Carnaval Arancini
Tipice de Carnaval, marcanii arancini sunt delicioase dulciuri prăjite cu un parfum de portocale. Să le descoperim istoria și rețeta tradițională.
Arancini (adica dulce, nu trebuie confundat cu cele siciliene) sunt dulciuri tipice din Marche , de obicei , preparate în timpul carnaval .
Rădăcinile acestor delicioase pivotări pot fi urmărite în provincia Ancona, unde aluatul dospit este preparat cu o umplutură de zahăr și coajă de portocală rasă, apoi rulat pe sine, dând forma unui pivot și prăjit în abundență ulei de fierbere.
Rețeta include un aluat preparat din făină, ouă, zahăr și unt, care să fie aromat cu portocala înainte de a continua cu gătitul: puteți alege, de asemenea, să faceți versiunea de arancini de carnaval la cuptor, pentru a avea un desert mai ușor. La sfârșit, o presărat frumos de zahăr, în orice caz!
Tocmai portocalele sunt cele care dau numele acestei specialități. Citricele reprezintă, de fapt, ingredientul identificator al rețetei, cel care face ca aceste clătite de Carnaval să fie diferite de toate celelalte.
În zona de pe Valea Metauro, aceiași frittori iau și numele singular de „fichette”. Conform tradiției Marche, prăjiturile de Carnaval pot fi preparate și într-o altă versiune identică cu cea a Arancinilor, dar aromate cu lămâie. În acest caz, rețeta poartă în mod natural numele de Limoncini.
- Randament: 16 arancini
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 300 de grame de făină 00
- 130 grame zahăr
- 1 ou
- 125 ml lapte
- 30 grame unt moale
- 12 grame de drojdie de bere
- 2 portocaliu organic numai coaja
- ulei de semințe
preparare
- Se dizolvă drojdia în lapte și se pune făina într-un bol.
- Adăugați în centru untul înmuiat, zahărul și ouăle.
- La final puneți laptele cu drojdia dizolvată și frământați.
- S-a obținut un amestec omogen, se formează o bilă și se lasă să se ridice timp de 2 ore, acoperind recipientul cu pelicula de agățare.
- Se unge coaja celor două portocale și se amestecă cu zahărul.
- După ce ați luat aluatul, rulați-l într-o formă dreptunghiulară de aproximativ 1/2 cm grosime și acoperiți-l cu amestecul de portocală și zahăr rasă.
- Rotiți aluatul bine, pe sine, dând forma unui pivot.
- Lăsați-l să stea 30 de minute.
- Prăjiți în ulei fierbere sau transferați-le într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și coaceți la 175 ° C timp de 15 minute.
- Araninii de carnaval sunt gata: presărați-le cu zahăr pudră și zahăr granulat.