Pentru a găti mâncare astăzi, avem multe tehnici diferite disponibile: le-am colectat pe toate pentru a vă orienta mai bine în bucătărie.
Aveți idee câte modalități există de a găti mâncare ? Astăzi este posibil să ne dezlănțuim între diverse tehnici de gătit , alegându-le pe cele mai potrivite pentru a obține mâncăruri gustoase pentru a fi lins!
Nu toate metodele de gătit sunt aceleași și fiecare dintre ele vă permite să vă concentrați pe aspecte specifice pentru a face mâncarea nu numai comestibilă, ci și mult mai gustoasă.
În plus, unele dintre aceste tehnici sunt deosebit de sănătoase și ajută la păstrarea proprietăților alimentare intacte.
De ce este importantă gătirea mâncării
De ce a devenit aproape esențial să gătești mâncare astăzi? În realitate, prin gătit este posibilă îmbunătățirea gusturilor și aromelor , dar mai ales este posibilă eliminarea bacteriilor și a altor substanțe periculoase pentru sănătatea umană.
Gândiți-vă, de exemplu, la recomandările medicilor privind gătirea cărnii sau a ouălor , în special pentru femeile însărcinate, copii și vârstnici. Mai mult, gătitul alimentelor îl face mai digerabil .
Acestea fiind spuse, însă, trebuie subliniat faptul că gătitul necorespunzător poate duce la efecte neplăcute. De exemplu, vorbim despre momentul în care mâncarea este lăsată să fiarbă dincolo de timpul de gătire sau când este prăjită dincolo de măsură, acoperindu-se cu piese scornite .
În aceste cazuri, nu numai multe dintre vitamine se pierd , dar există riscul asimilării substanțelor cancerigene .
Să vedem acum în detaliu diferitele tehnici de gătit.
Gătit în vid
De gătit cu vid a fost introdus în casele noastre cu apariția de mașini de vid . Ea constă în a plasa mâncarea în pungi speciale, lăsând tot aerul să scape.
Mâncarea își extrage în mod natural lichidele , dar în loc să se disperseze, acestea rămân în pungă , astfel încât gătirea are loc într-un fel de bulion care subliniază și mai mult aroma.
Este o gătire foarte lentă , care poate dura până la câteva ore, deci trebuie să vă organizați la timp. Mai mult, trebuie să acordăm o atenție deosebită siguranței alimentare , deoarece temperatura nu atinge niciodată punctul de fierbere necesar pentru eradicarea bacteriilor și microorganismelor.
Vasocottura
Vasocottura este o tehnica înapoi în vogă după ani de tăcere. Acesta constă în gătirea în interiorul borcanelor care sunt puse la gătit la baie-marie , în cuptor , în cuptorul cu microunde sau chiar în mașina de spălat vase . Puteți găti totul, cu excepția ciupercilor și cartofilor. Unii bucătari chiar pregătesc creme și deserturi delicioase!
Cu această metodă puteți găti foarte repede , fără a irosi arome și nutrienți. După ce este gătit, mâncarea poate fi păstrată în mod convenabil la frigider și reîncălzită la nevoie.
Singura precauție: folosiți întotdeauna borcane de sticlă de bună calitate, cu garnituri și capace intacte. Ai putea face niște mizerii!
Aburire
O tehnică foarte sănătoasă, gătitul la aburi ajută la păstrarea proprietăților organoleptice ale alimentelor , precum și a tuturor vitaminelor și mineralelor . Pentru a găti, veți avea nevoie de instrumente speciale: coșuri de oțel sau bambus sau aburi electrice.
Această metodologie este indicată tuturor celor care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii și nu doresc să o exagereze cu grăsimi. De fapt, este posibil să asezonați mâncarea doar cu mirodenii , exploatând proprietățile aburului pentru a spori aroma într-un mod natural.
Gătit cu sare
Sarea de gătit este o tehnică străveche, care se bazează pe transmiterea de căldură direct la produsele alimentare , fără schimburi și transformări ale materiei. Dacă doriți să încercați mâna, pur și simplu întindeți sare pe un raft, așezați mâncarea și apoi acoperiți-o în întregime. Apoi pui totul la cuptor .
Este mai bine să umeziți ușor sarea și să folosiți tipul de sare grosieră . Este folosit în general pentru a găti pește cu piele groasă , cum ar fi cozonacul, dar puteți încerca și cu carne. În ciuda credinței populare, mâncarea nu este foarte sărată. Sarea de aici devine doar un mijloc de a conduce căldura și servește la reținerea lichidelor , făcând totul mai gustos.
Coaceți mâncarea în cuptor
Cine nu s-a bucurat niciodată de o farfurie plăcută de lasagna sau de o carne prăjită drăguță? Cuptorul este un mijloc foarte util de gătit și se pretează la numeroase tehnici, cum ar fi coacerea în folie, gratinare, de gătit în crustă, de gătit în bain-marie și pot-gătit .
Cu siguranță este un tip de gătit mult mai lent și trebuie să știți și cum funcționează cuptorul. De exemplu, dacă setați funcția cuptorului static , puteți obține rezultate bune cu toate alimentele dospite. Dimpotrivă, pentru lasagna, prăjire și pește, este mai bine să optezi pentru cuptorul de convecție .
Gătit în apă
Apa de gătit este poate una dintre cele mai utilizate metode din Italia, tocmai datorită consumului mare de paste. Această tipologie include aburirea , fierberea , gătitul la bain-marie și afogatura.
Mulți nutrienți, vitamine și săruri minerale se pierd în apă, motiv pentru care nu toate alimentele sunt potrivite. Cu toate acestea, cunoscând bine caracteristicile alimentelor , puteți alege acele tipuri de gătit care vă permit să păstrați nutrienții, cum ar fi gătirea la aburi în sine , lăudată în special pentru legume.
Gătit în grăsimi
Gătit în grăsime este așa - numita , deoarece alimentele sunt gătite în " ulei sau unt . Vorbim despre prăjit când sunt cufundate complet în grăsimi, în timp ce, la gătitul sărat, grăsimile acoperă doar o mică parte din fundul tigaiei.
Este un tip foarte bun de gătit, care creează o crustă gustoasă , dar care aduce și o cantitate semnificativă de calorii. Trucul pentru a nu lăsa mâncarea să ardă este să rămână sub punctul de fum . Dacă sunteți pe o dietă, cel mai bine este să stați departe de ea.
Gatiti la cuptorul cu microunde
Chiar și cuptorul cu microunde poate deveni un aparat prețios pentru prepararea rapidă a alimentelor. Cu toate acestea, este bine să ne referim doar la recipiente fiabile realizate cu materiale specifice , proiectate special pentru microunde. De metal , de exemplu, este absolut interzisă.
De asemenea, cuptorul cu microunde economisește energie electrică și timp. În doar câteva minute, încălzește mâncarea care ar dura mult mai mult dacă este gătită în cuptorul tradițional.
Gătiți mâncarea cu wok-ul
Wok este o tigaie circulară mare , adecvată pentru gătit multe tipuri de alimente, la fel cum tradiția orientală sugerează . Cu acest vas puteți folosi diferite tehnici de gătit, de la prăjire până la fumat și chiar aburire.
Pentru a obține cele mai bune, se recomandă utilizarea grilelor și capacelor speciale care vă permit să îmbunătățiți aromele și aromele, maximizând în același timp proprietățile nutritive ale alimentelor .
Alte ghiduri de gătit utile
- Cum să gătești leguminoase pentru copii : rețete ușoare
- Gătit fără sare : toate trucurile
- Wastecooking : bucătărie anti-deșeuri făcută cu resturi
- Gătit fără deșeuri, carte de Andrea Segré
- Idei pentru gătirea resturilor de legume și fructe