Budincă de ciocolată cu Thermomix
Iată rețeta unui aliment tipic din bucătăria italiană și internațională, bazată pe lapte, zahăr, făină și uneori ouă.
Budinca , pe care le gurmanzi știm bine, este un preparat , în general , pe bază de lapte, zahăr, făină și ouă , uneori, îmbogățit cu diverse ingrediente aromatizante . Curios, termenul nu s-a născut pentru a se referi la o rețetă dulce, ci la una savuroasă . Etimologia termenului budincă derivă, de fapt, din latinescul botellus, guta animală care, inițial, era folosită pentru prepararea cârnaților sau budinci sărate cu o valoare energetică bogată.
Din diminutivul vulgar botellinus derivă boudinul francez, care inițial indica încă o preparare de ciocolată : în secolul al XIV-lea, de fapt, Boudin blanc era un tip de cârnați și boudin noir o varietate de budincă neagră . Toate aceste preparate ar fi evoluat doar în anii 1700 în tipurile de budinci dulci cunoscute astăzi, păstrând doar consistența moale a produselor delicatene.
Familia de budincă include creme de ceașcă, creme de caramel, creme bavareze , dar printre diferitele variante de realizare, în prezent cea mai populară budincă este cu siguranță budinca clasică de ciocolată, un ingredient care nu este prezent în rețetele secolului XIX.
Budinca a fost un produs foarte popular în Veneto , folosit nu numai ca desert, ci și ca fel principal; lapte, miere, orez, stafide, făină și zahăr au fost amestecate, ceea ce a făcut-o foarte bogată. În aceeași perioadă, budinca fiartă era și mâncarea zilnică a Marinei Regale din Marea Britanie.
Un desert antic persan , Shol El-Zard, făcut pentru sărbătoarea Imamului Hussein este un alt tip de budincă dulce obținută din orez fiert, șofran, migdale și fistic. Bucătăria turcească oferă, de asemenea, o variantă a acestui desert, budinca lui Noah: un fel de supă dulce și groasă, care conține fructe uscate și cereale.
În America de Nord, budinca este un desert cremos preparat exclusiv cu lapte și ouă. Se serveste cu frisca si fructe (de obicei afine). În schimb, în America de Sud, multe deserturi se bazează pe budincă europeană cu adaos de fructe exotice și se combină ușor cu brânzeturi cremoase.
Dacă această scurtă călătorie la mese din toată lumea v-a făcut apă de gură, vă oferim rețeta pentru a face cea mai cunoscută versiune a desertului, cea cu ciocolată, datorită Thermomix.
Pentru a pregăti budinca de vanilie , se adaugă 2 ouă și un plic de vanilină la ingredientele indicate. Bateți ouăle și zahărul timp de 30 sec. la vel. 5. Adăugați amidonul de porumb și amestecați 30 sec. la vel. 4. Colectați amestecul de pe margini cu o spatulă și repetați: 30 sec., Vel. 4. Turnați laptele și vanilia în ulcior și gătiți timp de 7-8 min., 100 °, viteză. 4.
- Randament: 12 forme
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 1 litru de lapte
- 150 de grame de amidon de porumb
- 150 grame zahăr
- 50 de grame de cacao amară
preparare
- Puneți zahărul, cacao, amidonul de porumb în ulcior și adăugați laptele 10 Min / 100 ° / Vel. 3-4.
- Se toarnă în forme de budincă, se lasă să se răcească și să se răcească cel puțin 3 ore
- Serviți direct din frigider.