De Germenii de linte sunt o sursă valoroasă de proteine vegetale și transporta asupra organismului nostru o acțiune importantă anti-oxidant , mineralizant, hipocolesterolemiantă, antiarteriosclerotica . Combinate cu cereale integrale , ele reprezintă baza perfectă a alimentației naturale. Să aflăm mai multe și să învățăm cum să le folosim în bucătărie.
Știți varză de linte? Semințele încolțite din planta de linte au proprietăți extraordinare benefice și nutritive . De fapt, singure sau în combinație cu alte ingrediente, varza de linte este un adevărat concentrat natural de proteine, săruri minerale și fier, al căror consum regulat ajută bunăstarea întregului organism.
Gândiți-vă că 100 de grame de linte conțin mai mult de 23 de grame de proteine , ceea ce face din aceste leguminoase una dintre sursele alimentare cu cel mai mare conținut de proteine de origine vegetală.
Pe lângă beneficiile pentru sănătate, varza de linte este, de asemenea, foarte ușor de preparat și ca multe alte ingrediente ale gătitului natural, sunt foarte versatile și pot fi combinate cu alte alimente. Cu cerealele , de exemplu, creează mâncăruri unice echilibrate, completate de toți nutrienții esențiali.
Lentil încolțește ce sunt
Lentila, cunoscută și sub numele de fabacea , este o leguminoasă care a fost cultivată întotdeauna în multe zone ale planetei. Acestea fac parte din familia Papilionaceae și primele dovezi ale existenței lor se remarcă în timpurile preistorice . Numele lor derivă din forma caracteristică a lentilelor.
Există numeroase soiuri ale acestei plante și la fel de multe cultivare strâns legate de caracteristicile semințelor. Există linte de toate dimensiunile, densitățile și culorile: galben, portocaliu, maro, verde, roșiatic și chiar alb. Țara noastră este unul dintre liderii mondiali în producția de linte a doua doar în India. Nu este surprinzător, tradiția noastră gastronomică regională a făcut din acest aliment o adevărată necesitate în bucătărie. Printre celelalte soiuri de linte putem menționa:
- linte roșie : foarte frecventă în Orientul Mijlociu, este gătită într-un timp foarte scurt.
- Linte Colfiorito : originară din Umbria.
- Linte Ustica : de culoare foarte mică, de culoare maro închis.
- Lenta verde de Altamura: dimensiuni mai mari, folosită mai ales ca farfurie.
- lintea de Armuna : deosebit de moale și delicată.
- Linte Villalba : foarte mare și capabilă să îmbunătățească fertilitatea solului.
Cum putem uita faimoasele linte IGP de la Castelluccio di Norcia , apreciate în America, China și în toate colțurile globului. Fiind un substitut perfect al cărnii în ceea ce privește caloriile și fierul, lintea este unul dintre alimentele de bază ale bucătăriei vegetariene și vegane . În acest sens, varza de linte are toate caracteristicile organoleptice ale lintei reale, dar cu concentrații și mai marcate de proteine, vitamine și săruri minerale .
Varza de linte: valori nutritive
Pe lângă proteine, aminoacizi esențiali și vitamine , germenii acestei leguminoase sunt o sursă inepuizabilă de fier: 100 de grame de varză de linte reprezintă, de fapt, mai mult de 20% din necesarul mediu zilnic al unui adult. De asemenea, trebuie accentuată concentrația mare de vitamine B , zinc, fosfor și magneziu.
De remarcat este și conținutul de vitamina C (15,5 mg la 100 grame de produs), care este un puternic antioxidant esențial pentru prevenirea bolilor degenerative (tumori) și un suport natural pentru sistemul imunitar. Aceeași cantitate de varză de linte asigură 25% din aportul zilnic recomandat de folat , ceea ce este deosebit de important pentru copii și femei însărcinate.
Este important să știți că aceste germeni conțin metionină, un aminoacid sulf care face ca proteinele pe care le conțin să fie „incomplete”. Acest lucru înseamnă că consumul lor trebuie combinat cu nuci, ouă sau cereale pentru a completa valoarea proteinei. De asemenea, acordați atenție sarcinii glicemice care în 100 de grame de germeni de linte este egală cu 10 mg. Aceasta înseamnă că persoanele cu diabet sau cei predispuși la diabet trebuie să se limiteze la consumul a 100 de grame de varză pe zi.
Proprietăți și beneficii de linte
Ca toate super-alimentele, acest aliment este esențial și pentru susținerea și îmbunătățirea funcțiilor vitale ale organismului nostru. Gama de componente utile pentru starea noastră de bine este într-adevăr vastă, dar, așa cum am văzut, trebuie să fie integrată cu alte alimente pentru a oferi proteinele și vitaminele potrivite utile metabolismului nostru. În general, proprietățile atribuite germenilor de linte sunt:
- antioxidant
- remineralizante
- hipocolesterolemic
- Antiarteriosclerotic
Mai mult, acest germinat este un aliment energizant cu calorii scăzute, care oferă energie gata de utilizare fără a interfera cu digestia. Mai mult, are un efect pozitiv asupra tractului intestinal și asupra regularității naturale.
Varză de linte de casă
Creșterea semințelor de linte acasă este într-adevăr foarte ușoară. De fapt, cresc rapid și cultivarea lor se poate face în orice moment al anului. Înmulțirea poate avea loc prin varza specială după o perioadă de înmuiere de cel puțin 8-12 ore , în funcție de soi. Primele varză vor începe să încolțească după 2-5 zile și va trebui să fie refrigerate până la o săptămână.
Dacă nu aveți o plantă de încolțit , puteți utiliza borcane de sticlă și tifon foarte obișnuite cu care veți acoperi gurile containerelor pentru a permite trecerea aerului. Important este să obțineți semințe de linte organică și să efectuați cu atenție faza de înmuiere. În sfârșit, nu uitați că semințele trebuie scurse cel puțin de două ori pe zi pentru a schimba apa.
Este important să se consume varza cu semințele înainte de apariția frunzelor . Odată ce faza vegetativă a început, de fapt, majoritatea principiilor nutriționale sunt dispersate inexorabil.
Cateva retete cu varza de linte
Odată ce varza se face, din a patra zi vă puteți bucura de ele în supe, paste, salate și multe alte rețete delicioase. De fapt, varza de linte este foarte versatilă, neutră și ușor de combinat. Ideal este să le serviți crude în salate sau pe bruschetta. Dacă preferați să le căutați ușor într-o tigaie sau în aburi, le puteți folosi și ca platou pentru mâncărurile principale din carne și pește.
Cu varza de linte Castelluccio IGP, de exemplu, puteți pregăti o salată delicioasă.
Salată umbriană cu varză de linte
Ingredientele sunt:
- 200 gr de varză de linte IGP
- 300 de grame de salată verde
- 2 roșii
- legume proaspete după gust
Pregătirea . Pune toate ingredientele spălate într-un bol și condimentează după gust cu ulei, sae, piper și oțet.
Flan de cartofi cu varza de linte
Iată ingredientele și instrucțiunile pentru prepararea acestui fel de mâncare.
- 200 gr de varză de linte
- 500 gr cartofi
- 60 gr brânză parmezană
- o mână de pătrunjel , busuioc și arpagic
Pregătirea . Fierbeți cartofii, tăiați-i în felii și așezați-le într-o farfurie unsă cu o picătură de ulei. Se presara cu ierburi tocat, fulgi de branza si varza. Se adaugă sare și se dă la cuptor la foc mediu timp de 15 minute.
Verificați și alte tipuri de germeni:
- Boabe de soia
- Muguri de fasole
- Muguri de bambus
- Varza de grau
- macris