Carpaccio de dovleac
Un fel de mâncare foarte proaspăt pentru aceste zile călduroase și, în timp ce îl savurăm, ne ajutăm și pielea și corpul.
Știați că dovleceii cruți au multe proprietăți care ne ajută organismul în special în sezonul cald?
Foarte bogate în potasiu și vitamina A, sunt ideale pentru lunile de vară, deoarece ajută la refacerea lichidelor și a sărurilor corporale pierdute cu transpirația și ajută la pregătirea pielii pentru bronzare; conțin, de asemenea, acid folic care favorizează digestia, dar au și proprietăți laxative și diuretice datorită conținutului ridicat de apă (94% din greutate). Dar aveți grijă, nu le coajați și, de preferință, mâncați-le crude dacă doriți să beneficiați de cele mai mari beneficii; majoritatea substanțelor care ne sunt atât de utile se găsesc în coajă și sunt reduse odată cu gătitul.
Care să alegi?
Cele mai mici sunt, în general, cele mai bune de mâncat crude, chiar dacă pielea este acoperită cu un păr ușor; în acest caz, spălați-le bine și uscați-le cu atenție. Înainte de a le cumpăra, verificați dacă acestea nu au părți moi și nu uitați că cele mai mari sunt potrivite pentru supe sau creme de legume.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 6 dovlecei
- 1 lămâie
- 2 linguri miere de salcâm
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 vârf de sare fină
- 4 nuci
preparare
- Spălați și uscați bine dovleceii. Feliați-le cu mandolina sau cu coaja de cartof pentru o perioadă lungă de timp, încercând să obțineți felii subțiri. Cu siguranță vei avea părți pe care nu le vei putea felia, pune-le deoparte și le vei folosi în ciorbă, le poți congela.
- Într-un bol puneți sucul de o jumătate de lămâie, două linguri de miere de salcâm și trei linguri de ulei de măsline extravirgin. Dacă doriți, puteți adăuga și ceva sare. Se amestecă bine cu o furculiță, până când toate ingredientele sunt bine amestecate. Puteți varia dozele ingredientelor acestui sos după gust.
- Condimentează dovlecelul cu sosul într-un bol, astfel încât toate feliile să fie presărate cu acesta. Așteptați un sfert de oră, apoi puteți compune vasul.
- Aranjați feliile pe farfurie, făcând o grilă, acoperind toate îmbinările celor de mai jos cu felia de deasupra. Turnați un pic de sos peste el și decorați cu bucăți mici de nucă și petale de flori de care sunteți siguri de origine. Ei trebuie să nu fi fost tratați în niciun fel.
- Puteți utiliza, de asemenea, acest fel de mâncare ca bază pentru un carpaccio de pește sau carne excelent.