Crema de broccoli și dovleac cu tofu
Un fel de mâncare bogat în proteine vegetale și o rețetă delicioasă pentru a combina culoarea și aroma: crema de broccoli cu dovleac și tofu este ideală pentru a rămâne în formă fără a sacrifica gustul.
Aveți prieteni vegetarieni la cină sau doriți pur și simplu să încercați o supă diferită de cea obișnuită, dar una autentică și gustoasă?
Iată ideea pentru tine: crema de broccoli și dovleac cu tofu. Un fel de mâncare simplu și autentic, bogat în fibre și proteine vegetale, prețios pentru organismul nostru!
Tofu , produse alimentare utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică, este cunoscut sub numele de „brânză de soia“ , și se spune că a fost inventat de un monaco taoist. Se obține din curățarea laptelui de soia, care se obține prin înmuierea boabelor de soia, până când se obține un lichid alb care se condensează. Lichidul se unește cu nigariul, reziduul care provine din apa de mare la extragerea sării, apoi este presat. Tofu este considerat un înlocuitor excelent pentru carne și pește, datorită conținutului ridicat de Omega-3 și Omega-6 și a aportului ridicat de proteine. (Ești iubitor de tofu? Știi că îl poți pregăti și acasă: iată cum!)
Broccoli , un alt ingredient de reteta, sunt bogate in minerale (legume calciu, fier, potasiu, fosfor), vitamina C si vitamine B, fibre, antioxidanți, sulforafan, o molecula capabil de a contracara debutul tumorilor și tioxazolidone, molecule eficiente în tratamentul disfuncțiilor tiroidiene. (Dacă vă place broccoli, dar nu știți cum să le curățați, urmați instrucțiunile noastre. Și atunci de ce să nu le gătiți în stil sicilian? Sau au gratin sau într-o tigaie!)
Dovleac , al treilea ingredient al vasului, a fost mult timp cunoscut pentru conținutul de carotenoide (care joacă acțiune importantă antioxidant) și mucilagiu și pectină, care exercită un efect benefic asupra intestinului. Din semințele de dovleac fitosterolele și uleiurile cu acțiuni antiparazitare și vermifuge sunt extrase în timp ce sucul de dovleac este utilizat pentru afecțiuni gastrice și boli de prostată. (Căutați alte idei gustoase pentru gătitul dovleacului? Încercați-l în cuptor sau folosiți-l pentru a umple o plăcintă savuroasă gustoasă! Sau, de ce să nu pregătiți niște gnocchi delicioși cu care să vă impresionați oaspeții?)
Variantă! Pentru cei cărora nu le place chili, dar totuși vor să dea o notă picantă farfuriei, o alternativă valabilă este turmericul, care are o acțiune antioxidantă.
- Randament: 4 persoane (4 persoane servite)
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 400 g Broccoli
- 200 g pulpă de dovleac
- 200 g tofu
- 1 cartof
- bulion de legume
- ardei iute
- sare
- 60 ml ulei de măsline extravirgin
preparare
- Gătiți broccoli într-un pahar de bulion de legume, cuișorul de usturoi și cartoful decojit și tocat.
- Apoi, amestecați broccoliul gătit cu o parte din bulionul de gătit și emulsionează-l cu ulei.
- Păstrați crema astfel obținută caldă și între timp feliați subțire pulpa de dovleac.
- Se fierbe aproximativ 2 minute în apă clocotită.
- Separat, tăiați tofu-ul în cuburi și distribuiți-l în boluri individuale, stropindu-l cu un vârf de ardei iute.
- Turnați crema de broccoli în castroane și serviți cu feliile de dovleac.