Știm cu toții că pizza cu lemne are un gust mai bun decât pizza electrică cuptor la cuptor. Dar știm de ce depinde diferența?
Una dintre excelențele țării noastre este cu siguranță pizza. Îl mâncăm cu toții, fie că îl facem acasă, fie că mergem la o pizzerie sau la un restaurant și știm cu toții foarte bine că nu toate pizza sunt la fel.
O pizza este practic aluatul de bază pentru pâine , apoi apă, făină și drojdie, cu roșii, mozzarella și toppinguri după gust. Practic, lucrurile nu se schimbă niciodată, calitatea făinii sau a ingredientelor poate fi mai ridicată, dar în final piureul de roșii este piureul de roșii mereu și în orice caz, precum și mozzarella, care sunt făcute întotdeauna cu lapte de vacă (dincolo dincolo de cele ale bivolilor, care sunt un caz special).
Citește și: Cutii pentru pizza periculoase, sau nu?
Dar rămâne faptul că pizza, la fel, nu este. În special, cele gătite într- un cuptor cu lemne sunt mai bune decât cele făcute în cuptorul electric acasă. V-ați întrebat vreodată de ce? Am făcut-o și am mers să săpăm puțin adânc.
Diferența dintre pizza cu lemne și pizza la cuptor este ...
Diferența există și cum: de la cuptorul electric la cuptorul din lemn este, în primul rând, temperatura . De fapt, flacăra este mai caldă decât elementele de încălzire ale cuptorului electric acasă, iar acest lucru înseamnă că cuptorul cu lemne este mai fierbinte decât cel electric. Și din moment ce cuptorul cu lemne ar putea arde pizza, trebuie să o lași mai puțin în interior , astfel încât în final să fie crocantă la exterior (pentru că crusta este practic zgâriată) și moale pe interior, deoarece timpul scurt disponibil pentru gătit nu a făcut posibilă. căldura intră bine în aluat. Emblematică în acest sens este pizza napolitană, crocant la exterior și foarte moale la interior.
Evident, acest lucru nu se aplică dacă aluatul este foarte subțire, deci pizza gătește într-un mod omogen, deoarece nu are problema trecerii căldurii în interior. 
Apoi, există un alt fapt că o pizza cu lemne diferă de cea gătită într-un cuptor electric și este lemnul, care nu oferă o căldură „neutră” ca cea a rezistențelor unui cuptor obișnuit, dar este un material organic care când arde degajă arome , arome care devin o parte integrantă a pizza în sine. Acesta este motivul pentru care, practic, simțim ceva diferit decât de obicei atunci când îl gustăm.
Știind cum să alegeți lemnul și să gestionați cuptorul este priceperea bucătarului. Dacă este un tip care o face ca o muncă bazată pe timp, fără pasiune, rezultatele sunt resimțite pentru că nu poate ține flacăra și, prin urmare, pizza poate fi arsă pe o parte și crudă pe cealaltă, dar atunci nu acordă atenție lemnului. , care este de fapt un ingredient al pizza chiar dacă nu este pus în interiorul aluatului sau ca umplutură.
Când mergeți să mâncați o pizza, acordați atenție acestor aspecte: un lemn are un miros, de aceea, un gust, altul are altul, iar rezultatul poate varia foarte mult.
La urma urmei, a face pizza este o artă. Nu este pentru toată lumea.
Imagini prin shutterstock.
Iată toate rețetele noastre pentru a face pizza acasă:
- Pizza fără gluten: cum se prepară pizza fără făină de grâu
- Pizza mexicană cu fasole : rețetă și ingrediente
- Pizza cu aluat : reteta si ingrediente