Găluște tiroleze (Spatzle)
O idee rapidă și ușoară care vine din Germania: Spatzle! Sunt foarte gustoase și, după ce ați încercat să le faceți acasă, nu veți mai cumpăra cele ambalate.
De găluștele tiroleze , The Spatzle , sunt un foarte bogat și substanțial primul curs tipic de Tirol și Germania.
Este vorba de găluște pregătite cu un aluat foarte moale , semi-lichid, cu ou și făină, care trebuie trecut printr-o răzătoare specială cu găuri, Spatzlehobel, care le permite să fie formate direct pe oală cu apă clocotită.
Reteta propun în acest articol este de bază unul , dar există mai multe variante atât în sos (smântână și paiul, smântână și pancetta, sos de roșii, în bulion sunt cele mai renumite) și în aluat , care poate fi îmbogățit cu spanac fiert și smoothie-uri sau încă pregătite cu făină alternativă, cum ar fi hrișcă, de exemplu.
Rețeta este simplă și chiar și cei care nu au Spatzlehobel acasă pot încerca mâna să pregătească aceste găluște suculente folosind un masher comun de cartofi.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 5 minute
ingrediente
- 3 ouă proaspete
- 250 de grame de făină moale de grâu
- 125 de grame de apă
- nucşoară
- 70 grame unt
- 3 linguri parmezan ras
- pătrunjel
- arpagic
- sare
preparare
- Se toarnă făina într-un bol, se adaugă un vârf mare de sare, un vârf generos de nucșoară răzuită și ouăle.
- Se amestecă cu un bici de mână turnând apa: veți obține un amestec destul de lichid.
Lăsați-l să se odihnească în timp ce pregătiți sosul și aduceți un vas plin cu apă sărată la fierbere. - Tăiați fin un fir de pătrunjel și câteva tulpini de arpagic și dați-le deoparte. Topiți untul într-o tigaie mare și stingeți-l.
- Puneți Spätzlehobel (răzătoarea pentru a crea spatzle) peste oală cu apa clocotită și turnați în spațiul furnizat o cucurică la un moment dat aluat, glisând instrumentul înainte și înapoi (acest lucru va permite aluatul să cadă în apă făcând spatzle să ia forma tipică de „picătură”). Alternativ, folosiți un masher de cartofi.
- Scurgeți-le imediat ce ies la suprafață cu o lingură pliată și turnați-le direct în tigaie cu untul, agitându-l astfel încât să se asezoneze uniform.
Se completează cu parmezan și ierburi tocate. Serviți imediat.