Crema Gianduia cu Thermomix
Iată rețeta acestei faimoase răspândiri de alune, făcută și mai ușor și mai rapid prin utilizarea Thermomix.
Gianduja cremă , care nu știe? Și cine nu-i place? Ridicați mâna dacă nu ați plonjat niciodată o linguriță într-un borcan de mai multe ori sau nu ați folosit-o niciodată pentru a umple o felie de pâine sau creme excelente (iată cum să le faceți cu Thermomix).
Pe lângă faptul că vom renunța la păcatul glutei, vă vom povesti puțin din istoria sa și apoi vă vom învăța cum să o faceți direct acasă, mulțumită Termomixului nostru de încredere.
Gianduia este un preparat bazat pe cacao și alune : diverse surse își atribuie originea 1806, datorită bombonierelor din Torino care încercau să studieze soluția optimă pentru a crea ciocolată folosind mai puțin ciocolată. Aceasta deoarece la sfârșitul secolului al XVIII-lea, Napoleon Bonaparte impusese un bloc asupra importurilor din Marea Britanie și din coloniile sale. Prețul cacao a crescut astfel, devenind din ce în ce mai dificil de găsit.
Pentru cumpărători a fost important să se poată menține calitatea produselor ridicate, încercând să limiteze cheltuielile economice. Unii cofetari au încercat apoi să înlocuiască o parte din cacao cu o cremă de alune. Rezultatul a fost spectaculos: un gust intens, dar delicat, care a satisfăcut chiar și cele mai rafinate palate.
În 1852 compoziția a fost optimizată de ciocolatele Michele Prochet și Caffarel care au prăjit migdalele înainte de a le toca fin. Cei doi maeștri au deschis o fabrică de ciocolată la Torino, care a devenit foarte faimoasă: din acest amestec a luat naștere ciocolata gianduiotto în 1865 , cu o formă triunghiulară similară cu o barcă răsturnată. Pentru prima dată a fost distribuit publicului în timpul petrecerilor de carnaval de la masca Gianduia, de la care și-a luat numele. Pe lângă prepararea bomboanelor de ciocolată, gianduia poate fi gustat și în bare sau în variantă în cremă răspândită, apoi utilizat ca umplutură pentru alte preparate de cofetărie.
După cum am văzut, protagonistul absolut este alunul . Primul folosit și, de asemenea, cel mai faimos este cel piemontese, cunoscut și sub numele de Gentile delle Langhe . Este primul produs național care a obținut misiunea IGP (Indicație Geografică Protejată) și este, astăzi, apreciat și recunoscut de gurmandii din întreaga lume ca regina mondială incontestabilă a noccio le.
- Randament: 1 borcan de 250 de grame
- Pregătire: 6 minute
ingrediente
- 100 grame ciocolată neagră
- 100 grame ciocolată albă
- 50 grame unt
- 80 de grame de lapte
- 60 de grame de alune prajite si cu piele
- 80 de grame de zahăr
preparare
- Pulverizați zahărul și alunele din ulcior. Viteză de 30 sec Turbo.
- Adăugați ciocolata. Viteza de 20 sec Turbo.
- Adăugați laptele și untul. Viteza min. 50 ° 4.
- Transferați amestecul într-un borcan, lăsați-l să se răcească și să sigilați bine. Păstrați la frigider, având grijă să-l extrageți cu 10/15 minute înainte de utilizare.