Dulceață de dovleac
Dovleacul este un ingredient foarte versatil în gătit și poate fi folosit pentru prepararea preparatelor dulci sau savuroase. Dar mai presus de toate este foarte ușor de pregătit.
Dovleac este un ingredient foarte versatil în bucătărie și pot fi folosite pentru a face feluri de mâncare dulci sau sărate. Prin culorile sale calde, dovleacul amintește de primele seri reci de toamnă, devenind de-a lungul anilor un adevărat simbol al acestui sezon.
Într-un document venețian al Arhivelor Statului din 1483, dovleacul este inclus printre produsele cultivate în grădina unei mănăstiri de lângă Torcello; cu toate acestea, a fost un tip diferit de dovleac de cel cunoscut astăzi, originar din America Centrală și de Sud, care nu a ajuns în Italia până în 1500.
Cultivarea sa nu avea doar un scop alimentar, dar era folosită în principal ca recipient pentru lapte sau cereale și pentru a prepara mâncăruri mici. Abia mai târziu, selecția legumelor a permis consumul alimentar al acesteia.
Sfat
În timp ce faceți acest gem, amestecați-l des până obțineți o consistență gelatinoasă. Aveți grijă să nu prelungiți prea mult timpul de gătit, pentru a nu împiedica excesiv.
Dacă nu vă plac aromele aromatice, puteți pregăti dulceața folosind doar dovleac, zahăr și suc de lămâie, fără a adăuga altceva. Spre deosebire de cei care preferă diferite arome, pot adăuga liber alte ingrediente, cum ar fi ghimbirul.
Puteți decide consistența gemului dvs.: dacă vă place o consistență mai cremoasă, idealul este să o amestecați, altfel lăsați-o în bucăți mici. În acest ultim caz veți obține un gem mai rustic, care trebuie combinat poate cu mâncăruri savuroase, mai degrabă decât răspândite. Dulceața de dovleac poate fi, de asemenea, folosită pentru a da o notă suplimentară aperitivelor de brânză.
Încercați să faceți o tartă!
depozitare
Dulceața de dovleac poate fi păstrată aproximativ 3 luni, atât timp cât vidul a fost făcut corect.
Borcanele trebuie depozitate într-un loc rece și uscat, ferit de surse de lumină și de căldură. Înainte de a consuma este recomandat să aștepți cel puțin 2-3 săptămâni.
Pentru a conține dulceața, va trebui să obțineți borcane medii sau mici cu închidere ermetică, idealul este borcanul cu o capacitate de 250 ml, deoarece, atunci când deschideți unul, va trebui să îl consumați în 3-4 zile.
Acum vom vedea cum se prepară gemul de dovleac acasă.
- Randament: 8/10 cutii medii
- Pregătire: 60 minute
ingrediente
- 1 kg dovleac
- 1 lămâie
- 350 g zahăr
- 2 g scortisoara
- nucşoară
- 1 pahar mic de lichior amaretto
preparare
- Tăiați dovleacul în bucăți mici, îndepărtând coaja și semințele.
- Acum puneți-o într-o cratiță cu zahărul și amestecați cu o lingură de lemn. Se acoperă cu un capac și se macerează peste noapte.
- După noapte, adăugați amaretto, zest și zeama de lămâie, apoi scorțișoara și nucșoară în amestec. Lăsând la foc mic o oră.
- Odată ce gemul este gata, îl poți amesteca cu mixerul și îl poți pune, când este încă cald, în interiorul borcanelor care trebuie să fie reci pentru a crea vidul.
- Ca o ultimă etapă, verificați dacă vidul a fost făcut corect. Apăsați centrul capacului, dacă operația are succes, nu veți auzi niciun „clic”. Pentru borcanele închise ermetic, eliberați închiderea și încercați să ridicați: dacă capacul rezistă, atunci produsul este ambalat în vid.