✅ Ghid Michelin 2020: restaurante și stele regiune după regiune

Ghid Michelin 2020: restaurante și stele regiune după regiune

Prezentarea de la Teatrul Piacenza încununează restaurantul Muzeului Mudec din Milano printre cele mai bune. Și în Belpaese există 328 restaurante cu stele. Aici sunt regiune după regiune.

Știrea anului, la prezentarea celei de -a 56- a ediții a legendarei „Rossa” de la Teatrul Municipal din Piacenza, este a treia stea Michelin a lui Enrico Bartolini în ghidul 2020 , pentru restaurantul său din interiorul Mudec din Milano (de aceea se ridică la 11 numărul total de tristellati din Italia).

De fapt, bucătarul toscan, originar din Pescia, se confirmă din ce în ce mai mult ca un rege Midas al alimentației: tot ceea ce atinge devine aur sau, mai bine spus, o stea! Așadar, se poate lăuda și cu două stele Michelin tocmai premiate lui Glam de Enrico Bartolini (cu bucătarul Donato Ascani) din Veneția. Pe lângă celelalte vedete: Restaurantul Casual, din Bergamo Città Alta, Trattoria Enrico Bartolini , la Stațiunea Andana din Castiglione della Pescaia (GR) și Locanda del Sant'Uffizio , Relais del Sant'Uffizio, Cioccaro di Penango (LA).

Și în acest an există și două noi bistelate: Glamul din Veneția condus întotdeauna de Enrico Bartolini, și Madernassa cu tânărul Michelangelo Mammoliti din Piemont.

Patrularea noilor monostellati numără 29 de noi intrări cu 6 restaurante din Campania care au cucerit Macaronul (adică modul în care este definită steaua în franceză).

Ce înseamnă stelele Ghidului Michelin

Pentru aici, puțini care nu au știut-o, Ghidul Michelin este o colecție de publicații anuale destinate turismului și gastronomiei , publicată de compania franceză Michelin și care reprezintă una dintre principalele referințe mondiale pentru evaluarea calității restaurantelor și hotelurilor la nivel național. și internațional.

Evaluările Ghidului Michelin sunt exprimate în stele , în timp ce criteriile conform cărora stelele sunt alocate - de la unu la trei - sunt o chestiune de discuție în fiecare an, dar sunt oficial cinci: calitatea materiilor prime, personalitatea bucătarului în farfurie, stăpânirea tehnicilor și arome, de gătit raportul calitate-preț , consistență în timp.

O stea, două stele, trei stele

O stea indică bucătăria excelentă și îi recomandă călătorilor să facă o oprire.

Două stele indică o bucătărie excelentă și vă recomandă să luați o ocolire din itinerarul dvs.

Trei stele este semnul primatului bucătăriei din țara respectivă. Dacă doriți să o încercați cu papilele gustative, sfatul este să planificați o călătorie pentru a o gusta.

Cele mai bune restaurante ale Ghidului Michelin Italia 2020

Lombardia este cea mai regiune înstelate, cu 6 noutate: 62 restaurante (3 *** 5 ** 54 *). Piemont , cu 4 noutate, este întotdeauna în poziția a doua, cu 46 de restaurante (1 *** 4 ** 41 *), în timp ce Campania , cu 6 noutate, este cel de- al treilea loc al podiumului, cu 44 restaurante, (6 ** 38 *).

Urmează Toscana , cu 6 noutăți, pentru un total de 40 de restaurante (1 *** 4 ** 35 *) și, în sfârșit, Veneto , la 37 de ani, cu două noutăți (1 *** 4 ** 32 *).

Printre provincii, Napoli se află întotdeauna în top cu 26 de restaurante (6 ** 20 *), Roma pe poziția a doua cu 24 (1 *** 1 ** 22 *). Milano este urmată de 20 de restaurante, a căror vitalitate în multe domenii și-a văzut în sfârșit scena gastronomică răsplătită datorită noilor trei stele. (1 *** 3 ** 16 *), Bolzano cu 19 (1 *** 4 ** 14 *), Cuneo la 18 (1 *** 2 ** 15 *).

Ghidul Michelin 2020 stele regiune după regiune

VALLE D'AOSTA

O stea

Courmayeur (Ao) - Petit Royal (Nou)
Cogne (AO) - Restaurant Le Petit

LIGURIA

O stea

Genoa - Bucătarul
San Remo (IM) - Paolo și Barbara
Imperia-Porto Maurizio - Sarri
Ameglia (SP) - Mauro Ricciardi la Locanda dell'Angelo
Bergeggi (SV) - Claudio
Noli (CV) - Episcopia

PIEDMONT

Trei stele

Alba (CN) - Piazza Duomo

Două stele

Cervere (CN) - Coroana regală antică
Guarene (Cn) - La Madernassa (Nou)
Orta San Giulio (NU) - Vila Crespi
Verbania - Fondotoce (VB) - Lacul Mic

O stea

Acqui Terme (AL) - I Caffi
Alessandria (AL) - I Due Buoi
Alessandria Spinetta - Marengo (AL) - Oprirea
Canelli (AT) - San Marco
Isola D'asti (AT) - The New Farmstead
Penango Cioccaro (AT) - Locanda del Sant'Uffizio
Tigliole (AT) - Ca 'Vittoria
Pollone (BI) - Patioana
Alba (CN) - Larossa
Alba (CN) - Locanda del Pilone
Benevello (CN) - Vila d'Amelia xx
Canale (CN) - La Enoteca
Cherasco (CN) - De la Francesco
Grinzane Cavour (CN) - Marc Lanteri la Castel
Guarene (CN) - La Madernassa
La Morra (CN) - Osteria Arborina
Piobesi d'Alba (CN) - 21.9
Priocca D'alba (CN) - Centrul
Santo Stefano Belbo (CN) - restaurantul lui Guido da Costigliole
Serralunga D'alba (CN) - La Rei
Serralunga D'alba (CN) - Guido
Soriso (NU) - Pentru a zâmbi
Treiso CN - Ciau del Tornavento
La Morra (CN) - Massimo Camia
Monforte d'Alba (Cn) - Fre (Nou)
Novara - Tantris
Novara - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Orta San Giulio (NU) - Locanda di Orta
Caluso (TO) - Gardenia
Pinerolo (TO) - Diggers
Rivoli (TO) - Combal.zero
San Maurizio Canavese (TO) - Sideboard
Torino - Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Torino - Carignano
Torino - Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino - Distribuie (nou)
Torino - Magorabin
Torino - Spațiul 7
Torino - Vintage 1997
Torino - Del Cambio
Venaria Reale (TO) - Sweet Stil Novo la Palatul Regal
Domodossola (Vb) - Atelier (Nou)
Verbania - Pallanza (VB) - Portalul
Vercelli (VC) - Cinzia de la Christian și Manuel

LOMBARDIA

Trei stele

Brusaporto (BG) - Din Vittorio
Milano - Enrico Bartolini la Mudec (Nou)
Canneto Sull'Oglio (MN) - Dal Pescatore

Două stele

Concesio (BS) - Miramonti celălalt
Gargnano (BS) - Vila Feltrinelli
Milano - Locul lui Aimo și Nadia
Milano - Mătase
Milano - VUN

O stea

Almè (BG) - Frosio
Cavernago (BG) - Il Saraceno
Bergamo - Casual
Bergamo - Amprente (nou)
Chiuduno (BG) - Previzualizare
San Paolo d’Argon (BG) - Florian Maison
Trescore Balneario (BG) - LoRo
Treviglio (BG) - San Martino
Vila D'Almè (BG) - Osteria della Brughiera
Calvisano (BS) - Creveți
Corte Franca - Borgonato (BS) - Due Colombe
Desenzano Del Garda (BS) - Esplanada
Riviera Gardone - Fasano (BS) - Lido 84
Gargnano (BS) - La Tortuga
Gargnano (BS) - Vila Giulia
Manerba Del Garda (BS) - Capriccio
Orzinuovi (BS) - Secolul al XVI-lea
Pralboino (BS) - Leon d'Oro
Sirmione (BS) - Racheta
Albavilla (CO) - Cantuccio
Bellagio (CO) - Mistral
Blevio (Co) - L'Aria (Nou)
Campioana Italiei (CO) - Din Candida
Como (CO) - I Tigli în Theoria
Torno (CO) - Berton al Lago
Cernobbio (LC) - Materie
Lecco (LC) - Al Porticciolo 84
Viganò (LC) - Pierino Penati
Cornaredo (MI) - D'O
Milano - Alchimie (Nou)
Milano - Berton
Milano - Contraste
Milano - Cracco
Milano - Innocenti Evasioni
Milano - It Milan (Nou)
Milano - Felix Lo Basso
Milano - Iyo
Milano - Joia
Milano - Lume
Milano - Sadler
Milano - Tano Treceți-mi uleiul
Milano - Tokuyoshi
Milano - Viva Viviana Varese
Quistello (MN) - Ambasada
Certosa Di Pavia (PV) - Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Stradella (Pv) - Vila Naj (Nou)
Vigevano (PV) - Castanele
Madesimo (SO) - Il Cantinone și Hotelul Sport Alpina
Mantie (SO) - La Présef
Villa Di Chiavenna (SO) - Lanterna Verde
Fagnano Olona (VA) - acuarelă
Laveno-Mombello (VA) - Masa
Olgiate Olona (VA) - Ma.Ri.Na.

VENETO

Trei stele

Rubano (PD) - Le Calandre

Două stele

Campagna Lupia - Lughetto (VE) - Antica Osteria Cera
Lonigo (VI) - La Peca
Veneția - Glam Enrico Bartolini (Nou)
Verona - Casa Perbellini

O stea

Cortina D'Ampezzo (BL) - Tivoli
Pieve D'Alpago (BL) - Dolada
Puos D'Alpago (BL) - Locanda San Lorenzo
Vodo Cadore (BL) - Al Capriolo
Borgoricco (Pd) - Povești de dragoste (nou)
Pontelongo (PD) - Lazzaro 1915
Selvazzano Dentro (PD) - Montecchia
Castelfranco Veneto (TV) - Feva
Follina (TV) - Curtea
Oderzo (TV) - Gellius
Treviso (TV) - A unsprezecea vinărie
Scorzè (VE) - San Martino
Veneția - Restaurantul Oro
Veneția - Osteria da Fiore
Veneția - Picturi
Veneția - Ridotto
Venetia - Venissa
Altissimo (VI) - Casin del Gamba
Arzignano (VI) - Măcelarul Damini & Affini
Asiago (VI) - Stube Gourmet
Asiago (VI) - La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino (VI) - Aqua Crua
Schio (VI) - coloana vertebrală
Vicenza (VI) - El Coq
Bardolino (VI) - Veranda
Cavaion Veronese (VR) - Oseleta
Isola Rizza (VR) - Perbellini
Malcesine (VR) - Malcesine veche
San Bonifacio (VR) - Degusto Cuisine
Verona - 12 Apostoli
Verona - Desco
Verona - Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE

Trei stele

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - Sf. Hubertus

Două stele

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - La Siriola
Închis (BZ) - Jasmin
Mules (BZ) - Gourmetstube Einhorn
Sarentino (BZ) - Teren
Tirol (BZ) - Trenkerstube
Trento - Ravina (TN) - Locanda Margon

O stea

Alta Badia - Corvara (BZ) - La Stüa de Michil
Eppan pe traseul vinului - S. Michele (BZ) - Zur Rose
Bolzano - Călătorie, Claudio Melis
Bressanone (Bz) - Apostelstube (Nou)
Castelbello Ciardes (BZ) - Kuppelrain
Collepietra (BZ) - Astra
Dobbiaco (BZ) - Tilia
Falzes - Molini (BZ) - Schöneck
Merano (BZ) - Sissi
Nova Levante (BZ) - Johannes-Stube
Ortisei (BZ) Anna Stuben
Selva di Val Gardena (BZ) - Alpenroyal Gormet
Tesimo (BZ) - Zum Löwen
Tirol (BZ) - Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese (TN) - El Molin
Madonna Di Campiglio (TN) - Dolomieu
Madonna Di Campiglio (TN) - Cocoșul Cedrone
Madonna Di Campiglio (TN) - Schitul Stube
Moena (TN) - coliba Panna
Trento Ravina - Locanda Margon
Vigo Di Fassa - Tamion (TN) - 'L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA

Două stele

Udine - Godia (UD) - Spre prieteni

O stea

Cormons (GO) - Al Cacciatore - della Subida
Dolegna del Collio - Vencò (GO) - Barajul Vencò
San Quirino (PN) - La Primula
Trieste - Piccolo al lui Harry
Colloredeo Di Monte Albano (UD) - Taverna
Rivignano (UD) - Al Ferarùt
Ruda (UD) - Osteria Altran
Sappada (UD) - Laite

EMILIA ROMAGNA

Trei stele

Modena - Osteria Francescana

Două stele

Imola (BO) - San Domenico
Cesenatico (FC) - Magnolia

O stea

Bologna - Porticele
Castel Maggiore - Iacobucci (Nou)
Sasso Marconi (BO) - Marconi
Savigno (BO) - Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna (Fc) - De la Gorini (Nou)
Cesenatico (FC) - La Buca
Codigoro (FE) - Coliba lui Heraclius
Codigoro (FE) - țânțarul
Modena - Iarba regelui
Borgonovo Val Tidone (PC) - La Palta
Carpaneto Piacentino (PC) - Cuibul ciocănitorului
Parma - Inkiostro
Parma - Parizzi
Polesine Parmense (PR) - Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella Michelin - Rubbianino (RE) - Ca 'Matilde
Rubiera (RE) - Clinica Arnaldo-Gastronomică
Rimini - Miramare - Guido
Rimini - Abocar Due Cucine
Pennabilli (RN) - Placa

BRANDS

Trei stele

Senigallia (AN) - Uliassi

Două stele

Senigallia - Marzocca (AN) - Madonnina del Pescatore

O stea

Loreto (AN) - Andreina
Pesaro (PU) - Nostrano

TOSCANA

Trei stele

Florența - Enoteca Pinchiorri

Două stele

Massa Marittima - Ghirlanda (GR) - Bracali
Montemerano (GR) - Cain
Viareggio (LU) - Micul Prinț
Colle Di Val d'Elsa (SI) - Arnolfo

O stea

Cortona (AR) - Falconerul
Florența - Borgo San Jacopo
Florența - Gucci Osteria de Massimo Bottura (Nou)
Florența - Legenda fraților
Florența - Ora D'Aria
Florența - Il Palagio
Florența - The Good Coffee Shop
Florența - Santa Elisabetta (Nou)
San Casciano in Val Di Pesa - Cerbaia (FI) - Cortul Roșu
Scarperia (Fi) - Virtuoso - Moșia cu trei virtuți (nou)
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - Turnul
Tavarnelle Val Di Pesa - Badia a Passignano (FI) - Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia (GR) - Trattoria Enrico Bartolini
Porto Ercole (GR) - Pelicanul
Seggiano (GR) - Silene
Marina Di Bibbona (LI) - Pineta
Forte Dei Marmi (LU) - Bistrot
Forte Dei Marmi (LU) - Lorenzo
Forte dei Marmi (LU) - Lux Lucis
Forte Dei Marmi (LU) - Magnolia
Forte dei Marmi (Lu) - Parcul Villa Grey (Nou)
Lucca - Giglio
Lucca - Fluture
Viareggio (Lu) - Lunasia (Nou)
Viareggio (Lu) - Micul prinț
Viareggio (LU) - Romano
Lamporecchio (PT) - Atman la Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga (SI) - Magazinul 30
Castelnuovo Berardenga (SI) - Măgarul (nou)
Castiglione d’Orcia (SI) - Osteria Perillà
Chiusi (SI) - Salotti
Chiusdino (SI) - Meo Modo
Gaiole in Chianti (SI) - Il Pievano
San Casciano Dei Bagni - Fighine (SI) - Castelul Fighinei
San Gimignano (SI) - Cum Quibus
San Gimignano - Lucignano (SI) - Restaurant la 43 de ani

UMBRIA

Două stele

Baschi (TR) - Vissani

O stea

Norcia (PG) - Vespasia

LAZIO

Trei stele

Roma - La Pergola

Două stele

Rivodutri (RI) - păstrăvul
Roma - Pagliaccio

O stea

Acuto (FR) - Dealurile Ciociare
Lido di Latina (LT) - vedere la mare
Ponza (LT) - Apa nebună
Fiumicino (RM) - Pascucci la Porticciolo
Labico (RM) - Antonello Colonna Labico
Fiumicino (RM) - Il Tino
Genazzano (RM) - Aminta Resort
Roma - Acquolina Hostaria la Roma
Roma - Spre aur
Roma - Aroma
Roma - Assaje
Roma - Bistrot 64
Roma - Convivio-Troiani
Roma - magazinul de vinuri La Torre
Roma - Glass Hostaria
Roma - Imàgo
Roma - Terasa Edenului
Roma - Metamorfoză
Roma - Moma
Roma - Pentru mine
Roma - Pipero
Roma - Achilli Parlament Enoteca
Roma - Tordomatto
Roma - Idylio de Apreda (Roma)
Acquapendente - Trevinano (VT) - La Parolina
Viterbo (VT) - Danilo Ciavattini
Vitorchiano (VT) - Casa Iozzìa

CAMPANIA

Două stele

Brusciano (NA) - Taverna Estia
Capri - Anacapri (NA) - L'Olivo
Ischia (NA) - Danì Maison
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Patru pași
Sant'agata Sui Due Golfi (NA) - Don Alfonso 1890
Vico Equense - Marina Equa (NA) - Torre del Saracino

O stea

Vallesaccarda (AV) - Oază - Arome antice
Telese (BN) - Krèsios
Telese (BN) - Locanda del Borgo
Caserta (CE) - Coloanele
Bacoli (NA) - Caracol
Capri - Anacapri (NA) - Il Riccio
Capri - Anacapri (Na) - Mammà
Capri - Anacapri (Na) - Le monzù (nou)
Castellammare di Stabia (na) - Piazzetta Milù
Ischia / Sant'Angelo (Na) - La Tuga (Nou)
Ischia - Lacco Ameno (NA) - Indigo
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Taverna del Capitano
Napoli - Comandantul
Napoli - George Restaurant (nou)
Napoli - Palatul Petrucci
Napoli - Veritas
Pompei (NA) - Președinte
Quarto (NA) - Sud
Sant'Agnello (NA) - Don Geppi
Sorrento (NA) - The Hole
Sorrento (NA) - Terasa Bosquet
Torre del Greco (Na) - Restaurant Josè - Moșie Villa Guerra (Nou)
Vico Equense (NA) - Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense (NA) - Maxi
Amalfi (Sa) - Glicină (Nou)
Amalfi (SA) - La Caravella
Caggiano (SA) - Locanda Severino
Conca dei Marini (SA) - Refectorul
Eboli (SA) - Macul
Maiori (SA) - Farul Capo d’Orso
Piața San Severino (SA) - Casa bunicului 13
Paestum (SA) Le Trabe
Positano (SA) La Serra
Positano (SA) La Sponda
Positano (SA) - Zass
Ravello (SA) - Rossellinis
Ravello (Sa) - Flautul cu pan (nou)
Salerno (SA) - Re Maurì

ABRUZZO

Trei stele

Castel Di Sangro (AQ) - Reale

O stea

L'aquila (AQ) - Conacul papal
Guardiagrele (CH) - Vila Maiella
San Salvo (CH) - Al Metrò
Civitella Casanova (PE) - Steagul
Pescara - Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi (TE) - Restaurantul D.one

PUGLIA

O stea

Conversano (BA) - Pașa
Putignano (BA) - Angelo Sabatelli
Carovigno (BR) - Fost sub arh
Ceglie Messapica (BR) - Al Fornello-da Ricci
Ostuni (BR) - Cerul
Savelletri (BR) - Două coșuri de fum
Barletta (BA) - Bacchus
Trani (Bt) - Memorii ale lui Felix Lo Basso (Nou)
Trani (BT) - Quintessence
Lecce - Bros '
Manduria (Ta) - Casamatta (Nou)
Andria (BA) - Umami (Restaurantul este închis, dar închiderea a fost anunțată după ce ghidul a fost tipărit)

BASILICATA

O stea

Matera - Vitantonio Lombardo

CALABRIA

O stea

Catanzaro (CZ) - Antonio Abbruzzino
Insula Capo Rizzuto (KR) - Pietramare
Strongoli (KR) - Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica (RC) - Gambero Rosso
Santa Cristina d'Aspromonte (RC) - Qafiz

SICILIA

Două stele

Licata (AG) - Panoul lateral
Ragusa - Catedrala

O stea

Caltagirone (CT) - Coria
Catania - Sapio
Linguaglossa (CT) - Shalai
Riposto (Antrenor) - Zash (Nou)
Salina (ME) - Signum
Vulcano (ME) - Caper
Taormina (ME) - La Capinera
Taormina (ME) - Sf. George de Heinz Beck
Taormina (ME) - Otto Geleng al Timeo (Nou)
Bagheria - Păpușile
Palermo - Bye Bye Blues
Terrasini (PA) - Bib
Modica (RG) - Accursio
Ragusa - Locanda Don Serafino
Ragusa - Phoenix

SARDINIA

O stea

Cagliari (CA) - Dal Corsaro
Arzachena (OT) - ConFusion

Cine pierde steaua

Restaurantele care, din păcate, pierd o stea în acest an au fost anunțate și în cadrul premiului Star Guide 2020 2020 . După cum se știe, în fiecare an sunt câștigători și învinși.

În primul rând, cei care pierd unul din doi: retrogradarea Casa Vissani , restaurantul lui Gianfranco Vissani din Baschi, Umbria (a fost vedetă din 2007) face zgomot . Restaurantul Al Sorriso din Soriso, în provincia Novara, trece și de la două stele la una : s-a întâmplat deja în 2013. Locanda Margon din Ravina (TN), care anul acesta a pierdut bucătarul Alfio Ghezzi, a pierdut și o stea din doi. , s-a dus la restaurantul Mart din Rovereto. În cele din urmă, Locanda Don Serafino di Ragusa trece și de la două stele la o stea .

Cu toate acestea, un număr bun de restaurante italiene își pierd singura stea : iată care sunt, în ordinea în care au fost anunțate în timpul prezentării: I Due Buoi di Alessandria, San Marco din Canelli (AT), Pomiroeu din Seregno ( MI), hanul Notarului de Pellio Intelvi, hanul Stella d'Oro din Soragna (PR), Poggio Rosso din Castelnuovo Barardegna (SI), Grădina de iarnă de Caino în Florența, Relais Blu din Massa Lubrense, Mosaico în Ischia, Vairo del Volturno în Vairano Paenora (CE), Cafe Les Paillotesîn Pescara, La Sponda în Positano și Alpes în Sarentino (BZ).