleac și amaretti). Se servește în mod tradițional cu frișcă, personal o prefer drept pentru a savura pe deplin gustul dovleacului.
- Randament: 8 (8 persoane au servit)
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 1 oră 15 minute
- Gătit: 45 minute
- Bucătărie: americană
ingrediente
- 250 de grame de făină 00
- 1 gălbenuș de ou
- 120 gr unt rece tăiat în cubulețe
- 60 de militri de apă cu gheață
- Piure de dovleac de 450 de grame
- 250 de militri de cremă de gătit
- 50 de grame de zahăr brun
- 100 gr zahăr granulat
- 10 macaroon tocate fin
- 100 de militri Amaretto di Saronno
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 ciupit de nucșoară
- 2 cuișoare sfărâmate
- 2 ouă bătute
- sare
preparare
- Pentru a pregăti baza, cerneați făina și un vârf de sare într-un bol mare. Adăugați untul și lucrați cu o furculiță până când amestecul este nisipos. Adăugați gălbenușul de ou și apa. Se lucrează cu o lingură până se obține un amestec omogen. Formați într-o bilă, înfășurați-o în folie și lăsați-o să se odihnească la frigider pentru 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
- Pentru umplutură, într-un bol mare, bateți piureul de dovleac, smântâna, zahărul brun, zahărul granulat, amaretti, lichiorul, condimentele și un vârf de sare cu un bici. Adăugați ouăle bătute anterior.
- După 30 de minute, întindeți-vă cu mâinile pe partea de jos și pe laturile unei cratițe ceramice cu diametrul de 25 cm. Înțepăți cu colțurile unei furculițe. Se toarnă amestecul pe bază, se introduce la cuptor și se gătește 10 min. Coborâți temperatura la 170 ° C și gătiți timp de 35 de minute.
- Se lasă să se răcească pe un suport și se servește cu frișcă, dacă doriți. Se poate păstra la frigider 1-2 zile dacă va rămâne !!
- Notă: Pentru prepararea piureului de dovleac, consultați pastele cu dovleac și amaretti. Calitatea recomandată a dovleacului este dovleacul Mantuan, sărac în apă și foarte compact.