Miere , mult timp considerat mâncarea zeilor, este cunoscut de oamenii din zorii timpului, atât pentru dulceața ei, care este elementul cheie, care, cu multe utilizări sale, cum ar fi hrană și de îngrijire.
Numele provine de la topitul hitit și a fost unica sursă de zahăr pentru omenire de mii de ani. Există stupi care datează din mileniul al VI-lea î.Hr. și despre care se vorbește despre un medicament pe o tabletă sumeriană datând din 2.000 î.Hr.!
Curiozitate : expresia „lună de miere” provine din obiceiul de a propune un copil de sex masculin, făcând cuplul să bea o băutură pe bază de miere, drojdie și apă.
De asemenea, a fost folosit în India de 4.000 de ani pentru proprietățile sale vindecătoare. A fost folosit atât de egipteni, cât și de babilonieni, iar romanii l-au pus peste tot, chiar și în vin, în timp ce grecii îl considerau un elixir al vieții.
Calitățile sale incredibile îl fac un aliment a cărui utilizare nu s-a stins niciodată și nici nu a fost înlocuit de alți înlocuitori, chiar și după sosirea zahărului din trestie și sfeclă, deoarece este una dintre principalele alternative naturale la zahăr la îndulcirea preparatelor. .
Sfat : aflați cum să faceți dulciuri fără zahăr și cum să le înlocuiți
Ce este mierea
De albinele produc aceasta pornind din nectarul florilor și honeydew , un derivat al seva unor plante, și pune în fagurii lor și deshidratează pentru a preveni fermentarea. Aici au loc diverse schimburi între albine și miere, ceea ce o determină să se coacă, datorită enzimelor secretate de aceste insecte muncitoare, în aproximativ o lună.
De Albinele folosi ca hrană, de ce vegetarienii nu - l mănânce , găsind etic negativ lipsindu - i de substanța lor principală de nutrienți.
Compoziție de miere
Constând în principal din zaharuri simple (în medie fructoza și glucoza sunt de 70% -80%, dar atinge 100% în unele miere de nectar), conține și substanțe precum acizi organici și săruri minerale, dar îi lipsește proteine:
- fructoză : zahăr metabolizat de ficat pentru a crea o rezervă de energie pentru a fi consumat mai lent.
- glucoză : sursă de energie de utilizare imediată
- acizi organici : în special acid formic cu acțiune bactericidă și germicidină cu acțiune antibiotică, apoi, de asemenea, acid aspartic și acid glutamic, alanină, arginină, glicină, fenilalanină, izoleucină, leucină, lizină , prolină, metionină, serină, triptofan, valină ...
- săruri minerale: prezență moderată de cupru, fier, iod, mangan, siliciu și crom, în special în mierele mai întunecate.
- vitamine : există vitamine din grupa B și vitaminele A, E, K, C.
- enzime : polifenoli, în special diastază, responsabili pentru aromă, care, totuși, se degradează progresiv odată cu schimbările de timp și temperatură.
Este un aliment cu o valoare nutritivă ridicată (100 gr echivalentul a 320 kCal), cu o putere puternică de îndulcire, mai mult decât zahărul alb, ușor digerabil. Acesta este motivul pentru care este recomandat sportivilor și celor care au nevoie de energie, precum studenți, copii și vârstnici.
Cristalizare
Poate ați cumpărat un borcan și ați observat că a devenit un compus dur sau foarte dens. Înseamnă că este cristalizat.
Este un proces natural legat de prezența mai mare a glucozei în comparație cu zaharoza, care este tipic pentru unele soiuri de miere, dar depinde și de temperatură (în jur de 14 °).
Atenție : uneori în prezența unor dungi sau spumă albicioasă, trebuie să recunoașteți dacă acestea se datorează numai creșterii unor bule minime de aer încorporate în masă în timpul prelucrării sau formării dioxidului de carbon, deoarece este o indicație a unei posibile fermentații. Puteți distinge cele două cazuri prin degustare: mierea fermentată are un gust acru. Aruncă.
Miere proprietate
În realitate, nu numai că înmoaie, dar îndeplinește și diverse funcții, antibiotic , antibacterian , laxativ , vindecător și dezinfectant , iar acestea sunt unele dintre numeroasele sale proprietăți.
- Antiseptic și vindecător . Virtutile antiseptice si antibacteriene permit aplicarea sa pe rani si arsuri, favorizeaza cicatrizarea. Acțiunea antiseptică este activată în special în contact cu apa deoarece aceasta declanșează producerea de peroxid de hidrogen .
- Bogat în oligoelemente. Potrivit pentru studenți și copii în creștere, pentru cei necorespunzători.
- Sedativ : îmbunătățește concentrația și somnul.
- Antiinflamatoare : în special pentru gât.
- Fluidificator : pentru tuse și flegmă, în special dacă este dizolvat în lapte și ceai.
- Digestiv . Reglează sucurile gastrice și flora bacteriană.
- Promovează absorbția sărurilor minerale. Îmbunătățește absorbția calciului și a magneziului și este bun pentru mușchi, crescând rezistența și recuperarea acestora.
- Laxativ . Ar avea o acțiune ușor laxativă.
- Alergii . Reduce alergiile sezoniere atunci când este luat zilnic și cu două luni înainte de sezon.
- Antioxidant și anticancer. Acesta combate activitatea radicalilor liberi și care previn apariția bolilor periculoase, cum ar fi tumorile și bolile de inimă și, conform unor studii, are o acțiune antitumorală.
Prin urmare, putem spune că contribuie la bunăstarea organismului în ansamblu și că consumul său ar trebui încurajat - cu excepția cazurilor de alergii, diabet sau supraponderale - deoarece este un aliment prezent în natură și care nu este supus unor tratamente chimice, cu excepția pasteurizare pentru a-l asigura în siguranță pentru consumul brut.
De asemenea, este o sursă de energie foarte utilă pentru cei care practică sport și poate fi luată cu puțin timp înainte de efortul fizic - datorită metabolizării sale rapide - dar și pentru a recupera puterea mentală, deoarece are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
Despre albine:
- Ceară de albine: proprietăți și beneficii pentru sănătate
- Jeleu regal: beneficii și proprietăți
- Polenul, un regenerator natural
- Cum să păstrezi albinele în oraș
Tipuri de miere
Diferitele caracteristici se datorează, de asemenea, nectarului florii pe care albinele le-au mâncat, prin urmare, mierele din diferite plante vor avea caracteristici ușor diferite.
S-ar putea să vă placă și aceste rețete cu miere:
- Cremă de ricotta cu ou și miere
- Bare de cereale dietetice
- Biscuiți din miere integrală
- Brioche de miere
- Legume coapte cu miere
De exemplu, mierea de salcâm , una dintre cele mai răspândite și mai ușor disponibile miere, are proprietăți antiinflamatorii și laxative mai evidente, mierea de tei , pe de altă parte, este mai calmantă și sedativă, mierea de castan este dezinfectantă și antispasmodică, în timp ce mierea de eucalipt este antibiotic și anti-astmatic, iar mierea de cimbru are putere de vindecare a rănilor.
Utilizări pentru frumusețe
De asemenea, este importantă utilizarea sa în produse cosmetice ca o componentă a cremelor de frumusețe, măști, săpunuri, băi cu bule cu efecte hidratante și emoliente.
Are mai presus de toate proprietățile hidratante și este excelent pentru îngrijirea pielii, cosurilor și acneei, datorită puterii sale antiseptice și vindecătoare. O cantitate mică plasată pe cosuri rezolvă problema într-un timp scurt.
Poate fi utilizat și ca tonic facial. Iată o rețetă expresă, masca do-it-yourself: răspândiți puțină miere pe față și lăsați-o să acționeze câteva minute , apoi clătiți. Rezultat: o piele moale și radiantă.
În sfârșit, deși este foarte caloric, pare să promoveze pierderea în greutate , deoarece vă permite să ardeți mai ușor grăsimile, în special atunci când este combinat cu suc de lămâie sau scorțișoară.
Iată toate îndulcitorii alternativi la zahăr:
- Zahar integral din trestie
- Malț de orz
- Sirop de mere
- Sirop de agave sau miere de maguey
- Suc de struguri
- Melasă
- Amasake
- Stevia
- Miere de Manuka
- Miere de orez sau sirop de orez
- Panela sau piloncillo
Dacă sunteți interesat de această substanță, puteți consulta, de asemenea, câteva cărți care vorbesc despre aceasta:
Francesca Valente Miere - Toate secretele albinelor din interiorul cardului pentru a deveni un adevărat degustător! Preț 14,00 €  |
| Anastasia Zanoncelli Carte de rețete cu dulciuri și lichioruri de miere Preț 3,00 € |
| Diletta D'Amelio Mâncare bună, sănătate și frumusețe cu miere Preț 9,90 € |