Boala celiacă, o viață fără gluten
Boala autoimună care afectează intestinul subțire poate fi combătută numai urmând o dietă adecvată și mai presus de toate fără gluten
Auzim tot mai multe despre boala celiacă sau mai degrabă despre intoleranța mai cunoscută la gluten (proteine conținute în cereale). Ca toate intoleranțele alimentare, boala celiacă duce la simptome enervante care afectează în principal intestinul subțire. Specialiștii o definesc ca fiind o boală autoimună a acestei părți particulare a intestinului și poate afecta toți indivizii, adulții și copiii , care sunt predispuși genetic. Factorii genetici au o pondere considerabilă, astfel încât, de cele mai multe ori, când este identificat un nou pacient cu boală celiacă, se recomandă efectuarea testuluiscreening și la rude de gradul I, care, indiferent de sex, vârstă și statut clinic, 10% pot fi la rândul lor afectate de boală. Site-ul AIC (Asociația Celiacă Italiană) raportează că boala celiacă afectează statistic unul din 100 de italieni, ceea ce dovedește faptul că este deosebit de răspândită.
Simptomele bolii celiace
Din păcate, cel mai frecvent și mai recurent simptom al intoleranței la gluten este dizenteria cronică, caracterizată prin scaune foarte ușoare, precum și oboseala frecventă și pierderea în greutate evidentă, în principal datorită incapacității intestinului deteriorat de a absorbi nutrienții. minerale și vitamine conținute în alimente. Durerea abdominală și crampele pot apărea, de asemenea, însoțite de apariția ulcerelor bucale. Mai mult decât atât, nu este neobișnuit că, ca urmare a afectării intestinului, subiectul dezvoltă și o anumită intoleranță la lactoză. S-a dovedit, de asemenea, că există patologii care pot fi asociate cu boala celiacă. Acestea includ diabetul zaharat, colita, tiroida autoimună și ciroza.
În unele cazuri, însă, cu cei mai blânzi, subiecții cu boală celiacă au acuzat doar oboseală și anemie, dar nu au simptome particulare atribuite intestinului. Într-adevăr, în unele cazuri, efectele au fost mai dăunătoare pentru alte organe. Acesta este motivul pentru care este întotdeauna bine să discutați cu medicul dumneavoastră , care cu siguranță vă poate ghida mai bine în definirea problemei și diagnosticarea bolii prin examene și teste specifice.
Teste pentru a determina boala celiacă
Testul de screening al bolii celiace începe cu testele de sânge . De aici este posibil să înțelegem, din anticorpii dezvoltați, dacă o reacție de gluten este în desfășurare. Cu toate acestea, testele de sânge își pierd eficacitatea completă pentru diagnostic dacă pacientul urmează deja o dietă fără gluten. În orice caz, tabloul clinic prezentat de analizele de sânge și gravitatea simptomelor prezente servește la determinarea ordinii testelor ulterioare care trebuie efectuate. În special, testul de sânge este utilizat pentru a determina necesitatea sau nu de a supune pacientului o biopsie endoscopică , prin care este posibil să se stabilească cu certitudine prezența sau absența bolii.
Soluția: o dietă fără gluten
Odată ce problema a fost determinată, în majoritatea cazurilor de boală celiacă, singura și eficientă măsură care trebuie luată este o dietă fără gluten . Eliminând cauza declanșatoare a disconfortului, intestinul se vindecă rapid și calitatea vieții pacientului se îmbunătățește considerabil. Acesta este motivul pentru care persoanelor cu boală celiacă li se acordă dreptul de a profita de aprovizionarea gratuită de produse fără gluten , cu limitele maxime de cheltuieli stabilite - potrivit regulilor pieței în vigoare - de către ministerul sănătății. Achiziționarea unor astfel de produse, în trecut, a fost adesea limitată la câteva structuri, iar prețurile erau adesea prea mari. Astăzi, însă, pe lângă farmacii, există și supermarketuri reale fără glutencare oferă o gamă mai largă de alimente - strict controlate - și la prețuri care sunt cu siguranță mai accesibile, în care este posibil să cumpărați chiar și prezentând scutirea cuiva. Un exemplu în acest sens este lanțul și rețeaua națională „MSG - Lumea fără gluten” care răspândește și vinde produse fără gluten. Pe site-ul MSG puteți găsi, de asemenea, o hartă practică pentru identificarea punctelor de vânzare din fiecare zonă din Italia.
Retete fara gluten
Strudel fără fructe uscate fără gluten Rătăcind prin paginile de Facebook sau pe site-urile acestor magazine, este ușor să descoperiți cum, cu materii prime adecvate, este posibil să creați mâncăruri gustoase și suculente pentru celiaci, care nu au nimic de invidiat pentru un fel de mâncare de înaltă bucătărie . Până de curând, era aproape imposibil să faci rețeteelaborat având în vedere deficitul sau accesibilitatea slabă a ingredientelor fără gluten. În realitate, datorită acestor magazine de lanț și a acordurilor strânse cu furnizori certificați, astăzi este posibil să găsiți aproape totul pentru a face viața unui celiac „mai ușoară”. Companiile electrocasnice vin și ele în ajutorul clienților intoleranți la gluten. Imetec, de exemplu, a creat 50 de rețete pentru celiaci cu noul procesor de produse alimentare Cukò și, în plus, a creat Zero-Glu , prima mașină de pâine fără gluten. Așadar, aici putem face cu ușurință pâine fără gluten, risotto , deserturi și multe alte rețete simple, simple, dar delicioase.