Cum curățați și gătiți midii
Aceste moluște sunt perfecte pentru prepararea rețetelor excelente, de la aperitive la primele feluri de mâncare până la felurile principale de pește. Să descoperim secretele pentru a le curăța mai bine
Cele Midiile sunt moluște care mănâncă , în general , în timpul verii și pot fi utilizate în multe rețete de la primul pește, cum ar fi spaghete clasice cu fructe de mare, risotto (nu a încercat niciodată orez, cartofi și midii?) Și pentru prepararea de supe cum ar fi midii sărați Dar înainte de a le folosi, este necesar să curățați bine midii și să vă asigurați că sunt proaspete alegând doar cele bine închise: toate cele rupte sau posibile deschise trebuie eliminate. Este recomandabil să mâncați midii fierte, în timp ce consumul brut nu este recomandat pentru a evita chiar intoxicații grave din acest motiv, midii trebuie curățați bine. Mai mult, midii sunt delicate și este recomandabil să le consumați cât mai curând posibil, odată curate, pot fi păstrate la frigider până la o zi.
Cum se curăță midii
În ceea ce privește curățarea midii, trebuie mai întâi să clătiți fructele de mare bine sub apă rece, poate să le puneți într-un recipient care le conține pe toate. Mai mult, cu spatele lamei unui cuțit este necesară eliminarea tuturor încrustărilor care sunt prezente pe coajă, în special cele de culoare albă, poate și cu ajutorul unui burete abraziv. După îndepărtarea tuturor impurităților, este necesar să se desprindă manual barba , sau bysus-ul, care iese din valve cu o mișcare puternică și decisivă, trăgând spre partea inferioară a părții midii.
În cele din urmă, midii trebuie să fie deschiseși pentru a-l aburi, doar puneți-le într-o tigaie, acoperiți-le cu un capac și lăsați-le să se deschidă spontan pe foc. Cele care nu s-au deschis vor fi eliminate.
Cum să gătești midii
Odată curățate și deschise, midii pot fi folosiți în bucătărie , chiar și cu lichidul lor care poate fi filtrat și folosit atât pentru a avea apă pentru gătit, cât și ca bază excelentă pentru un sos, deoarece este foarte gustos.
Pentru primele preparate cu fructe de mare (încercați regineta napolitană cu midii!) Trebuie doar să adăugați lichidul de midii pentru a găti sosul care va fi mai gustos, în timp ce pentru risotto se va adăuga lichidul în loc de bulionul pentru gătirea orez în sine. Mai mult, midii pot fi folosiți pentru prepararea supelor, cum ar fi sautul de midii menționat mai sussau pentru prepararea midii cu ardei la fel de simple, acolo unde midii cu lichidul lor sunt îmbogățite cu piper și lămâie. Încercați, de asemenea, rețeta de midii coapte și midii originale cu dovlecel și migdale pesto.