Lama de ger
Lama de lămâie este un dulce tip sicilian. Nu este altceva decât o budincă făcută cu suc de lămâie și coajă. Foarte bine și potolind setea mai ales după o masă pe bază de pește.
Gelo de lamaie face parte din familia mare și veselă de geluri siciliene, este un proaspăt și desert incredibil de bun în simplitatea ei . Gelurile siciliene, pentru cei care nu sunt familiarizați cu ei, sunt budinci delicioase făcute cu fructe proaspete , ca în acest caz, sau apă aromată cu condimente sau cafea.
Înghețul de lămâie este perfect pentru a încheia un prânz, fie el informal sau important, dar poate fi și un interludiu plăcut după-amiază, de exemplu în timpul unei după-amieze călduroase de vară (ca un sorbet). Este o rețetă de casă care este adesea pregătită în tradiția siciliană și care este foarte populară: în funcție de destinație și moment, se folosește forma clasică de budincă (mare sau porționată) sau puteți lăsa înghețul de lămâie, fără a o scoate din mucegai, în cani simple mai mult sau mai puțin mari.
Care sunt aromele tipice de îngheț? Deși există multe arome diferite în funcție de zonă, după cea a „ mellonei ”, înghețul de morcov , făcut în provinciile Syracuse și Ragusa , este deosebit și renumit . Chiar dacă astăzi rămâne doar o amintire, în cele mai vechi timpuri era tipic înghețul mustului , pregătit pe timp de recoltă. Mai cunoscute sunt scorțișoara, cafeaua și înghețul de migdale.
Cel mai caracteristic este tipul de pepene verde , care în dialectul capitalei se numește „melonă”. În toată Sicilia, în general, este consumat pe tot parcursul sezonului estival, din care mijlocul lunii august reprezintă vârful. Excepție face înghețul din Palermo, pregătit în cinstea hramului Santa Rosalia, la 4 septembrie.
Pentru cei care iubesc gheața cu lămâie, încercați faimosul granit sicilian de migdale!
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 800 ml apă
- 250 g zahăr
- 200 ml suc de lămâie organică
- 90 g amidon pentru prăjituri
preparare
- Filtrați sucul de lămâie și turnați-l puțin împreună cu apa într-o cratiță, amestecând-o cu amidonul cernut.
- Se adaugă zahărul în amestec, se pune tigaia pe aragaz la foc mediu și se amestecă cu grijă.
- Când înghețul de lămâie atinge punctul de fierbere și are o consistență lipicioasă, scoateți-l de pe foc și puneți-l să se răcească în câteva căni sau forme.
- După ce a devenit caldă, transferați gheața de lămâie în frigider timp de cel puțin 3 ore și jumătate, astfel încât să ia consistența unei budinci.
- Serviți la rece.