Vol au vent cu somon afumat
Salmon vol au vent cu cremă pecorino și alune: o idee foarte bună, simplă și eficientă pentru aperitivul de Crăciun, dar nu numai
Vol-au-vent foetaj sunt întotdeauna ispititoare idee, elegant, frumos de a privi și recurs rapid în timpul prânz și alte mese festive.
Extrem de versatil și cu o mie de fațete, vol au vent este un aperitiv clasic, dar, în același timp, mereu actualizat, care știe să se potrivească cu toate gusturile clienților noștri.
Doar variați umplutura și decorarea cu simplitate și imaginație, pentru a le face un fel de mâncare nou și diferit de fiecare dată.
Astăzi le ofer într-o versiune destul de clasică, umplută cu o bechamel moale (o variantă a rețetei noastre de bază bechamel ) luminată cu pecorino și alune și decorată cu trandafiri norvegieni afumati . O rețetă perfectă pentru aperitivul de Crăciun, dar nu numai!
Sfaturi:
- Cumpărați întotdeauna, de preferință, volumul de producție congelat brut. Acestea vor fi periate cu ou sau lapte și apoi coapte la cuptor la o temperatură destul de ridicată. În acest fel, veți obține cochilii cu produse de patiserie foarte delicioase, proaspete și gata să fie umplute cu umplutura care vă place cel mai bine! Dacă doriți, puteți să le faceți singuri urmând rețeta noastră de bază pentru produse de patiserie cu puf .
- Umpleți vol au vent cu doar un moment înainte de a-i aduce la masă: acest lucru va permite patiseria să rămână crocantă și crocantă mai mult timp fără să se ude prea mult cu lichidele de umplere.
- Randament: 18-20 vol. Au vent (4 persoane deservite)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 30 minute
- Bucătărie franceză
ingrediente
- 18 vol au vent congelat
- 1 litru de lapte integral proaspăt
- 80 de grame de făină
- 50 de grame de ulei de măsline extravirgin
- 20 de grame alune tocate
- 60 de grame de pecorino rasă de vârstă medie
- 20 de felii de somon norvegian afumat
- sare, piper și nucșoară
preparare
- Pregătiți volumul de vânzări urmând instrucțiunile de pe pachet.
- În timp ce sunt gătite la cuptor, pregătiți sosul: încălziți laptele într-o cratiță și dați-l la fiert.
Intr-o cratita mai mica se toarna faina si se adauga uleiul incet, amestecand energic cu mana cu un bici, pentru a evita bulgarii. - Aduceți acest roux luminat la foc (scăzut) și, încă amestecând, gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați această bază în lapte și amestecați puternic. Întoarce totul la foc și gătește aproximativ 10 minute până când sosul începe să se îngroașe. Stingeți și adăugați pecorino și alune tocate, amestecând bine. Lasă-l să se răcească și condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Umpleți vol au vent cu o lingură generoasă din acest sos (va fi mult mai ușor dacă îl turnați într-un sac un poche) și decorați fiecare cu un trandafir de somon afumat.