Bucatini all'amatriciana
Un prim fel apetisant de paste tradiționale italiene, simplu și rapid de preparat, dar tuturor le place!
Amatriciana sau matriciana este un condiment pentru un fel de mâncare paste apetisant bazat pe șuncă, roșii și pecorino. Totul este aromat cu ardei iute. Numele acestei delicioase rețete provine de la Amatrice , un oraș din centrul Apeninilor (în provincia Rieti) unde în ultimul weekend al lunii august sunt pregătite cantități mari din acest fel de mâncare gustoasă pentru festivalul local. Rețeta are o tradiție care datează ciobanii, când Amatrice făcea încă parte din Abruzzo, și spaghete utilizate inițial. Această rețetă a fost apoi dobândită de tradiția culinară romană care a înlocuit spaghetele cu bucatiniși a adăugat și ceapa. Bucatini sunt un tip de paste lungi, foarte asemănătoare cu spaghetele strălucite.
Chilli dă o notă caldă și gustoasă acestei rețete. Toată lumea îi place: adulți și copii. Fiul meu îl iubește!
- Randament: 4 (4 persoane servite)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 340 grame bucatini
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 100 grame slanină tăiată cubulețe sau slănină
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 50 ml vin alb uscat
- 350 de grame de sos de roșii S. Marzano
- 1 linguriță de ardei uscat
- sare și piper proaspăt măcinat
- 4 linguri de pecorino gratat
preparare
- Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu, adăugați slănina și prăjiți până când grăsimea s-a topit și slănina este crocantă. Amestecați frecvent.
- Adăugați ceapa și prăjiți aproximativ 7-8 minute. Adăugați ardeiul iute, gătiți un minut și adăugați vinul. Ridicați căldura și uscați jumătate din vin. Se adaugă piureul de roșii și se gătește 10 min.
- Între timp, aduceți la fiert într-o cratiță 3 litri de apă sărată. Aruncați bucatini și gătiți până la dente pentru cca. 10 minute. (conform instrucțiunilor din pachet). Se scurge și se toarnă într-un vas de servire fierbinte, se condimentează cu sosul, se condimentează cu pecorino!