Gâscă Peru sau oxalide tuberoasă (Oxalis tuberosa) este un tubercul al originilor andine care pot fi preparate cum ar fi cartofii. Să aflăm care sunt trăsăturile sale distinctive în această identitate.
De unde provine Oxalis Tuberosa
Oxalis tuberosa este numele științific pentru o plantă erbacee, oxalis tuber , mai cunoscut sub numele de gâscă . Partea preferată comestibilă este un tubercul cunoscut în zonele andine și deosebit de răspândit în Peru, Bolivia și Ecuador. Rădăcinile comestibile sunt crocante și bogate în amidon acumulat de plantă în sezonul de iarnă.
Pe tărâmurile înalte din Anzi, popularitatea și răspândirea acestui tubercul este pe locul doi doar la cartof. Spre deosebire de acestea din urmă, se pot mânca, de asemenea, frunzele și lăstarii oxalidei tuberculoase.
În Noua Zeelandă, unde se numește yam sau yam , a găsit condiții optime pentru cultivare. Totuși, acest lucru nu s-a întâmplat în Europa.
Oxalis Tuberosa: caracteristici și proprietăți
Sunt tuberculi cu o aromă deosebită, ușor picantă și acidă datorită prezenței oxalatelor conținute în ea. Textura sa, pe de altă parte, poate fi crocantă, dacă este gătită sau înflorită, dacă este bine gătită.
În tradiția andină, concentrația de acid oxalic , potențial dăunătoare în cantități mari, este redusă prin unele metode ad hoc.
Oxalis tuberosa: este o rădăcină comestibilă răspândită pe munții andine.Printre acestea, în special, expunerea la soare garantează o creștere a aromei sale dulci. Din punct de vedere nutrițional, oxalida tuberică este o sursă excelentă de săruri minerale precum potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și protejează sistemul cardiovascular.
Există, de asemenea, cantități bune de seleniu , magneziu și fosfor . De asemenea, promovează un aport de vitamine bun și este un aliment destul de energic. Mai bogată în carbohidrați, are un conținut redus de grăsimi și proteine și o cantitate corectă de fibre.
Oxalis tuberosa: cum să-l mănânci
În mod tradițional, acești tuberculi sunt mâncați după gătit sau prăjit. Ca și cartofii , sunt folosiți ca ingrediente pentru prepararea supelor, preparatelor laterale sau pentru garnitura altor feluri de mâncare.
Oxalis tuberosa: poate fi preparat și mâncat ca cartofii obișnuiți.În unele cazuri, sunt utilizate și pentru prepararea rețetelor dulci. În Mexic, pe de altă parte, oxalura tuberică este de asemenea consumată crudă cu adăugarea de sare, lămâie și ardei iute.
Alți tuberculi de descoperit
Diversitatea tuberculilor disponibili este întotdeauna surprinzătoare. Iată alte exemple de tuberculi care vă pot interesa, cu fișele de produse corespunzătoare:
- Anghinare din Ierusalim : proprietăți, beneficii și rețete
- Mashua sau tropaeolum tuberosum : proprietăți și utilizări
- Manioca : proprietăți și rețete
- Țelină
- Navetă , cum să gătești și ce proprietăți
- Ridichi , proprietăți și rețete
- Roșu și alb de sfeclă roșie , aspect, beneficii și utilizări în bucătărie
- daikon
- Pastârnac : descoperirea unui anumit tubercul
- Rutabaga : proprietăți și utilizări