Bran: ce este și ce proprietăți posedă
Indiferent dacă este crud sau germinat, tărâțele sunt bogate în proprietăți nutritive. Descoperă toate avantajele, dar atenție la contraindicații!
Dacă îl știi, știi cum să-l folosești! Despre ce vorbim? Dintre tărâțe , carcasa care înconjoară și protejează sămânța de grâu și alte boabe, bogate în fibre, minerale, vitamine. Conține carbohidrați, proteine și lipide, cu un rol important în germinarea semințelor și factori anti-nutriționali, cum ar fi fitina și lectinele, care reduc absorbția vitaminelor și mineralelor B și fac unele proteine indigestibile. Reprezintă produsul de deșeuri din rafinarea cerealelor și se prezintă sub formă de fulgi de diferite dimensiuni. Să cunoaștem îndeaproape proprietățile sale , utilizarea acesteia în caz de boală celiacă și sarcină și orice contraindicație pentru utilizarea acesteia.
Beneficii și proprietăți nutritive
În primul rând, este important să știți că tărâțele au un mare interes din punct de vedere nutrițional . Datorită bogăției sale în fibre insolubile, este indicat pentru tratamentul constipației, asociat cu introducerea a cel puțin 2 litri de apă pe zi, pentru a crește și avansa masa fecală, îmbunătățind astfel funcția intestinală. De asemenea, are puține calorii , de aceea este foarte potrivit în regimurile dietetice pentru a crește senzația de sațietate, dar nu trebuie să depășească 10 g. Are un efect pozitiv asupra colesterolului și a glicemiei . Există diferite tipuri, dar cele mai utilizate sunt cele de grâu și ovăz. Primul conține aproximativ 40 până la 50% fibre,în principal insolubil, care se umflă în prezența apei și a magneziului. Este utilizat pe scară largă la prepararea produselor coapte dulci și sărate. Făina de ovăz este mai bogată în fibre solubile, prin urmare, cu o acțiune mai mare de scădere a colesterolului, datorită prezenței beta-glucanelor și a siliciului, esențiale pentru creșterea și repararea oaselor și articulațiilor.
Tărâna conține gluten?
În cazul bolilor celiace , este bine să acordăm atenție tipului de tărâțe utilizate. De fapt, tărâța unei cereale care conține gluten o conține ea însăși. Alternative valabile la cea a ovăzului și a grâului sunt cele de porumb, orez, quinoa și amarant.
Bran în sarcină
În timpul sarcinii, deși problema constipației caracterizează un număr mare de femei însărcinate, utilizarea de tărâțe nu este recomandată, chiar și în cantități mici, pentru a evita malabsorbția de minerale precum fier, cupru, calciu și zinc, care sunt esențiale pentru creșterea corespunzătoare a fătului.
Contraindicații
În cele din urmă, utilizarea de tărâțe este contraindicată la cei care suferă de diverticuloză a colonului, diaree, boli intestinale, flatulență, anemie și în stări de malnutriție.