Proprietățile nutriționale conținute în varza de grâu sunt cunoscute de mult timp, dar poate nu toată lumea știe că este un „super aliment” datorită proprietăților sale. Printre altele, este foarte ușor de făcut acasă și versatil în bucătărie. Iată tot ce trebuie să știți despre acești aliați naturali ai bunăstării noastre.
Din procesul de germinare a seminței de grâu (Triticum) se obține un aliment cu conținut scăzut de gluten, dar foarte bogat în vitamine, aminoacizi, proteine și minerale prețioase pentru sănătatea umană. Acestea sunt varza de grâu, un super-aliment cu o putere nutrițională ridicată și caracteristici organoleptice cu adevărat nobile.
Să aflăm care sunt proprietățile benefice legate de consumul său obișnuit, metodele de preparare, utilizările și tehnicile de auto-producere a acestuia.
Consultați și ghidurile noastre pentru a descoperi alte tipuri de germeni:
- Muguri de fasole
- Boabe de soia
- Muguri de bambus
Varza de grâu: proprietăți
Multe studii științifice au arătat că consumul regulat de varză de grâu ajută organismul și susține activitatea fizică și metabolică . Experții cred, de fapt, că acest aliment promovează concentrarea și îmbunătățește capacitatea de a rezista la oboseală . Dar nu numai atât: pare, de asemenea, să întărească sistemul imunitar.
Alte teste de laborator au arătat că proprietățile germenilor de grâu ajută, de asemenea, la prevenirea acumulării de colesterol rău și la contracararea îmbătrânirii celulare cauzată de acțiunea oxidantă a radicalilor liberi .
Concentrația ridicată de proteine, carbohidrați și săruri minerale face ca grâul să încolțească un aliment energizant foarte potrivit pentru sportivi, pentru cei care își desfășoară activități fizice solicitante și pentru toți cei care trebuie să se recupereze din stări fizice precare sau convalescente.
Varza de grâu: valori nutritive
Fiecare grâu măcinat de piatră deține un rezervor mic de nutrienți esențiali pentru bunăstarea noastră. Adevărata inimă a bobului în care sunt concentrate majoritatea virtuților sale benefice este germenul . În ea sunt concentrații mari de aminoacizi, acizi grași, minerale, vitamine B si vitamina E .
Dacă sunt consumate crude, germenii de grâu sunt perfecti pentru a aduce în fiecare zi un adevărat concentrat de bunăstare și vitalitate. Le puteți mânca ca și alte cereale, de exemplu cu lapte sau iaurt sau în salate. Doza zilnică recomandată este de 50 de grame pentru un adult adult .
CITEȘTE ȘI: Proprietăți terapeutice ale Creșei de apă și utilizări în bucătărie
După contactul cu apa, după ceva timp, bobul de grâu începe să încolțească (germinare) și se transformă într-un aliment și mai prețios și nutritiv. Procesele enzimatice care sunt declanșate, de fapt, cresc nivelul de calciu de la 45 la 71 mg la 100 de grame de produs, iar fosforul trece de la 423 la 1050 mg. De asemenea, concentrațiile de magneziu au crescut, de la 133 mg la 342.
De asemenea, datorită procesului de germinare , aminoacizii și vitaminele suferă o creștere: vitamina B1 crește cu 20%, B5 cu 45%, B6 cu 200%, carotenoizi cu 225%, vitamina E cu 300% și vitamina C chiar crește cu 500%. Pe scurt, este o mică minune a naturii care ne dă înapoi un aliment cu o valoare nutritivă nobilă și completă din toate punctele de vedere.
Una dintre cele mai notabile diferențe între semințele de grâu și încolțirea grâului este cantitatea de gluten. În sămânță este foarte mare, în timp ce în germinare există doar mici urme ale acesteia.
Varza de grâu: câteva rețete
Pentru a lăsa intacte proprietățile prețioase ale varza de grâu, este important să le consumăm crude . Toate varza, inclusiv cea de grâu, trebuie consumate proaspete , chiar mai bine dacă sunt culese. În mod alternativ, le puteți fierbe timp de câteva minute sau le puteți salta într-o tigaie.
Utilizările pe care le puteți face din ea în bucătărie sunt variate. Pentru consum crud, în special, le puteți combina cu feluri de mâncare laterale și toppinguri, mâncăruri reci, sosuri și sosuri, supe, salate și brânzeturi.
După cum s-a prevăzut, le puteți combina cu iaurt în loc de muesli sau cereale, adăugați-le la smoothie-uri pentru a-și crește valoarea nutritivă și energetică sau pentru a le amesteca în salate .
Cele mai bune combinații sunt cu rachetă, salată, creveți sau alte crustacee pe care le poți îmbrăca cu ulei EVO, oțet balsamic sau lămâie. Nu uitați să nu depășiți niciodată doza de 1 lingură pe zi pentru a evita supradozele de vitamine care sunt nesănătoase pentru organism.
Varza de grâu: cum sunt făcute?
A face varza de grâu acasă este mai ușor decât ai putea crede. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați semințe bune de grâu organic în magazinele specializate și să le înmuiați în apă caldă timp de 12 ore. După acest timp, acestea trebuie scurse cu atenție. Apoi, așezați-le într-o farfurie adâncă, având grijă să le acoperiți cu o lenjerie curată sau o pânză de bumbac sau o cârpă, umezită anterior.
Lăsați varza să se odihnească într-o cameră rece la o temperatură constantă cel puțin 2 zile . Nu uitați să le udați de două ori pe zi în fiecare zi, pentru a facilita procesul de germinare a seminței. După 2 zile, ar trebui să începi să vezi primele lăstari. După 3-4 zile vor fi gata pentru consumul alimentelor.
Desigur, puteți utiliza și germinarea , așa cum este explicat în ghidul corespunzător.
… Și de unde să le cumpărați
Dacă până acum ceva timp a fost necesar pentru a merge la mori de țară, varza de grâu astăzi sunt ușor de găsit în toate magazinele de semințe , botanisti și chiar în unele bine aprovizionate și extrem de specializate magazine organice sau online.
Descoperiți și aceste ingrediente ale gătitului natural:
- agar agar
- alge de mare wakame
- alge kombu
- nori alge marine
- gomasio
- chefir
- lecitina din soia