Sân umplut cu curățenie la aburi
Sănătate sau aromă? Eterna dilemă a bucătăriei noastre este rezolvată datorită gătitului la aburi: hai să aflăm cum să pregătiți cu ușurință un al doilea fel bogat și sănătos
Din cartea de bucate Miele care însoțește noua gamă de cuptoare cu aburi Pure Line, iată această rețetă gustoasă capabilă să transforme un piept de curcan simplu într-o specialitate delicioasă și surprinzătoare. Și, desigur, sănătos, ușor și în conformitate cu starea noastră de bine. Datorită proprietăților gătitului cu abur, singurul care ne permite cu adevărat să depășim dilemul etern: alimente plictisitoare și dietetice sau gustoase și grele? Bucurie pentru palat și plâns pentru echilibru sau invers? Răspunsul de astăzi poate fi: amândoi!
- Randament: 6 persoane (6 persoane servite)
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 1 oră 35 minute
- Gătit: 1 oră 30 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1 ceapă
- Caise uscate de 120 de grame
- 1 lingura de unt
- Jerez uscat de 180 ml
- 1 kg piept de curcan dintr-o bucată
- 1 Kg morcovi
- 2 buchete de ceapă de primăvară
- 100 de grame de brânză gresco răspândită
- 1 lingura miere
- 100 de grame de speck feliat
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 100 ml bulion de pui
- 100 de grame de cremă de gătit
- sare
- piper roșu
preparare
- Cojiți și tocați ceapa, apoi tăiați caisele în cubulețe mici. Așezați totul într-o tigaie solidă cu untul, jumătatea de Sherry, ardeiul cayenne și sarea. Se amestecă cu grijă și se introduce în cuptorul cu aburi timp de 4 minute la o temperatură de 100 de grade.
Pregătiți pieptul de curcan, dacă este necesar ridicându-l și îndepărtând nervii. Tăiați-l sculptându-l din centru pentru a obține o singură felie mare de carne. Înfășurați-o într-o foaie de film transparent, luați o mălai de carne și aplanați-o bine. Când amestecul este gata, condimentează-l cu sare și piper.
Cojiți morcovii și tăiați-i în felii destul de grosiere; curățați ceapa de primăvară și tăiați-le în bucăți mici. Pune totul împreună într-o tigaie perforată, sare și condimentează cu un vârf de piper.
Recuperați amestecul cu caisele preparate anterior și lăsați-l să se răcească, apoi amestecați cu brânza proaspătă. Se adaugă sare și se condimentează după gust cu miere și ardei cayenne. Întindeți masa obținută astfel pe felia de carne și așezați pata deasupra uniform. Apoi rostogoliți-l pe toate pentru a forma friptura, legându-l cu sfoară de bucătărie.
Se rumeneste uniform friptura intr-o tigaie cu ulei incins. Aranjați carnea pe legume și turnați deasupra fundului fripturii cu adăugarea restului de Sherry și bulion. Aburiti la temperatura de 100 ° C timp de 80-90 minute.