Totul despre broccoli: să descoperim proprietățile acestor legume de iarnă foarte gustoase, utilizate pe scară largă în bucătărie după conopidă și varză. 
De broccoli sunt printre legumele de iarnă cele mai cunoscute și de a ocupa un loc de onoare pentru virtuțile lor sănătoase și versatilitate în bucătărie. Ele aparțin familiei crucifere sau aramă, cum ar fi conopida, broccoli și varza.
De Inflorescențele închise între frunzele sunt folosite, ca și pentru conopide, în timp ce în cazul de varză, de frunzele sunt consumate în sine .
Proprietate de broccoli
Sunt legume foarte bogate în vitamine C, B și E, fier, calciu, fosfor și potasiu și sărace în calorii . Sunt hrănitoare, remineralizează și se adaptează multor combinații de pe masă. Atât cu primele cursuri, cât și cu a doua cursuri și leguminoase.
Cel mai mare dezavantaj al acestor legume este mirosul , în special cel emanat în timpul gătitului, dar o metodă pentru a evita acest lucru este să puneți puțin oțet de vin sau o bucată de pâine, chiar și nevăzută, în apa de gătit .
Iată și alte alimente naturale pentru gătit
Beneficii pentru sănătate Broccoli
Există multe motive pentru a ne îmbogăți dieta cu aceste legume. Unul dintre cele mai importante este că au efecte anticancerigene care apar împotriva diferitelor tipuri de cancer.
Studiile științifice au dovedit efecte contrastante împotriva cancerului colorectal, prostatei, vezicii urinare, plămânului și sânului.
Broccoli, ca varza și conopida, conțin molecule, glucozinolați, care sunt eliberați prin mestecare și, la rândul lor, stimulează formarea unei alte molecule, sulforafanul, care este foarte bactericid și pare să contracareze proliferarea celulelor. tumori.
Această moleculă este mai prezentă în legumele crude, deci pentru a evita compromiterea prezenței sale este mai indicat să o aburim .
Sfat : descoperiți, de asemenea, proprietățile varzei negre și ale varză romană .
Eficient împotriva poluării ... dar ca băutură!
Cercetări recente au descoperit toate beneficiile și virtuțile care fac din broccoli un purificator natural: bun de mâncat, dar și de băut, în special pentru a filtra unii dintre cei mai periculoși poluanți din atmosferă: vorbim despre sucul obținut din varză.
Studiul a fost realizat de prestigioasa cercetare în domeniul prevenirii cancerului, care a lansat rezultatele cercetărilor efectuate de experți de la Școala de Sănătate Publică Johns Hopkins Bloomberg privind efectele benefice ale sucului de flori din broccoli.
Experimentul, care a implicat un eșantion de 290 de femei și bărbați rezidenți în unele dintre cele mai poluate zone din China timp de 12 săptămâni , a confirmat efectele benefice și detoxifiante ale băuturii obținute din sucul de varză de broccoli , în special în ceea ce privește expulzarea benzen și acroleină, doi poluanți periculoși legați de apariția tumorilor, chiar grave, și de diverse patologii care afectează sistemul respirator.
Din eșantionul examinat, la toți subiecții cărora li s-a administrat zilnic o jumătate de cană de suc de broscoli, experții au remarcat o capacitate imediată, semnificativă și de durată de a elimina cancerigenii din organism .
Studiul, realizat în colaborare cu o echipă de cercetători chinezi, a stabilit că rata de secreție a benzenului a crescut cu 61% din prima zi de tratament și nu a scăzut niciodată pentru celelalte 12 săptămâni; rezultate la fel de reconfortante pentru acroleină, a cărei rată de expulzare a crescut cu 23% în timpul testului.
Proprietăți de broccoli: eficiente și pentru combaterea efectelor poluăriiToți participanții la cercetare sunt membri ai comunității agricole din Jiangsu, la câțiva kilometri de Shanghai, unde industrializarea ridicată a regiunii determină niveluri de poluare a aerului care acum sunt scăpate de sub control.
Eficient în prevenirea cancerului de piele ... atunci când este răspândit pe corp
Știm de ceva vreme că o alimentație adecvată și un stil de viață adecvat pot reprezenta aliați valabili pentru sănătatea noastră.
Așa cum am văzut anterior, numeroase studii au arătat acum cum o dietă bogată în legume crucifere, precum broccoli și varză, ajută la reducerea riscului de cancer colorectal, prostată și alte tipuri de cancer.
Cu toate acestea, cercetările ulterioare s-au concentrat pe posibilitatea identificării produselor naturale care trebuie răspândite direct pe corp pentru a preveni o formă de cancer care se răspândește tot mai mult în ultimii ani: cancerul de piele.
Sally Dickinson, profesor și cercetător la Departamentul de Farmacologie de la Universitatea din Arizona și membru al UA Cancer Center, desfășoară un proces cu sulforafan. Este un compus care se găsește în broccoli care are potențialul de a proteja împotriva razelor ultraviolete .
Proprietățile broccoli sunt capabile să inhibe căile de cancer (cum ar fi proteina AP-1) și, în schimb, să activeze gene chemoprotectoare, cum ar fi Nrf2.
Un studiu pilot, realizat în colaborare cu Universitatea Johns Hopkins, studiază efectele aplicării germenilor de broccoli pe piele sub acțiunea luminii solare simulate. Siguranța extractului atât pentru utilizare orală, cât și pentru actualitate a fost deja testată anterior.
Sulforafanul poate bloca arsurile solare și activează unele enzime ale pielii. Cercetările se concentrează acum pe dozele corecte pentru a efectua efectiv o acțiune anti-tumorala. Ar fi o formă preventivă ușor accesibilă tuturor și în uz comun, care ar putea revoluționa abordarea noastră asupra sănătății.
Descoperiți și proprietățile acestor tuberculi:
- țelina
- păstârnac
- rutabaga
- cartofi
- anghinare de la Ierusalim
Broccoli: rețete
Pentru plăcerea palatului și pentru sănătate vă sugerăm o serie de rețete foarte simple de preparat, toate vegetariene și bazate pe broccoli, cum ar fi pastele, broccoli au gratin și multe altele:
- Retete de broccoli: preparate vegetariene dupa gust
- Rețete cu varză romană
Alte perspective
Având în vedere numeroasele proprietăți benefice ale broccoli, varză, conopidă și varză savuroasă , vă recomandăm utilizarea acestora. Dacă doriți să aflați mai multe, descoperiți aceste produse care le preocupă :