Minciunile de carnaval
Bugie-urile, sau chat-urile, sunt dulciuri tipice italiene, preparate de obicei în această perioadă de glume și măști, numite și de multe alte nume regionale.
Bugie sau țăcănitul , sunt dulciuri tipic italiene , de obicei , preparate în timpul carnaval perioada , de asemenea , numit de multe alte nume regionale.
Originea chat-ului se regăsește în timpuri foarte îndepărtate. Deja vechii romani obișnuiau să pregătească dulciuri prăjite pentru a sărbători, în februarie, Saturnalia (sărbători corespunzătoare perioadei de astăzi a glumelor și măștilor). Aceste dulciuri au luat denumirea generică de frictilie și, în timpul sărbătorilor, au fost distribuite mulțimii care s-au aflat în stradă.
Este un desert simplu, altceva decât fâșii de aluat preparate cu făină, unt, zahăr, vanilie, ouă și o picătură de lichior (uneori absent), grappa, de exemplu, prăjită și presărată cu zahăr granulat sau glazură. Și uneori te întorci la cuptor.
De asemenea, sunt cunoscuți sub denumirea de galani, sfrappole, cenci, crostoli, arcuri, rozete, lasagna, pampuglie.
Rețeta minciunii de Carnaval se pretează la multe variante care depind de zona Italiei în care sunt pregătite. Sau poate mai mult decât diferențe, este indicat să vorbim despre nuanțe. Termenul „chiacchiere” este răspândit în Lombardia și sudul Italiei, în timp ce „bugie” este mai mult piemontese: bugie sunt, în general, mai mici, în formă de diamant și există și în varianta umplută cu gem sau ciocolată. În galanele venețiene și veronese, în general, vinul alb sau rosolio este adesea utilizat în loc de grappa, iar utilizarea de zahăr granulat predomină cu mult peste cei care îl aleg pe cel de gheață. Cu toate acestea, în restul Veneto, precum și în Friuli, oamenii preferă să vorbească despre „crostoli”, iar grappa se simte în regulă, cu untura care apare adesea printre ingredientele aluatului, dar și ca grăsime pentru prăjire.
În Bologna, sfrappolul ca lichior preferă în loc anasonul sau romul, pe lângă prăjirea în untura tipic Emilian. Vinsanto apare în zdrențele toscane, în timp ce frappe umbriene au o formă mai răsucită și sunt adesea recunoscute de alchimerii foarte roșii cu care sunt asezonați cu miere. Ambele ingrediente dispar însă la Roma, toate pentru a gusta cioffeul Abruzzo și Molise, îmbogățite cu coaja de lămâie și Marsala sau vin alb. În sud, limoncello și coniac pot apărea ca lichioruri.
În Mantua, ceața (într-un sens foarte larg) se numește „salată”, cu Marsala și lămâie și sunt mai mici; precum și intrigii Reggio Emilia, cu coaja de lămâie, portocaliu, pietricele sau anisette. Ce putem spune despre arcurile Rimini, unde lichidul nu apare de obicei? Cum rămâne cu minunile din Sardinia? Acestea din urmă, printre băuturile spirtoase, includ legendarul brandy filu 'e ferru și vernaccia, cu untura în aluat și uleiul de măsline folosit pentru prăjire. Este un condiment pe bază de miere și coajă de lămâie rasă.
În orice caz, rețeta este foarte simplă: cea propusă este fără adăugarea de lichior . În acest fel ele pot fi bucuria carnavalului de tineri și bătrâni.
Încercați o altă versiune cu Thermomix.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 4 ouă
- 400 de grame de făină 00
- 40 de grame de zahăr
- 50 grame unt la temperatura camerei
- 1 sare
- zahăr pudră
- ulei de arahide pentru prajire
preparare
- Pregătiți aluatul punând făina într-o fântână, adăugând și zahărul.
- Bateți ușor ouăle și adăugați-le în centrul fântânii, împreună cu coaja rasa de lămâie și un vârf de sare.
- Începeți să frământați cu degetele, apoi adăugați ultimul unt și acționați bine până când amestecul este neted și omogen.
- Rotiți aluatul la o grosime de aproximativ 2/3 mm și tăiați multe dreptunghiuri alungite cu șaibă dințată.
- Faceți o tăietură în centru și rotiți-le într-un arc (sau alte forme, după dorință).
- Prăjiți minciunile în mult ulei de arahide fierbinte, până când se rumenesc uniform.
- Scurgeți-le pe hârtie absorbantă pentru a le usca de excesul de ulei, apoi presărați-le cu zahăr glaziv.